礼品武夷岩茶手信

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之佳品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。有名的武夷岩茶是大红袍茶。 武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km2。颇负盛名的武夷岩茶是大红袍茶。礼品武夷岩茶手信

武夷岩茶之工艺：武夷岩茶初制过程包括：采摘、萎凋、晾青、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干过程。武夷岩茶精制过程：毛茶初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆、复焙、精茶。每一个环节都要严格把关，巧妙运作才能做出精品茶。其工艺中以做青和焙火尤为关键。做青：将萎凋后的茶叶通过做青使叶片边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，经摊置失水，叶中多酚类在酶的作用下，渐渐氧化，形成茶叶特有的品质。做青工艺是形成乌龙茶特有的绿叶红镶边和品质风格的关键工艺。全过程由摇青和静置发酵交替进行组成。形成武夷岩茶茶特有花果香和兼有红、绿茶的风味优点。 重庆武夷岩茶水仙科研结果让世界对武夷岩茶有新认识。

岩茶之魂大红袍-大红袍这个名字，可谓是耳熟能详。即便是没喝过，但是在脑海里总能浮现出它的名字。虽然大红袍被人熟知，但是很多人却把它当成了红茶，根本不知道它是属于乌龙茶中的武夷岩茶系列！早时，大红袍其实是属于名枞系列。后来随着大红袍名气的增加，单独成为了一个种类，也就从名枞系列脱离了出来。但是需要注意的是，大红袍和其它种类又有点不同，它包含着这4种含义。1、特指长于武夷山九龙窠岩壁上的那几株大红袍母树，非常少有，已停止采摘。2、经过大红袍母树无性繁殖而成的纯种大红袍，数量少，延续了母树的特征。3、用多种武夷岩茶作为原料，经过拼配技术制成的名叫大红袍的茶叶。4、武夷山早期对武夷岩茶的统称，泛指武夷岩茶，现在已基本不这么使用。

    在武夷红茶的空间结构中，“正山”作为一个重要的概念范畴，在文化与实践、历史与现实、文化图式与结构几组概念之间建立起了对应关系。“正山小种”与“金骏眉”背后的“正山”所指的地域范围虽然完全一致，但其文化意义却是在实践中被不断操演和变化的。前者是为适应市场而建构的文化，后者则是对文化范畴的利用，再去推动市场。这正如萨林斯所说的，“当事件突然出现的时候，它只是“神话”，但当它第二次出现时，它就成为历史了”。文化恰恰是连接于过去和现在之间的，以过去为依据的对现实状况的组构。武夷岩茶小课堂：致力于岩茶建盏、武夷山水、国风传统等原创文化内容，用独特的理念，创造出有思想性、自然美的艺术空间，与大红袍及建盏的非遗传承人合作推出可供时间沉淀与延展的产品。陈年武夷岩茶，也深得爱茶认识喜爱。

武夷岩茶的老茶，怎么来的？ 生老病死，自然规律。 岩茶老茶的出现，却多了些人为的意味。 现如今，在茶圈中会有老茶的出现，主要是两个方面的因素，且都人为因素。 供求关系失衡，供大于求时，岩茶会出现富余情况。 市场对岩茶的需求量，控制在一定范围内，在这个数值范围内，岩茶在短时间内将销售一空，不再有库存压力。若是产出大于消耗，那将出现“营养过剩”的情况。结果不言而喻，岩茶被大量遗留下来，收在仓库里。 种茶不易，做茶更难，这些亲手做出来的岩茶，当然不会阔绰的倒进江河中，也不会轻易当做肥料，茶农只能硬着头皮收起来，以求来年的某时候，还能重新打开销售渠道。 在这个等待的过程中，茶农还会密切关注茶叶品质，及时复焙，避免返青，省得影响口感。 经过多次焙火，岩茶的火功逐步加高，趋于稳定状态，就成了高火茶。 若是没有采用正确的销售渠道，这些岩茶仍旧被遗留在仓库里。 丑媳妇熬成婆，新岩茶逐年成了老岩茶。斗茶，是一种在武夷山做茶人之间非常流行的比赛形式。重庆武夷岩茶水仙

武夷岩茶生自绝壁岩谷之中，得山川之灵气，生长环境得天独厚所得。礼品武夷岩茶手信

武夷红茶鉴别方法，判断加工，烟味：易判定，主出现在焙茶环节出现走烟现像。如：焙笼焙茶里茶未掉入汤火中 青味：非清香。指茶叶中的青草味。主要是因为发酵不到位产生。 馊味：类似变质饭菜的味道。产生原因是茶青在运输过程中受热，也称夏秋味。是夏秋茶所具备的一种特征。也是辨认夏秋茶的标准。 焦味：类似于炒豆子的味道。主要是杀青过程中，茶叶炒焦而产生。 反青味：茶叶保存过程中受潮产生。 水味：白开水的味道，指茶叶焙火未到位，水份存在于茶叶之中而产生。礼品武夷岩茶手信

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