酶解就是将发酵物的营养成分分解转化，形成新的化合物。如植物的纤维素、半纤维素、果胶质等必须在酶解的前提下才能分解成有效的营养成分，便于营养吸收率的提高。酶的多样性可将植物细胞壁的纤维素、半纤维素、果胶质等分解成小分子，便于发酵转化成新的化合物，利于有效营养成分的溶出，促进了营养吸收率的提高。没有酶解过程植物细胞壁无法打开，营养物质释放不充分，有害物质得不到降解。酶解能充分发挥发酵底物的营养功效避免有害物质对人体造成的不良反应。90天封闭式数码可控技术恒温发酵，180天深度螯合， 270天静置！永康常见的益生酶产品哪个好
酶在酿酒工业中的作用也很大，酿酒中使用的酵母菌，就是通过有关微生物产生的，酶的作用将淀粉等通过水解、氧化等过程转化为酒精；酱油、食醋的生产也是在酶的作用下完成的；用淀粉酶和纤维素酶处理过的饲料，营养价值提高；洗衣粉中加入适量酶，可以提高洗衣粉的效率，使原来不易除去的汗渍等很容易除去等等……酶在人们生活中应用的很普遍，因此，酶的提取和合成就成了重要的研究课题。目前酶可以从生物体内提取，如从菠萝皮中可提取菠萝蛋白酶。但由于酶在生物体内的含量很低，因此，它不能适应生产上的需要。工业上大量的酶是采用微生物的发酵来制取的。一般需要在适宜的条件下，选育出所需的菌种，让其进行繁殖，获得大量的酶制剂。总之，随着科学水平的不断提高，酶的应用将具有非常广阔的前景。东阳出名的益生酶所谓益生酶，是新陈代谢的催化剂。
谷物种子细胞壁无法打开，营养物质释放不充分，有害物质得不到降解。萌动的步骤就是破壁释放营养物质并降解有害物质对人体造成的不良反应；同时提高食材中β-葡聚糖和r-氨基丁酸含量。举个例子，藜麦“萌动”过程是一种生理活性化的过程，藜麦中的酶平时是以结合态的方式储存于干稞籽粒中。给予藜麦一个适宜的温度环境（37℃，3.5小时），处于休眠状态的酶苏醒，由结合态转变成游离态，从而发生酶解作用。经过“萌动”后的藜麦蛋白质含量高达13.1%，富含18种氨基酸，尤其谷物中比较缺乏的赖氨酸含量可达到0.36g/100g。另外还有清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白等。营养成分会高出至少15%，并且易于人体吸收。
酶菌共生，利用酶菌共存的发酵菌种，采取有氧兼厌氧和定向发酵技术，提高了发酵的可控性和稳定性，不同发酵底物匹配不同菌种，并使其营养被充分释放，代谢产物丰富多样，活性物质含量高（活性物质指的是：益生菌＋酶＋代谢产物），口感上乘。酶解和发酵是密切关联缺一不可，（酶解和益生菌发酵是同时进行的），多菌种混合发酵的代谢产物之间产生互相协同作用，如此协同发酵使得次代物质丰富（酵母菌、多样酶、复合维生素B等成分，蛋白质、氨基酸，核甘类，多糖，有机酸等）、活性物质含量极高，从而在技术上更大限度确保了产品的食疗效果。酶保证了生命过程的正常进行。
1、惠宝研发团队专心致力于中医理论的研究，运用中国传统中医配合五行相生原理，研发出能100%被人体吸收的植物益生酶原液（植物益生酶产品），能针对各种特殊食材进行发酵；
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人体内酶的产出方式有哪些？永康常见的益生酶产品哪个好
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