做猪皮冻，记住“3煮1搓2窍门”，皮冻Q弹紧实、透亮无腥味其实，猪皮冻的做法并不复杂，自己在家也完全可以制作。做猪皮冻比较需要耐心，去毛、刮油、搓洗等工序相对来说要繁琐添加，吃起来更放心。下面小编就为大家分享猪皮冻的具体做法，掌握“3煮1搓2窍门”，皮冻Q弹紧实、透亮无腥味。---【猪皮冻】---准备食材：猪皮1000克、大葱一段、生姜一小块、高度白酒适量、盐适量。做法步骤：1、锅里加入适量清水，把猪皮凉水下锅进行焯水，开锅后撇除浮沫，加入适量高度白酒去腥，大火煮2-3分钟，然后捞出。这里是一煮，目的是去除腥味，软化猪皮。2、猪皮焯水后捞出，放在案板上，用菜刀刮去猪皮上残留的油脂和毛发，把每块猪皮都做到干净透亮，无残留杂质。3、把猪皮处理干净后切成细一点的条状备用。4、锅里加入适量清水，把切好的猪皮丝凉水下锅，开锅后再加入少许高度白酒去腥，继续煮2分钟，然后捞出。经过第二次的煮制，可以去除猪皮大部分的腥味。5、捞出的猪皮丝放在盆中，加入两茶勺盐，然后用双手揉搓，这一步的目的是去除猪皮上残留的腥味和油脂，搓洗几分钟后用清水冲洗，然后再加入盐揉搓，直到盆里的水变得清澈为止。功能改善，促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑；山东彩色猪皮冻的做法
彩色肉皮冻的烹饪要点：1、绿叶蔬菜、有丰富颜色的蔬菜水果都可以2、猪皮一定要放进热水里反复搓洗再冲洗几次，水面上没有油花即可，把油脂冲净，这样做可以让熬出来的肉皮汤成冻以后会很晶莹剔透3、和我一样不喜欢卤料的亲可以不放哦，猪皮汁更好看呢4、绿色蔬菜先焯水、如果是紫薯、胡萝卜要先在锅里煮熟过筛成泥再用5、果冻杯、慕斯杯、硅胶模具都比较容易脱模6、注意如果这时候另外一种猪皮汁已经凝固，可以在锅里放一些水，把猪皮汁的碗放进锅内，用水浴法加热，然后放至半凉状态，才可以倒入刚才一种颜色的猪皮冻上面，不要很热就倒进去，这样会容易把原来的头一层猪皮冻颜色烫变成别的颜色。淄博猪皮冻的做法猪肉皮是一种蛋白质含量很高的肉食品原材料。
【制作猪皮冻】我们需要准备的食材：猪皮、葱、姜一步：在锅中加入适量的清水，把猪皮冷水下锅，开大火进行焯水。等到水煮开的时候，在里面加入一点料酒，给猪皮去腥，等到浮沫煮出来，把表面的浮沫撇掉，继续煮2分钟，煮好后捞起来。第二步：猪皮捞起来后沥干表面水分，把它放在案板上，用菜刀把表面的油脂刮掉，然后再把上面残留的毛清理干净。猪皮处理干净之后，趁热把它切成筷子粗细的长条，切好后装在盆中，在里面加2勺盐，用手揉搓一会儿，去掉上面残留的油脂和腥味。揉搓2分钟左右用水清洗一下，反复揉搓冲洗2、3次，一直到清洗的水不变浑浊，变得透亮为止。第三步：猪皮清洗干净后，在锅中再次加入适量的清水，水开后下入猪皮焯水，煮1分钟就可以捞起来，经过第二次焯水之后，猪皮的腥味和油脂基本就处理干净了。这个时候就可以把猪皮放进高压锅中，在里面加入是猪皮3倍的清水，水量要根据除去油脂后的猪皮重量来决定。第四步：把葱姜清洗干净，把葱切成段，姜切成片，切好放进猪皮中，开大火煮，等到高压锅上汽之后开始计时，继续煮20分钟左右，时间到了关火，等到高压锅泄气后，把熬好的猪皮倒进容器中，在里面加入适量的盐和老抽，搅拌均匀的。
营养成分猪肉皮中带有很多的胶原蛋白蛋白，它在烹饪全过程中可以转换成果胶，果胶具备网状结构空间布局，它能融合很多水，提高体细胞生理学新陈代谢，合理地改进机体生理作用和皮肤组织体细胞的蓄水作用，使体细胞获得滋养，维持潮湿情况，避免皮肤太早皱褶，减缓皮肤的衰退全过程。吃猪皮冻注意事项：每次只吃几块，过过嘴瘾就好了，千万不要多吃哦!你想想，吃100克就要走路90分钟，是不是就张不开嘴了；早熬制猪皮冻的时候，可以将多余的油脂漂出来。第二次焯水将猪肉皮煮软煮透，是为了方便改刀，更容易切一些。否则猪肉皮太硬不容易操作。
猪皮冻的作用1、强筋壮骨猪皮中富含的胶原蛋白是构成人体骨和筋不能缺少的营养素。还有助于加强指甲、毛发的生长。2、经常适量吃一些猪皮或猪蹄有助于延缓衰老。3、提高抵抗力猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物及脂肪，能够补充人体所需部分营养，使人的抵抗力增强。4、美容猪皮中富含的胶原蛋白能够滋养皮肤，可加强皮肤细胞吸收与贮存水分，使皮肤不容易干瘪起皱，而变得更加平整光滑，丰富饱满。5、猪皮性凉味甘，可止血、光泽头发、滋润肌肤、补益精血。6、补充维生素人体中若维生素B12不足，就容易出现记忆力下降、表情呆滞、反应迟钝等精神或心理上的缺陷，而猪皮是维生素B12非常好的来源。猪皮这样吃，比燕窝更滋补很多人都喜欢吃肉冻，做肉冻的食材多种多样，有一种就是用猪皮来做肉冻。煮好的肉汤儿放在盆里摆在窗台上，过不许久就凝结成晶莹筋弹的冻儿，清新又解腻。除了口感上的享受，猪皮冻还能美容养颜，补充胶原蛋白根据个人喜好，可选沾料如蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等。日照口碑好的猪皮冻哪里的好吃
猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴、丰肌泽肤的作用。山东彩色猪皮冻的做法
【猪皮冻】用料：猪皮适量，生姜一块，小葱几根，盐适量，生抽一勺，老抽几滴，料酒一勺，味精少许，十三项少许，剁辣椒一勺，麻油一勺，花椒油少许，红油适量，大蒜籽几粒。步骤：1，猪皮清洗干净，放入锅中，加入适量的清水没过猪皮，加入一勺料酒，开大火煮开，这时猪皮只要提前洗干净就可以了，不需要做其它处理。2，水开后大火煮上5分钟左右就可以了，煮好以后捞出来，用凉水冲一下降降温，准备一把切刀，把每块猪皮内侧的油脂刮下来，然后用一把小镊子把猪皮表面残留的猪毛也拔下来，猪皮内侧的油脂一定要处理干净，不然做出来的猪皮冻容易不成形，或者弹性不好。3，处理干净的猪皮看起来十分清爽，一点也不油腻，把处理好的猪皮切成细条状。4，准备一口煮锅，我用的是砂锅，加入适量的清水烧开，水开以后加入猪皮，大火再次煮开，用汤勺撇去浮沫。煮猪皮的时候，您用煮锅用不锈钢锅都可以，砂锅的保温性能更好一些，相对来说能节省一点煮制时间。山东彩色猪皮冻的做法
