宝山区生态武夷岩茶

茶树对环境表现非常敏感，是非常容易产生变异的植物。即使同一品种的茶树，由于生长环境的差异不同，即便工艺和品种相同也会产生口感上的较大差异。武夷山正岩产区属丹霞地貌，到处奇峰怪石，沟壑纵横，生长在这里的茶树各有各的生长环境，由于高度、光照、土壤、湿度、和周围植被的不同。导致了不同山场产区制作出岩茶的韵味大相径庭。古人在很早就发现了这个现象，所以岩茶在历史上一度以所产岩为名。从而形成“一岩一茶”的奇特状况。喝茶是场修行，既要慢，也要闲。宝山区生态武夷岩茶

    正山小种属红茶三大类之一的小种红茶，在金骏眉问世之前，桐木村早已有制作红茶的历史，其主要制作的红茶品种就是正山小种，它被称作世界红茶的始祖，只是早期一直是走外销路线，所以不被熟知。正山小种具体是什么时候诞生的，有人说明末，也有人说民国初期，看法不一，确切的时间已无从考证。但可以肯定的是，正山小种是世界上较早出现的红茶。野茶有“三宝”，它们以不同的制作方法可以分为：传统松烟小种，花香小种和金骏眉。武夷山红茶具有独特韵味，在冲泡后，可以感觉到有花果香，非常温润和清甜，入口干净，味道浓郁，回甘好，耐冲泡。茶叶们的“家乡”桐木关野生红茶精心选取一芽两叶，汤色金黄清澈；香气独特，具有蜂蜜香，幽兰花香，滋味鲜爽甘活，喉韵悠长。和银骏眉口感接近。耐泡。野茶通常一年采摘一次，完全野生无护理，所以会有少许昆虫吃过的痕迹。因为是纯野生无人工护理，年产量较少。每家采摘完都需要人工挑下山，来之不易，每一杯茶都值得我们细细品尝。浦东新区武夷岩茶定制斗茶，是一种在武夷山做茶人之间非常流行的比赛形式。

岩茶的香气 岩茶很讲究香气和汤水的顺滑。香气方面，有品种香，地域香，工艺香，和几种香的综合。 岩茶香气主要来源，是茶叶中的各类芳香物质。而这些芳香物质的留存数量以及表现香型，会受品种、山场、工艺等因素制约。 茶汤的柔滑感则是和陈放，和烘焙关系很大。 当地有的茶人是专卖隔年茶的，每年春天采制的茶要经过定期烘焙，到当年九到十月份才会上市。这时候的新茶，会有火燥之气，隔年或者隔更多年，火气消除或者隔更多年，火气消除了，茶性综合了，茶汤会更好喝，也会柔顺滑厚许多。所以说遇到岩茶不好喝的时候，别急着发表意见，有些放一放之后就会变得好起来，而且经常在存放的过程中会产生向好的方面发展的细小变化。

岩茶烘焙 岩茶，是一款和火有不解之缘的茶！ 焙茶，就好像烹饪，同样的食材，通过不同的做法就会呈现出不同的味道。 而焙火的不同，就会影响岩茶的口感与香气。 岩茶烘焙，根据不同的火功分为轻火茶、中火茶、足火茶，高火茶。 轻火岩茶，是所有岩茶里焙火较浅的。 香气，是高昂的，这些高昂的香气，多为花香。 滋味，相对来说喝起来会比较薄。因为工艺的缘故，轻火的岩茶比较容易出现苦涩感。但轻火岩茶的苦涩感，是可以通过冲泡来减缓的。 汤色，见的颜色为赤金色、橙色、杏色.泡茶时泡沫越多茶皂素的含量越高，也更能体现茶汤的收敛性和刺激感。

岩茶山场三坑两涧——慧苑坑 生态环境：慧苑坑位于玉柱峰北麓，属三坑两涧中区域非常大，于牛栏坑的北侧属武夷岩茶正岩的中心产地。慧苑坑整个山场是个较为宽阔的一个坑，四周山岩林立，将它围成一个盆地。盆地的气候一向与众不同，慧苑坑日照短，雾气浓厚。良好的生态保护和天然的区域小气候，夏季短，秋季长，冬季短，冬季温暖湿润，春季来得早，霜冻少，慧苑坑的茶树芽叶在秋冬季能得到很好的恢复性生长，也造就了该区域的茶叶有着独特的品质。 土质：盆底潮湿而水土丰茂，地质层厚，砂砾多，雨水多。故而慧苑坑水仙树众多，老枞高枞也一律得以颐养天年。坑内的水仙以高枞居多，老枞更是苔藓味纯，木质味香醇，劲道十足。对味蕾的刺激不输于肉桂。存放地点要满足通风、干燥、清洁、阴凉、无阳光直晒的基本要求。北京武夷岩茶随手礼

武夷岩茶精制过程：毛茶初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆、复焙、精茶。宝山区生态武夷岩茶

在岩茶圈，大红袍的名声可是响当当的。 大红袍，就好像武林江湖中的“前武林盟主”，虽然地位已经与之前有所不同，但因为**基础强大，所以还是有很多人喜欢。 大红袍位列武夷岩茶"四大名丛"之表，被列为武夷山世界文化遗产的重要组成部分。 我们现在喝到的大红袍，有2种身份。 一种是从母树大红袍上扦插繁殖而来； 另一种则是通过制茶工艺拼配而来。 这2种，就是我们现在在市面上常见到的。 而现在被认定为尤能还原大红袍本色的茶，是第一种茶。 第一种，是由母树大红袍无性繁殖而来的茶。 母树大红袍无性繁殖而来的茶称为纯种大红袍，或者是叫奇丹。宝山区生态武夷岩茶

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