品牌牛肉面制作培训

红烧牛肉面是以牛腱肉、鲜面条为主要的一道美食，口味鲜香，在中国区域不同，面的做法和叫法也大相径庭，有兰州拉面，四川麻辣味的牛肉面等等，***小编给大家分享一道川味牛肉面。用料：牛腩肉1000克、葱5根、姜十几片、料酒30克、酱油20克、豆腐乳10克、八角2颗、香叶2片、桂皮2块、小茴香一把、山奈2颗红烧牛肉面自己在家就能做，面条劲道牛肉咸香，色香味俱全的做法买来的新鲜牛腩切成大块凉水浸泡两三个小时，期间一个小时换一次水，这样做的目的是为了让牛肉中的血沫更容易排出。兰州做的好的品牌牛肉面加盟就找陇尚。品牌牛肉面制作培训

但是，兰州根本没有拉面好嘛！如果你对一位兰州人说“你们那的拉面真好吃”，他不但不会开心，还会发自内心的鄙视你~兰州牛肉面是甘肃省兰州市的一种风味小吃，属于西北菜，该菜品也是“中国面条”之一，兰州牛肉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，和“一清二白三红四绿五黄”，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一面”。在兰州，想吃到一碗的兰州牛肉面必须要起个大早，因为当地的面馆都是只有在早上才能吃到天水加盟品牌牛肉面怎么加盟兰州陇尚合牛肉面加盟是一个很不错的选择。

        为了使面条更加爽口和均匀，师傅需要不断地将面团拉伸、摔打、折叠，如此反复。在面团表面涂上防黏的清油，有顾客下单时，取出其中一块，抻开煮熟即可。对普通食客而言，奇的就是看拉面师傅处理面条。师傅们大多为男性，但与平时所见拿惯铁锅、铁勺的粗壮厨师不同。牛肉面店后厨的师傅，有着对揉面力度轻重的掌握，这是一种无法量化的细腻；有着拍打面团的力量，这是男性应有的粗犷；还有抻面时的气定神闲与豁达，这彰显着一位师傅的功力。面下锅后，负责煮面的师傅在水面用柔力拨开打结的面，等到合适的时机一把捞起，身体微倾，用力地甩干面水，果断地放入碗中。接着熟练地在几秒钟内倒入肉汤，甩入香菜、葱末、蒜苗和两小勺辣油。

清炖牛肉面汤头的制造：资料：红萝卜块150克、白萝卜块150克、洋葱块100克、芹菜块50克、蒜头5颗、葱段3支、姜片3片。卤包：花椒15克、丁香25克、黑胡椒粒10克、八角25克。调味料：米酒3大勺、冰糖50克、盐3小勺。做法：1、汤锅中加水至5分满，将红白萝卜块、洋葱和芹菜放入锅中炖煮。2、待水滚后再加水至8分满，放入卤包及蒜头、葱段、姜片，转小火炖煮约1小时至入味。3、然后添加调味料调匀即可。高汤牛肉面汤头：资料：鸡骨架300克、猪排骨300克、芹菜5支、白萝卜2条。调味：盐适量。做法：1、先将鸡骨架及猪排骨过水汆烫，捞起洗净备用。2、芹菜、白萝卜洗净切块，与做法1的资料一同丢入汤锅中，加水至八分满，转小火炖煮约3小时。3、炖煮入味后，捞起锅内一切资料及表面浮油，再参加盐稍微调味即可。牛肉面加盟，来兰州陇尚合推荐品牌。

    兰州人无论春夏秋冬，早晨必须要一碗热气腾腾的牛肉面下肚，打通经脉，令自己通体舒畅，然后忍不住要伸个懒腰，用兰州话赞一声：“满福（过瘾）！”然后抹把嘴，和门口卖票的老板娘招呼一声，便扬长而去，肆意江湖了！现在对于专业做牛肉面的来说，好牛肉非常稀缺，养殖户少，供应量减少了。清真饭店一年要预付30万的押金去争取好的肉源。所以，兰州牛肉面的味道，的确是走出去就要变味的。问兰州的朋友到底哪一家的牛肉面好，一千个人有一千个回答：兰州人是不大看大众点评的，就像在甘肃也很少有人去用滴滴打车一样。有些店网上搜不到，本地人去吃的很多。对于兰州老饕来说，餐饮的稳定比名气来得更重要。不管有多少客人，质量能始终如一：汤的层次要好，面的口感也要好，那顾客就会多；而有些网红店人一多，口味就不稳定。所以人家说了：吃面靠运气！兰州陇尚合牛肉面加盟条件！清汤牛肉面加盟项目好做吗

兰州味道好的牛肉面店就选择兰州陇尚合牛肉面。品牌牛肉面制作培训

        面条的粗细宽窄，也取决于每个人的偏好，牛肉面依尺寸可以粗略分为圆面、扁面和棱面3种面形。常见的圆面从粗到细有二柱子、细面、二细、三细、毛细等分类，毛细的直径小于1毫米，口感为软绵。宽面从宽到窄有大宽、宽面、薄宽、韭叶等分类，大宽可达5厘米宽，一根到底，筋道过瘾。棱面指的是横截面呈多边形的面条，荞麦棱子就是常见的棱面。经过100多年的传承，兰州牛肉面已从一碗本地人的食物走向全中国，成为兰州的一张闪亮的名片。也许未必都是兰州人开的，但遍地的兰州牛肉面馆确实是身处异乡的兰州人的一个共解乡愁之地，体现着兰州人对一份食物的专注，展示着兰州人特有的饮食文化传承。兰州牛肉面在中国各地被称作“兰州拉面”，虽然兰州人对此不以为然，但在另一个层面上，体现了全国人民对这碗面的印象。品牌牛肉面制作培训

兰州陇尚合餐饮管理服务有限公司坐落于雁南街道雁南路2039号02号216室，是集设计、开发、生产、销售、售后服务于一体，商务服务的招商型企业。公司在行业内发展多年，持续为用户提供整套兰州牛肉面加盟，兰州牛肉拉面加盟，兰州拉面加盟，陇尚合牛肉面加盟的解决方案。本公司主要从事兰州牛肉面加盟，兰州牛肉拉面加盟，兰州拉面加盟，陇尚合牛肉面加盟领域内的兰州牛肉面加盟，兰州牛肉拉面加盟，兰州拉面加盟，陇尚合牛肉面加盟等产品的研究开发。拥有一支研发能力强、成果丰硕的技术队伍。公司先后与行业上游与下游企业建立了长期合作的关系。陇尚合致力于开拓国内市场，与商务服务行业内企业建立长期稳定的伙伴关系，公司以产品质量及良好的售后服务，获得客户及业内的一致好评。兰州陇尚合餐饮管理服务有限公司通过多年的深耕细作，企业已通过商务服务质量体系认证，确保公司各类产品以高技术、高性能、高精密度服务于广大客户。欢迎各界朋友莅临参观、 指导和业务洽谈。