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    随着餐饮市场的日趋活跃，市场竞争越来越激烈，要在竞争中谋得一席之地，我们必须确立新的管理理念，增强适应市场需求的能力，打造质量服务品牌。本文介绍了餐饮业常用的六字管理法，相信会对大家有所启发。规范制度再健全，不能有效地执行下去，也不过是一纸空文，员工管理和工作衔接仍会是一盘散沙但若制度执行成了僵化，也会把规矩变成镣铐，锁住了自己的手脚。若要让制度有效，就要把众人从制度的对象变成制度下的主体，把员工制度当作结束人的想法转化到是关心员工帮助员工上来，真正建立井然有序的工作链接，安全、有序达到高效。作为管理者，既要用制度管理人，也要用情感化人，把制度落到实处，既不能感情用事，也不能违背原则，把握不好就会影响员工对管理者的信任度，管理必须坚持在制度面前人人平等，没有人可以享有特权或以其他借口超越制度的规定做事，各级管理者既是各项制度的执行主体，自身也应该成为遵守制度的模范。。 园区食堂托管选那家？学校食堂托管电话

    我们厨房的炒锅是先挑出专人负责特色菜，其余炒锅共同负责剩下的菜品，这种制度避免了分配不均的情况，但是比较大的弊端就是推脱责任，比如砧板配好了菜，炒锅互相推脱，A炒锅让B炒，B炒锅让A干，积极性都不高;尤其是每天下午，本来就比较疲乏，整个厨房的气氛比较散漫。针对这种情况，我制定了一些制度。开始是我在厨房喊口号，比如看见他们没精神我就喊“快炒”“精神点”等，振奋大家的精神，这种办法虽然比较有效，但是非常被动。后来我采取用小黑板公布出菜量的办法，让他们自觉主动地提高积极性。具体实施办法是：把每餐每个炒锅的出菜量写在小黑板上公布，每个月统计一次，**名的给予100元、80元、50元现金的奖励，连续三个月***一名的罚款50元。这样一来厨师们的积极性很快就提上去了，倒不是因为罚那50元钱，而是因为大家都是老熟人，出菜量一公布老是排在后面的话感觉很没面子。现在砧板把菜配好后，甚至出现打荷为炒锅抢菜的现象。 浙江食堂托管市场价嘉兴食堂托管那家好？

    中餐厨房，热菜类的菜品占据了菜品结构和营业额的半壁江山。炒菜师傅站在熊熊燃烧的灶台上，挥汗如雨，忙忙碌碌，颠锅炒菜，调鼎治味。然而我们过多地注重厨师炒菜的味道和颠锅的娴熟，很少关注如下现象的发生，举例一二，我想大家对这些情形都不陌生。现象一，菜品炒好后，炒锅端离开炉眼，师傅们都忙着去考虑如何将菜品漂亮地摆放在餐盘中，而身后的炉火还在忘我地燃烧，丝毫没有减退；现象二：本来有五份同一款菜品需要浇淋同样的汁水，结果有三种情况发生了，一个是刚刚好，这种情况很少发生；一个是多了，倒掉了；一个是不够，需要再次制作。先说说这些不良现象带给我们的是什么。现象一，不少能源（天然气、液体酒精、燃油、电等）在无形中浪费掉了。有人根据自己店面菜品结构情况统计计算后，得出一条结论：平均一个炒菜所需的时间在三分钟左右，装盘的时间为三十秒，这个时间段因为没有采取有效控制火源的一个动作，无形中浪费了六分之一的能源。厨师在有效的工作时间内炒多少个菜品，乘以六分之一的装盘时间其实就是我们浪费掉的能源。一个厨房有多少口炉眼，每个炉眼每天能省多少能源，一个月到一年，一家店到几家店，积少成多，只要仔细一算。

    .换位思考很重要如果怎么沟通对方都听不懂该怎么办？就像上文我们说到的，一个高学历的管理者，如何向**的服务员阿姨准确地传达自己的意思？在这种情况下，我们称呼这位管理者为“被知识诅咒的人。”所谓被知识诅咒，即就是你知道一件事物之后，你就无法想象你不知道它的存在。然而当你想把你知道的知识解释给别人的时候，会因为信息的不平等性，你就会发现你很难完完全全的给对方解释清楚你想要表达的。举个例子，老板觉得服务员收台太慢，想让他们购买一批海底捞同款的擦桌神器。于是老板告诉服务员阿姨：我觉得你们的工作效率过于低下，导致了我们门店整体翻台率低。我也不是在怪你动作慢，只是觉得现有的工具已经跟不上咱们品牌的发展速度了，必须要精进。阿姨：？？？你就是怪我动作慢。这个时候，要想无障碍沟通，比较好的办法是站在对方的角度上去理解这件事，然后以对方所能理解的语言形式传达出来。 园区食堂托管那家好？

    培训：从理论加深对菜品的认识和了解，提高全员的整体水平，同时不断考试以考促学，以学促进，提高厨房菜品精细化，为什么培训，不是厨房没能力，没水平，而是标准不统一，不知道哪种菜是好菜。什么是好菜？适合叫好菜，适合我们的客人，适合我们整个酒店的定位标准，这就是好菜，所以，只能通过培训来要求厨师，只有将培训的内容理解了掌握了，并熟练的运用了，那才能体现出菜品的精细化来。3、试菜：查找存在的问题，定下标准，统一要求，试一个要求一个成功一个，量化一个标准一个，目的解决大多数人的惰性来提高促进菜品质量细化，发现的问题管理人员**到底，再次出现直接落实罚款。质检部设分“菜品整改登记本”，每日至少5次检查整改效果。 浦东专业食堂托管公司。广东园区食堂托管

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    助餐点”是老年人“家门口”的助餐服务模式。老年助餐点依托老年活动室、老年人日间服务中心等设施，重点发展具有中转功能的“配送点”和“助餐点”。“***天配送了30份到点上，反响很好，老人们对于送餐时间和服务、饭菜口味和口感都很满意，纷纷表示他们用餐确实方便了许多。”运营者表示，遍布居委、老年活动室、老年人日托的老年助餐点，有效实现了社区居家养老15分钟服务圈，形成了“一碗汤距离”的“家门口”老年助餐服务模式。把老人的“食”事办好，是民之所望，政之所向。在解决了社区食堂“有没有”的问题后，下一步重点就是“好不好”的问老人们对于送餐时间和服务、饭菜口味和口感都很满意，纷纷表示他们用餐确实方便了许多。”运营者表示，遍布居委、老年活动室、老年人日托的老年助餐点，有效实现了社区居家养老15分钟服务圈，形成了“一碗汤距离”的“家门口”老年助餐服务模式。 学校食堂托管电话

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