不应忽视的采购、验收与储存环节从**基础的层面上看,采购是非常重要的,因为餐饮经营必须购买食品、饮料和其他辅料以便生产和出售食品、饮料产品。但这并不是采购重要的***原因。采购过程运作的好坏将影响到资金的使用或流失。例如,如果采购的物品太少,出现库存短缺,销售额将减少,顾客会失望;如果采购的物品太多,资金将沉淀在不必要的存货上,不能满足他用。美国饭店管理**奈米尔博士认为:采购的重要性可以简单地概括为一句话:采购直接影响成本底线。有效的采购节省下来的每一元钱将意味着为企业增加一元利润。只有**可行的采购计划才能帮助餐饮管理人员赢得比较好经济效益。货物采购、验收以后,必须储存起来。储存程序必须重视三个问题:即安全、质量、登记。奈米尔博士阐述道:将仓库看作是银行的金库,里面的各种食品和饮料就是现金。很多企业将价值数千美元的物品集中存放在仓库里,试问你自己,“如果我有满屋子的现金。 嘉定食堂托管工作中配送。浦东新区机关食堂托管
信守诺言也许你不记得曾经无意间对什么人许过什么诺言,或者你认为那个诺言根本不重要。但你要记住你的员工会记住你答应他们的每一件事。身为餐饮领导的你,任何看似细小的行为随时都会对组织的其他人产生影响。你要警惕这些影响,如果你许下了诺言,你就应该对之负责。如果你必须改变计划,你要向员工解释清楚这种变化。如果你没有或者不明确地表达变化的原因,他们会认为你食言,这种情况经常发生的话,员工就会失去对你的信任。对丧失信任通常会导致员工失去忠诚。成就感能够激励员工热情工作,满足个人内在的需要。在长期工作中我们总结出以下奖励的要点:公开奖励标准。要使员工了解奖励标准和其他人获得奖励的原因以公开的方式给予表扬、奖励。表扬和奖励如果不公开,不但失去它本身的效果,而且会引起许多流言蜚语。 浦东新区机关食堂托管学校团餐配送食堂托管。
清洁工一、服从管事工作安排,负责指定区域的洗涤清洁工作。二、按时上班,按规定着装,搞好个人卫生,确保符合酒店员工个人卫生标准。三、领取必要的清洁用品,做好清洁前的各项准备工作。四、熟悉操作规范、工作标准和服务要求,熟悉各种消毒剂的使用,掌握各种用具、餐具、酒具的清洁卫生操作。五、执行安全操作规范,绝不带电清洗抽油烟机,绝不带电带气清洗炉头,并在电源、气源开关处悬挂“禁止开放”的明显标志。六、按操作规程对厨房设备设施清洗,坚持先高后低,先上后下,先表后里,先墙面、台面后地面、地沟,先扫后冲,炉头和台面冲水后,要立即抹干水,地面冲水后要立即拖干水,清洗时,注意水压大小,确保不损坏餐具妒具。七、负责深夜洗碗工作,收拾水池里的餐具用具,清理洗碗台上的杂物垃圾,刷干净油污、用高压水龙头冲洗,做好消毒工作。八、及时清理运送厨房、餐厅、**的垃圾,确保无垃圾积压过夜、无异味污染环境。九、有良好的体质和心理素质,精力充沛,能吃苦耐劳。十、完成管事领班、主管布置的其他工作。
写字楼的食堂相比其他食堂是更为“艰难”的食堂,除了有外卖的竞争,各种社会餐饮的竞争更是层出不穷;堂食在夹缝中想要占据一席之地,必须要把优点放大,例如菜品要丰富、档口美食不能缺,在一个食堂内可以尝到多种不同风味,就是吸引顾客的重要手段;在园区、写字楼上班的都是白领,午休时间比较短,所以午饭时间必须要节省时间,智能结算可以**缩短顾客的排队时间,让顾客腾出更多时间午休,对于白领而言,这是一个非常有诱惑力的吸引点。对于白领而言,区别于办公场景细致严谨的氛围,坐在轻松温馨的食堂中,整理一下上午的工作思路,这样来开始下午的工作,非常回血。如果在食堂中还有一个小超市,可供顾客们买到所需物品,可拉动食堂消费。 专业食堂托管快餐配送公司。
很多餐饮老板都认为:我请员工来就是为自己干活的,帮我赚钱的。殊不知,正是这种想法,赶跑了很多***的员工。很多餐饮老板失败的原因,就是因为没提供晋升通道、没让员工成为合伙人,而让***员工都跑到对手的阵营去了。建立合伙人制度有多重要?看下去你就知道了!很多员工都有这样的想法:我为老板干活,老板付我一份报酬,等价交换而已,我只要对得起这份薪水就行了。这种“我不过是在为老板打工”的想法很普遍,在许多餐饮人眼里,工作只是一种简单的雇佣关系,做多做少,做好做坏,对自己意义都不大,达到要求就行了。因此,工作的质量、标准都不会高。而只有抱着“为自己工作”的心态,才能将手中的事情做好,也才能**终获得丰厚的物质报酬。 上海食堂托管企业团餐。浦东新区机关食堂托管
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学校食堂原则上自主经营,应取得食品经营许可证。对外承包或委托经营食堂的学校,要按当地相关部门管理规定,充分听取家长委员会或学生**大会、教职工**大会意见,公开选择社会信誉良好的餐饮服务单位或餐饮管理公司,依法签订合同。选择校外供餐单位的学校,应当建立健全引进和退出机制,择推荐择。对落实食品安全主体责任不到位、多次发生食品安全事故等的承包或委托经营者,学校要及时终止合同,并通报属地教育、市场监管等部门。同时,各地和学校要严格管控食品、原材料和餐具采购渠道,落实进货查验记录制度,禁止采购、使用国家明令禁止或不符合食品安全标准的产品,中小学校和幼儿园不得制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。各地和学校要加强冷链食品安全管理,保证食品可追溯。学校食堂的食品、原材料应做到分区分架分类、离墙离地存放,遵循先进、先出、先用原则。加工制作食品的容器和工具按标识区分使用,确保生熟分开。 浦东新区机关食堂托管
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