猪皮90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，因此，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老的作用。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的“猪肤方”中指出猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用，历代沿用不衰。猪皮含胶原蛋白丰富，每天吃的话皮肤会变动了很有弹性很有光泽。2、猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。有滋阴补虚,养血补气之功效。做猪皮冻是个技术活，也非常考验耐心，皮冻想要做得好吃、好看，有很多细节需要注意。潍坊自制猪皮冻的正确做法
猪皮的营养非常丰富，值得一提的是，猪皮当中的蛋白质含量很高，而适当摄入一些能够帮助提高人体抵抗力，所以大病过后的人群吃一些猪皮是有好处的。另外猪皮当中的碳水化合物的含量也非常高。而且猪皮当中的90%以上是大分子胶原蛋白，这类物质极易被人体所吸收。除此之外猪皮当中含有的胶原蛋白还能够给皮肤补充养分，以达到防止皮肤干瘪起皱的效果。猪肉皮是一种蛋白质含量很高的肉食品原材料。适合肾阴虚的人闹心、咽喉痛、下利者服用；适合女性血枯、另外猪皮当中的碳水化合物的含量也非常高月经不调者服用；也适合血友病人出血者服用。外感风寒咽喉痛、寒下利者禁吃；身患肝病病症、血压高病的病人应少食或不食为好。山东制作猪皮冻制作方法猪皮冻的原料主要是猪皮，还有猪蹄。
猪皮冻富含胶原蛋白，多食用可除皱美容，猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食，属于凉菜。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。猪皮主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。还含有硒、钠、磷、钾、锰、铜、锌、铁、钙、镁、胆固醇、烟酸、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、维生素E、维生素C、维生素A、纤维素、蛋白质、脂肪等。猪皮所含胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。猪皮也含维生素E、A、C，有嫩肤的作用，是女性美容养颜的好食材。猪皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富，可补充营养，提高机体抵抗力。
猪皮冻胶用猪皮喝黄酒来制作而成的，具有养血益阴，滋肾养肝的作用。猪皮冻胶还可治妇女血虚乏力，月经不调等症，对腰腿酸痛者效果更佳。天气干燥肉皮帮你皮肤除皱补水。严寒干燥的冬日，正是人的皮肤容易缺水的季节，这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角，然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。  如果你想要延缓或者减少皱纹的出现，那么就必须一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白，而猪皮刚好有这个功效。  肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26。4%，是猪肉的2。5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。 有不少朋友在家里做的皮冻，不是有腥味，就是不凝固，又或者浑浊不透明。
加入少许料酒去腥，倒入少许老抽调色。七、大火烧开后转小火，煮制15分钟，关火，焖至自然冷却。八、打开盖子，尝下咸淡，可以二次调味调色，倒入不锈钢盆里，挑出料盒。如果有油脂的话，需要再次撇除。九、封上保鲜膜，留个放气孔，放到阴凉的地方（或冰箱里冷藏）冷却一晚上，浑冻就做好了。一、猪肉皮比较好选用大张的猪皮，小块的猪皮都是剔猪肉的边角料，上面会有很多的猪毛，不太好去除。另外一个猪皮多半是猪的肚囊部分，肉皮比较老。虽然整块的猪皮价格可能要略高一些，但是下来的边角料会比较少。通常猪毛也去除得比较干净。如果买零碎的猪皮会有很多浪费的部分，反而不划算。二、猪皮在焯水的时候要焯两到三次水。一次焯水是为了肉皮中的油脂加热后回软，方便去除；第二次焯水将猪肉皮煮软煮透，是为了方便改刀，更容易切一些。否则猪肉皮太硬不容易操作。三、猪皮如果熬制的时间短，胶原蛋白得不到充分释放，猪皮冻就会凝固得不结实，可用掐猪皮的方式来确定是否到位，猪皮很容易掐断，特别软烂就可以了。四、猪皮冻好吃够筋道，肉皮要够多，熬的时间要足，水量要合适。熬好的皮冻水用两个手指轻轻蘸一点，感觉有黏手的样子就可以了的了。猪皮过水捞出加入葱姜料酒，锅中加入水白凉粉熬制粘稠，然后把猪皮切碎，倒入冷藏即可。聊城口碑好的猪皮冻的做法
先将猪皮洗净，切成小块，放在锅中，加入盐、花椒、酱油等调味料，再加入适量的清水。潍坊自制猪皮冻的正确做法
加入两小勺的食用盐，然后下手揉搓猪皮，去除猪皮上残留的油脂和腥味，搓洗2-3分钟后用清水冲洗一遍，反复揉搓2-3遍，直到水变得清澈透亮为止。食用盐在揉搓的过程中，可以带走猪皮上残留的油脂和腥味。锅里再加入适量清水，水开后下入切好的猪皮再次焯水，煮1分钟左右捞出，经过这一步焯水，猪皮的腥味和油脂基本可以被去除干净了。把焯过水的猪皮放入高压锅中，再加入猪皮3倍的清水，加入少许葱段和姜片。水量要根据去除油脂后的猪皮来定，1000克猪皮去除油脂后还剩600克左右，所以这里加入了1800克清水。用高压锅相对来说更省事一些，如果用普通的汤锅来煮，需要加入猪皮4-5倍的清水，小火煮60-80分钟；如果采用蒸的方式，加入猪皮两倍的清水即可，大火蒸60-80分钟。高压锅上汽后开始计时，大火煮20分钟，然后关火，高压锅泄压后把熬好的猪皮冻倒在一个合适的容器中（不锈钢盆或者保鲜盒），加入适量盐调味，少许老抽调色，搅拌均匀。把皮冻晾凉后放入冰箱进行冷藏保存，冷藏6小时以上，使皮冻完全成型后即可取出切片。皮冻一次可以多熬一些，放在冰箱冷藏，做一次可以吃三天，特别省事。小贴士：1、用高压锅煮皮冻，猪皮和水的比例为1:3，大火煮20分钟即可。潍坊自制猪皮冻的正确做法
