酶解就是将发酵物的营养成分分解转化，形成新的化合物。如植物的纤维素、半纤维素、果胶质等必须在酶解的前提下才能分解成有效的营养成分，便于营养吸收率的提高。酶的多样性可将植物细胞壁的纤维素、半纤维素、果胶质等分解成小分子，便于发酵转化成新的化合物，利于有效营养成分的溶出，促进了营养吸收率的提高。没有酶解过程植物细胞壁无法打开，营养物质释放不充... 【查看详情】

科学的给益生菌下一个定义：益生菌是通过定殖在人体内，改变宿主某一部位菌群组成的一类对宿主有益的活性微生物。而益生酶是以果蔬+药食同源植物、或（谷物、豆类）为原料，经特定的菌种（酵母菌、乳酸菌等菌株）发酵制得，所产生的次生代物质含有丰富的维生素、多糖、蛋白质、纤维素、醇类、有机酸、氨基酸类等营养成分以及一些重要的酶类（淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶... 【查看详情】

液体发酵技术：酵母菌阶段（维生素、氨基酸、矿物质、SOD、GSH）→益生菌阶段(有机酸、乳酸、核酸、矿物质)→醋酸菌阶段（有机酸、醋酸、芳香族脂类）→乳酸菌阶段（有机酸、GABA）→深度发酵固态发酵技术：使用日本麴酶发酵分泌更多的活性酶（淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶），对淀粉、蔗糖、麦芽糖等都有极强的糖化作用，也能分解蛋白质。使用酵母菌发酵产生... 【查看详情】

世界卫生组织关于影响健康的因素有一个说法，假如你的健康是100%，那么遗传因素占15%，社会因素占10%，医疗条件占8%，环境因素占7%，而个人生活方式占到60%。由此可见，世界卫生组织的比例中的各种因素，基本都和个人行为有关，而且都与体内的酶有关。例如有的人特别容易肥胖，我们可以通过控制饮食并增加消化酶素，改变遗传因素的而影响，而达到理... 【查看详情】

机体细胞中的酶，按其所参加酶促反应的性质，分为六大类。（1）氧化还原酶类催化氧化还原反应。常见的氧化还原酶有酚酶、脂肪氧合酶和过氧化物酶等。（2）转换酶类主要催化功能基团的转移反应。（3）水解酶类主要催化水解反应。重要的水解酶有淀粉酶、脂酶、蛋白酶和核酸酶等。其中，淀粉酶可以使淀粉水解，变成糊精、麦芽糖和葡萄糖；脂酶可以使脂肪... 【查看详情】

对一个生命而言，自然界中暂时找不到像酶这样占有举足轻重地位的其他物质。酶无处不在，他们生命力顽强但却对存在的环境十分敏感。同时，酶对生命运转十分重要，生命缺少酶几乎无法生存，没有酶就很难进行生理运转，无法进行正常的代谢活动，供养生命的营养物质和能量也无法产生，以人类为例很多生理功能诸如：心脏跳动、血压调节、肌肉收缩、神经传导、免疫功能、谷... 【查看详情】

由于肠是人类生命的“根”，而益生酶有助于胃肠对食物的消化、分解、吸收，所以益生酶是人体生命延续与生长不可或缺的重要物质，它参与了人体内上千种以上的化学反应（合成与分解）。例如：胃的消化活动，可使食物与胃液相混合，将食物消化成粥状。食物被分解后，大分子变成小分子，将蛋白质转化为氨基酸，淀粉转化为麦芽糖、葡萄糖，脂肪转化为甘油、脂肪酸。促进人... 【查看详情】

我们从实践中已认识到新鲜蔬菜如：心里美、萝卜、生姜；水果如：菠萝、苹果、柠檬、脐橙、猕猴桃；发酵食品如：酱油、豆瓣酱、豆豉、腌菜、酸奶、乳酪等都含有对人体有益的酶、有益的菌和丰富的营养成分。日本人吃生鱼片，一定要有芥末，为什么？因为芥末中含有高活性的过氧化物酶（Peroxidase），它能抑制或杀灭生鱼片中所带的微生物。所以为什么鼓励大家... 【查看详情】

大多数发酵食品中都含有丰富的有益微生物。此外，由于它们的化学结构，大多数发酵食品中的有益微生物都能够自然地抵御胃液的侵蚀，使它们能够完整地进入肠道。发酵食品中的微生物群落非常复杂，特别是天然发酵食品，这意味着发酵食品可以为我们提供比任何益生菌补充剂更多样化的有益微生物。即使食品的外观和味道一样，生产过程中的细微差异，包括原料、环境条件和用... 【查看详情】

早在一万年前，“蜂蜜酒” 的偶然诞生，让人类品尝到了发酵饮品的味道。据记载，该种“发酵饮料”流行了几千年之久。随着科技的发展，发酵工程现已作为产业化过程中的技术手段之一，通过利用生物和有活性的离体酶的某些功能，为人类生产有用的生物产品，或直接用微生物参与控制某些工业生产过程，以满足各类需求。同时，结合基因工程、细胞工程、组学技术等，从选育... 【查看详情】

微生物发酵对不同产品所含蛋白质的影响较大。不同处理方式下（干热、湿热、热化学和微生物发酵），微生物发酵能够明显提高蛋白质溶解度及粗蛋白质体外消化率，同时，粗蛋白、总磷含量升高且氨基酸分布均衡；不同菌种（植物乳杆菌、黑曲霉、枯草芽孢杆菌）的发酵作用下，食品中的粗蛋白、酸溶蛋白及氨基酸含量明显增加且多肽得率增幅明显；多菌种发酵时，发酵产物粗蛋... 【查看详情】

酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质，那么什么是植物酵素呢 ?2016 年发布的《酵素产品分类导则》团体标准及2019年7月1日国家工信部即将颁布实施的行业标准，将植物酵素定义为：以植物为主要原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有... 【查看详情】