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在“酒乡”绍兴，人人以酒为朋，处处与酒结缘，酒是人们日常生活的必需之物。各式各样的酒俗，在此应运而生…… 生丧酒之剃头酒 孩子满月时，要剃头。这时家里要祀神祭祖，摆酒宴请，亲友们轮流抱过小孩，然后就坐在一起同喝“剃头酒”。除用酒给婴孩润发外，在喝酒时，有的长辈还用筷头蘸上一点，给孩子吮，希望孩子长大了，能像长辈们一样，有福分喝“福水”（酒）。 生丧酒之得周酒 孩子长到一周岁，俗称“得周”，同样要置办酒席。此时的孩子已牙牙学语，酒席间，由大人抱着轮流介绍长辈，让孩子称呼，这不仅增添了“得周酒”的热烈气氛，更让人享尽了天伦之乐。 生丧酒之寿酒 人生逢十为寿，办寿酒，这似乎已成定规。在绍兴，寿酒十分讲究，民谚曰：“十岁做寿外婆家，廿岁做寿丈姆家，三十岁要做，四十岁要叉（开），五十自己做，六十儿孙做，七十、八十开贺。” 生丧酒之白事酒 也称“丧酒”。绍兴旧俗中，长寿仙逝为“白喜事”。一叶乌蓬花雕：黄种人就要喝黄酒！临安手工冬酿黄酒工厂直发

花雕酒传说 花雕是绍兴酒的代名词，是历代名人墨客为之倾倒的传统名酒。花雕嫁女则是绍兴地方特色的传统风俗之一。晋代"竹林七贤"中最为英俊挺拔、刚正不阿的乡贤嵇中散，其侄孙嵇含即是记录花雕的原始圣手。嵇含在《南方草木状》中详录："南人有女数岁，既大酿酒，侯冬陵地竭时，置酒罂中，密固其上，瘗陂中。至春潴水满，亦不复发矣。女将嫁，乃发陂取酒，以供宾客，谓之女酒，其味绝美。"意思是说：南方人生下女儿到数岁时，便开始大量酿酒，等到冬天池塘中的水干枯时，将盛酒的坛子封好口，埋于池塘中。哪怕到春天的积水满池塘时，也不挖出来。只有当女儿出嫁时，才将埋在池塘中的酒挖出来，用来招待客人。这种酒称为女酒，它的回味是极好的。嵇含在这里记录的是最能代.表绍兴风俗的"花雕嫁女"的史实。此埋于地下的陈年"女酒"，由于其储存的包装物为经雕刻绘画过的酒坛，故称"花雕"。富阳手工冬酿黄酒买一叶乌蓬花雕就来平哥酒港！

黄酒怎么做？ 黄酒种类很多，制作工艺细节繁复。但基本工艺大体上依旧异曲同工，自古到今一脉相承： Step 1.浸米：米在水中浸泡不容易变质。 Step 2.蒸饭：蒸熟后的米更方便后续发酵。 Step 3.摊饭：摊饭即在生产过程中，将蒸熟的米饭倒在竹簟上，用木楫翻拌冷却。现代酿酒已多改为机械鼓风冷却。 Step 4.落缸：落缸即是入缸发酵。根据不同风格，用不同方式投入米、麦曲、酒药、水等各种原料，等待酒发酵。是酿造黄酒的一个重要环节。 Step 5.开耙：发酵期间的搅拌冷却，俗称“开耙”。其作用是调节发酵醪的温度，补充新鲜空气，以利于酵母生长繁殖。开耙技术是酿好酒的关键，一般由经验丰富的老师傅把关。 Step 6.压榨：压榨，又称过滤。是把发酵醪液中的酒和固体糟粕进行分离的操作方法。压榨出来的酒液叫生酒，又称“生清”。 Step 7.煎酒：煎酒是将生产过滤完成的酒加热杀.菌，以便于贮藏、保管的过程。同时也是酒色沉淀提纯的过程。 Step 8.装坛：将酒灌坛装瓶。

花雕酒饮用方法 1、冬天的喝法： 加入切成细丝的姜、枸杞子加温至45度左右饮用。也可将鸡蛋打入酒中，烧热时成蛋花状，倒入杯中酒香扑鼻，暖人心肠，细品慢酌、其乐融融，具有养身健体的功效。 2、夏天的喝法：在花雕里放入几颗话梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用电热壶（尽量是用小砂锅）加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温即可入冰箱冰镇，以10—15℃为佳，加冰块饮用亦可。不宜似啤酒之牛饮，小口小口地慢饮方可觉其真味。一叶乌蓬花雕，鉴湖水的精华！

黄酒——黄酒，是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的，属于料酒中的一种。烹调时加点黄酒，的确能去除鱼、肉类的腥味，但味道却不比添加料酒时来得芳香诱人。而料酒和黄酒的较大区别就是：黄酒可以作为料酒用；但料酒却不能当黄酒喝。 花雕——花雕是绍兴黄酒的一种，正是因为其温和的特性(一般是15度左右)，花雕酒也深受广东人的喜爱。花雕酒可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实，容易入口。除了佐菜饮用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹尽量饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是独特的搭配。一叶乌蓬花雕：手工，古法！余杭黄酒私人定做

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时辰酒之七月半酒 农历七月十五又称中元鬼节。绍兴河流纵横，湖泊很多。 旧时这天，河中要点燃河灯。在河蚌壳内放进菜油，用灯芯点亮，放在河中任其飘荡，点点灯火，倒映水中，煞是好看。有的村子还要倚水搭台演戏，俗称“社戏”。戏一般演3天，白天要摆七月半酒，晚上在各家神龛前要供上茶水，洗脸盆内盛上水，放上毛巾之类，让亡灵擦汗，洗脸。 时辰酒之冬至酒 绍兴民间有冬至给死者送寒衣的习俗。这一.天，祭奠之后，焚化纸做的寒衣供死者“御寒”。这一祭祀酒席，俗称“冬至酒”。祭祀之后，亲朋好友聚饮，既怀念亡者，又联络感情。临安手工冬酿黄酒工厂直发

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