不管是在线上还是线下购酒，我们都会经常看到干红、甜白这样的字眼，这其中的干和甜着什么意思呢？这又涉及到葡萄酒分类中的另一个标准啦，那就是糖分含量。根据葡萄酒中糖分含量的不同，可以把葡萄酒分为干型和甜型，在这两者之间还有半干型和半甜型。干型葡萄酒的残糖量在0-4g/L之间，尝起来几乎感受不到甜味；半干型葡萄酒的糖分含量一般在4-12g/L之间，能在口中表现出明显的甜味；半甜型葡萄酒的糖分含量更高一点，一般在12-45g/L之间；甜型葡萄酒的糖分含量通常超过45g/L，入口非常甜美。葡萄酒是如何酿造而成的？南通正规葡萄酒酒庄
很多酿酒师会在发酵前进行冷浸渍（ColdSoak/ColdMaceration），从而赋予葡萄酒更加浓郁复杂的果香，也能为红葡萄酒带来更深的颜色。冷浸渍的温度一般在4-15℃，因为达不到发酵所需的温度（白葡萄酒12-22℃，红葡萄酒20-32℃），所以冷浸渍可以确保在发酵启动前进行萃取。通常来说，红葡萄酒的浸渍时间比白葡萄酒会更长一些。不过这并不是酿造葡萄酒必经的一个阶段，是否采用这一工艺、浸渍温度和时间均由酿酒师根据葡萄品种以及其所追求的葡萄酒风格来决定。在不少坚持采用生物动力法的酒庄中，果皮上的天然酵母是葡萄进行酒精发酵的媒介，使用天然酵母酿酒可以给葡萄酒带来更多独特的风味，能更好地反映当地的风土特征。但也有酿酒师会使用人工酵母，以更好地控制发酵过程和结果。 广州名优葡萄酒价格表关于葡萄酒与橡木桶你需要知道的一切。
在一些地势平坦、便于机械作业的产区，有些酒庄选择用机器采收，依靠机器摇晃葡萄树的主干将葡萄抖落下来。这种方式没办法对葡萄的优劣进行选择，但胜在速度快，且对人力要求较低。为了减少葡萄的氧化，不少酒庄会选择在夜间温度较低时采收葡萄。采摘下来的葡萄会装在箱子或是篮子里，尽快运送至酿酒厂进行分拣。葡萄果实运送至酿酒厂后，许多酒庄尤其是酿造葡萄酒的酒庄会选择将果实放在分拣台上进行人工挑选或使用机器进行筛选，剔除不健康或未成熟的葡萄。葡萄采收后会进行去梗和破皮，但这不是必须工序，因为有些酒庄会特意保留果梗，保持果实颗粒完整，以便进行整串发酵。破皮的过程需尽可能轻柔，避免破坏葡萄籽，释放出苦油和单宁。
而红葡萄酒、小甜水阿斯蒂（Asti）和香槟（Champagne）等都是以葡萄或葡萄汁为原料、经过部分或完全酒精发酵酿造出来的葡萄酒；波特（Port）和雪莉（Sherry）等加强酒，虽然在酿造时添加了一定比例的蒸馏烈酒（通常是白兰地）来强化酒精度，但也还是属于葡萄酒的范畴。此外，酒精度不能低于 8.5%abv只是“一般”规定，实际上葡萄酒的酒精含量达到葡萄酒产地的法规要求就可以了。市面上葡萄酒的种类很多，从五花八门、各式各样的包装，到瓶中或红或白、或静止或开瓶后会升起气泡的酒液，都让人眼花缭乱。为了更好地了解葡萄酒，我们可以将葡萄酒按照颜色、二氧化碳含量和糖分含量进行分类。成为“下一个葡萄酒超级大国”，中国要等多久？
对于爱喝红酒的朋友来说，收藏酒喝酒都让人觉得满足。大家应该也了解，一些多年前生产的红酒，价格反而更贵一些，这也就出现了一个问题，那就是这个红酒是不是应该买回来多存放一些年份再喝，口感才会更好一些。其实这是一个误解，像大家熟知的一些红酒年份，并非是因为时间比较长所以才要昂贵，更多的还是那个年份的葡萄生长状况好，再就是那年生产的红酒也比较少，一个是品质好，一个是产量少，再加上有一定的年份时间，这样一来红酒才出现了高的价格。大家平时购买的红酒并非是这样，看包装上可能标注了保质期是十年的时间，也并非是说这个红酒还可以存放十年，只是表明这瓶红酒密封保存十年是不会影响饮用的。大家现在买到的新出产的红酒，其实在包装的时候，里面的红酒就到了一个成熟期，或者可以理解为比较好的赏味期，放置的时间久了，反而容易造成酒气减少，也就是没有之前的那种好口感了。 国货之光！10款值得剁手的国产葡萄酒。江门葡萄酒源头供货
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发酵完成后，葡萄酒被转移到橡木桶、陶罐或不锈钢罐等各式容器中熟成，不同类型的容器对陈酿的影响不尽相同，比如使用橡木桶陈酿时，氧气可透过橡木之间的气孔与葡萄酒发生反应，帮助葡萄酒发展香气的复杂性和深度，柔化单宁。酿造葡萄酒的过程中还有一个步骤——混合（Blending）。在某些产区，由于气候特性和品种个性，酿酒师往往会采用多个品种进行混酿来弥补品种的缺陷，同时，根据不同年份的天气变化，酿酒师还会相应调整混酿品种和比例。有时，酿酒师会选择产自不同地块或者不同葡萄园的葡萄进行混酿，提高葡萄酒的平衡度。混合可以在酿酒期间的任一步骤间进行，但很多酒庄一般选择在发酵后或者是熟成过程中。南通正规葡萄酒酒庄
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