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    蒜苗和香菜的用量相对克制，辣椒的缺席是明显的，很多店都把放辣椒环节留给了顾客自由发挥，变成了温婉的清汤面，甚至显得有些寡淡。而且还配上个兰州见不到的大汤勺，毕竟兰州人都是大口吃面、捧碗喝汤的。我们吃过的牛肉面馆大都达成了面条选择自由，除了大宽和荞麦棱基本都有，可能为了适应当地人口味，面条整体要比兰州的细一号，还自创出了“均细”的概念。上海牛肉面馆也迎来了sku大爆发，毕竟靠一碗面打开外地市场有些难度，面条不够，小吃饮品来凑：甜醅子，牛奶鸡蛋醪糟、酿皮、羊肉串，甚至灰豆子、冬果梨、胡萝卜素，再丰富的还有手抓羊肉、烤串和炒菜。兰州陇尚合牛肉面加盟连锁品牌。品牌牛肉面店加盟咨询

        那时的“热锅子牛肉面”，牛肉面的汤都是来自大草原的牛棒骨熬制而成，其味香扑鼻，风格独特。从那以后，在此基础上，从"味"字上入手，在牛肉汤的"纯"字上下功夫，尤其在质量上常此一贯，比较终做到了"汤清者镜，肉烂者香、面细者精"的风格，使兰州清汤牛肉面五味俱全，甘旨肥浓的境地；终于定性为“一清、二白、三红、四绿、五黄”（汤清、白萝卜、红辣椒、绿蒜苗、黄面条）的汤面特点，达到了色香味美的独具风格，而且又做到了价廉物美的品质，深得当地百姓的喜爱。解放后兰州的牛肉面馆增加到二十多家，之后余存的只剩四、五家，其质量和环境较差，到了改变开放以后，这个传统名吃才得到进一步的恢复和发展。兰州骨汤牛肉面加盟项目能做吗兰州陇尚合牛肉面加盟！

兰州人吃面有一套连贯又分离的规则，服务基本是不存在的，流程你要深谙于心。门口点单是第一步，柜台大妈高挑丹凤眼，不耐烦道：“吃个撒，快些点，后头等着泥！”“擘宽打完，加柔加胆，以碟子采”，翻译过来就是“薄宽大碗，加肉加蛋，一碟子菜”，十二字箴言道尽了一碗面的法则。面粉是兰州的面粉，水是兰州的水，只有兰州的水才能做出地道兰州味的牛肉面。拉面师傅在制作面条时，基本都会往拉面里添加一种成分—「蓬灰」，加了蓬灰的面条才足够有弹性，哧溜吃上一口，便觉得它在唇齿之间滑行。面则可拉出大小粗细不同的面条，圆的有粗、二细、三细、细、毛细5种；扁的有大宽、宽、韭叶3种。细、三细、二细都是朴实的圆身面，却是本地人常点的。三细号称是“兰州拉面比较好雅的吃法”。细而有弹性，撩起来挂满辣油，香味和牛味的完美融合。吃完面，辣子也刚好被面吸完。二细比三细更粗些，也更筋道。大宽是宽的面，真男人的选择，是男人就选大宽。

兰州牛肉面还有个公认的标准，那就是上述的“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），一碗地道的好面一定要满足这些标准。面的宽度也是可以选的，从细到粗可以分为：毛细、细、三细、二细、二柱子、韭叶、薄宽、宽、大宽、皮带宽、荞麦棱子、四棱子，完全根据自己的喜好来选择。兰州拉面之所以吃着如此筋道，是因为在选料与和面上下了不少功夫。一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉面粉。不宜选择陈面，只有新鲜的高筋质面粉，蛋白质含量高，才能为牛肉面的制作成功保证。和面是拉面制作的基础，很是关键。兰州陇尚合品牌牛肉面加盟做的比较好。

在兰州，有一种美食即可适应四季的天气也能满足挑剔的味蕾它就是兰州牛肉面了娇艳欲滴的辣椒油映射着夏日的暖阳浓郁醇厚的汤底包裹着兰州城的心房一碗牛肉面，两岸情意长每天来一碗，梦回温柔乡好吃是目标，饱腹是王道兰州牛肉面简单的制作工艺浓郁的口感，诱人的色泽还有那绵绵不断的情怀吃一口让人唇齿留香吃一碗尽是满福一清二白三红四绿五黄各种面型任你品尝色泽令人垂涎，味道让人爽口兰州陇尚合牛肉面的纯汤，质量的食材浓郁的味道，筋道的口感历经岁月的洗礼依旧保留着原汁原味吃过的人，都是回头客秋天的风穿过巷子，阳光透过秋叶，一阵阵暖风呼呼吹过，兰州牛肉面的香气飘在空中，此情此景，只有身在兰州的人才能知晓。素朴的原料，都能用心思玩出花样来。兰州是一个不忘本，能吃苦，却又懂得享乐，不拘成法的城市，就跟这碗牛肉面一样。兰州牛肉面加盟品牌哪家好？兰州传统牛肉面品牌加盟热线

兰州牛肉面的加盟是比较好的创业项目。品牌牛肉面店加盟咨询

走在桥上，钢铁支架交错联接，充满力量。那经历了百年的钢铁材质，在阳光下发出锃亮的青灰色，纤尘不染。它们见证了这座城市一个多世纪的朝代更迭与战火硝烟，至今，依旧如一个无畏的铁骨铮铮的战士，护卫着这座城、这条河。桥的另一头，就是的白塔山公园。山名源于山顶的一座白塔寺。沿着林间的石阶登至山顶，视野顿时开阔，青空苍茫，黄河奔流不绝。整个兰州城夹在南北两山之间的狭长地带，呈带状地向东西延伸，与母亲河相依相偎。沿着滨河路，一直走到大众巷觅食。下午时分，别说有名的马子禄牛肉面已经关门谢客了，就是其他的牛肉面店也都已经停止营业了。只找到一家牛肉粉店，牛肉粉配馍馍，再加一盘牛肉！西北的牛肉就是要比南方鲜美，还有西北的面食，又香又劲道。我一个南方人，可就是这么钟爱西北的面食面点。品牌牛肉面店加盟咨询

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