葡萄酒酿造是一个漫长且复杂的过程，凝结着酒庄人的勤恳劳作与精湛技艺。本文将带大家看看各大酒庄是如何酿造葡萄酒的。葡萄收获对酒庄来说是一年很重要的时刻，很多酒庄会在葡萄进入转色期后就对其成熟度进行密切的监测。葡萄采收过早，可能不够成熟，用其酿成的酒则会过酸、酒精度低并且生青味明显。采摘过晚，葡萄可能受到秋季寒冷天气或疾病的侵袭。选择很恰当的采收时机能从源头保证成酒中各要素的平衡。一般来说，葡萄采收方式分为人工采摘和机器采摘。手工采摘由葡萄农用专业剪刀将葡萄一串串地剪下来，这种采收方式较为缓慢，而且所需的劳动力较多，但可以对所采收的葡萄进行挑选，对葡萄果实的损坏也较少。在一些地势平坦、便于机械作业的产区，有些酒庄选择用机器采收，依靠机器摇晃葡萄树的主干将葡萄抖落下来。这种方式没办法对葡萄的优劣进行选择，但胜在速度快，且对人力要求较低。 从没打开过的葡萄酒，过了保质期还能喝吗？贵州葡萄酒源头好货
法国，是我们想到葡萄酒的首先印象。然而就像小众咖啡的崛起一样，新世界葡萄酒逐渐被发掘，他们往往具有更精益的技术，更优的性价比和更为创意的风味。比如这次想聊的，新世界葡萄酒成员之一——阿根廷葡萄酒。百年资历酿酒国家、南美大规模的葡萄酒产地，不可小觑的葡萄酒产量，丰满的酒液里充满新世界葡萄酒的先锋内核与热情气息。深色酒液里，南美阳光般热烈澎湃果香，舒适柔和的入口，格外丝滑的单宁搭配一点肉食，那就是肉食者的盛筵。“葡萄酒皇帝” Robert Parker评论阿根廷为“很有潜力的葡萄酒国家”。阿根廷的酿酒资历其实并不比一些旧世界葡萄酒国家短，早在16 世纪，西班牙人把首先批葡萄藤带到了阿根廷，但此后400多年间，阿根廷的葡萄酒一直处于低品质餐酒的动荡阶段。金华名优葡萄酒加盟价那里有葡萄酒厂家招商??
不管是在线上还是线下购酒，我们都会经常看到干红、甜白这样的字眼，这其中的干和甜着什么意思呢？这又涉及到葡萄酒分类中的另一个标准啦，那就是糖分含量。根据葡萄酒中糖分含量的不同，可以把葡萄酒分为干型和甜型，在这两者之间还有半干型和半甜型。干型葡萄酒的残糖量在0-4g/L之间，尝起来几乎感受不到甜味；半干型葡萄酒的糖分含量一般在4-12g/L之间，能在口中表现出明显的甜味；半甜型葡萄酒的糖分含量更高一点，一般在12-45g/L之间；甜型葡萄酒的糖分含量通常超过45g/L，入口非常甜美。
国际葡萄酒与烈酒大赛由葡萄酒学家安东·马塞尔（AntonMassel）于1969年创立，旨在表彰的葡萄酒和烈酒。大赛起初被称为酿酒俱乐部（ClubOenologique），1978年才正式更名为国际葡萄酒与烈酒大赛。大赛的评委是全球葡萄酒行业的人物，包括葡萄酒贸易领域有影响力的酒评家和商业决策者。参赛的葡萄酒会被预先倒入有编号的玻璃杯中，由评委们进行盲品。评委们每天大约会品鉴65款酒，这为评委们进行小组讨论提供了足够的时间，同时也避免了评委们的味觉疲劳。国际葡萄酒与烈酒大赛的评分系统中，获奖葡萄酒很终会分为三个等级——金奖（Gold）、银奖（Silver）和铜奖（Bronze）。其中95-100分的葡萄酒会被评为金奖，表明这款葡萄酒具有较好的个性、特点和复杂性，也可以展现它原产地相应的特征。 什么是葡萄酒，你真的知道吗？
葡萄的发酵容器可以是不锈钢罐、橡木桶或是水泥罐等，且大多容量较大。在红葡萄酒的发酵过程中，葡萄皮渣会受发酵中产生的二氧化碳作用而上浮至液体表面，这一层固体物质也被称为“酒帽”。如果不对酒帽进行控制，任由其自然发展，那么下层酒液与它的接触就会比较有限，不利于充分萃取颜色、风味物质和单宁，还会使热量不易散出，并且容易招致醋酸菌。因此，酒庄通常会通过压帽（PunchDown）、淋皮（PumpOver）及倒罐和回混（RackandReturn）等方法来控制酒帽。压帽：压帽的实现形式多种多样，传统的压帽方式是人工脚踩，也称为“踩皮”，现在某些古老的酒庄依旧保留着这种传统的压帽方式。另外，对于产量不大的酒庄，酒庄工作人员可以手持压帽工具压穿酒帽。随着技术的不断发展，如今很多酒庄都是采用现代化的压帽机器，因此无需在这一工序上耗费太多的人力。 想做进口红酒招商、红酒加盟找哪公司好?北京葡萄酒多少钱
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酒的种类有很多，每一个酒庄的酿酒师所酿的酒的口感也是不一样的。我们每一个人的味蕾、喜好也是不一样的。众多数据发现刚刚接触葡萄酒的中国人比较喜欢新世界的酒，喝葡萄酒时间较长的人会喜欢老世界的酒。很多人会问什么是老世界的酒？什么是新世界的酒？其实我们从工业化的过程当中来看的话，过去的老牌的国家，比方说法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国等等这些国家。他们都是殖民别的国家，他们是输出他们的意识形态，强制管理当地的土著民族等等，到世界各个地方别人，那么这些国家就称为老世界。过去被殖民的这些国家，比方说美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷，包括中国等等，都是被人家殖民过，称为新世界。关于新世界和老世界酿的酒的区别在哪里？新世界酿的葡萄酒的特点是：公司和规模都比较大，注重科技和管理。没有等级制度和法律法规的制约，果香比较浓郁，自由奔放，葡萄酒的香气缺乏层次感，葡萄品种比较单一。但是好入口，长时间味道比较单一的话会比较乏味、甚至有点腻。老世界的葡萄酒的特点是：葡萄品种比较多，以传统家族经营模式和工艺为主，有严格的法定分级制度。酒的香气复杂多层次，更加注重和食物的搭配，在餐桌上享受美酒、美食。 贵州葡萄酒源头好货
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