中国五台哪个牌子山西老陈醋哪个牌子好

 五台山陈醋的制作工艺复杂，除了特色大曲，熏醅也是老陈醋制作的关键，它可以浓缩醋汁、增加色泽，更为陈醋增加了一股迷人的烟熏风味。

  好的陈醋经过陈酿，醋中的水分和尖酸风味逐渐挥发，新的风味物质慢慢累积，使得五台山陈醋酸香浓郁、醇厚不涩、回味绵长。

 陈醋几乎可以用在任何菜上，尤其是山西人拿手的面食。用老陈醋做的浇面醋卤，是很多北方人记忆里**亲切的味道。做菜时，只要在出锅前滴一滴五台山陈醋，就足以升华一道菜的美味。 醋，山西的醋，山西的老陈醋。中国五台哪个牌子山西老陈醋哪个牌子好

民间相传，在还没有“山西”行省的很早很早以前，大概有着几十万年的“神农尝百草”之后。

一户人家煮小米稀饭时多煮出来了几淘罐，存放在了洞房紧里边的一角，准备着出远门时带路上吃几天。

结果，有一坛落下没拿走，时间长了才被发现，打开泥封后，散发出了淡淡的酒香和香甜的酸味。

从此，便被开发而有了白酒和老陈醋。

几十万年后，出产白酒和老陈醋的地方划分为“山西”行省，人们便把白酒和老陈醋传说为是山西的了～

这就是关于山西老陈醋的传说

 突出陈酿

  以新醋陈酿代替簇醅陈酿：镇江香醋、四川保宁麸醋等均为醋醅陈酿代替新醋陈酿，陈酿期分别为20—30天和一年左右;唯有山西五台山老陈醋是以新醋陈酿代替醋醅陈酿，陈酿期一般为9—12个月，有的长达数年之久。传统工艺称为“夏伏晒，冬捞冰”，新醋经日晒蒸发和冬捞冰后，其浓缩倍数达3倍以上。五台山老陈醋总酸在9～11度，其比重、浓度、粘稠度、可溶性固形物以及不挥发酸、总糖、还原糖、总酯、氨基酸态氮等质量指标，均可名列全国食醋**。并由于陈酿过程中酯酸转化，醇醛缩合，不挥发酸比例增加，使老陈醋陈香细腻，酸味柔和。

按照2014年10月1日起正式实施的山西老陈醋产品质量新标准，山西老陈醋不用再标注保质期，且只有酸度为6度才能被称为**的老陈醋。***教大家用山西老陈醋做一道美食，这道美食的名字就是醋拌樱桃萝卜。我把做法步骤写在下面供大家参考：

醋拌樱桃萝卜的做法

原料：

樱桃萝卜。

调料：

盐、陈醋、生抽、糖、辣椒油、香油。

做法：

1、樱桃萝卜洗净，切去头尾，用刀拍出裂缝待用。

2、将拍好的樱桃萝卜放入容器内，调入以上所有调料搅拌均匀即可装碟。

凉菜且不bai说，那肯定离不开醋，就是吃炒面，砂锅，也要放醋。

醋不仅是调味**可以入味，还是人体健身佳品。醋内除含有大量醋酸外，并含有钙、铁、乳酸、甘油、氨基酸及醛类化合物。在食用方面，它能溶解食物中的钙和铁，使人体易于吸收，也可以用于脱制萝卜、白菜、大蒜等食物。在山西，同一品种的醋，根据使用原料和生产工艺的不同，又可分出各种各样的品种类别，可谓琳琅满目，各具特色。山西人善制醋，是因为山西人爱吃醋，而山西人爱吃醋可称为全国之**，在山西民间更有无醋不成味的说法。农村的好多家庭都自己做醋，味道口感也不错。清徐哪家山西老陈醋零售价

山西人与醋，就像四川人与麻辣，重庆人与火锅，广东人与老火汤，功夫茶一样浓厚而热烈。中国五台哪个牌子山西老陈醋哪个牌子好

 来五台山旅游一定要

  带几瓶【五台山陈醋】回家

  把美味和健康送给家人吧

 下面，小编推荐几个用五台山陈醋做的美食供大家参考，买了醋回去别忘了变着法儿吃哦!

  醋拌花生

原料：

  花生、陈醋

  做法：

  1. 将花生米洗净晒干

  2. 在容器中倒入陈醋，没过花生米

  3. 盖上盖子封闭好，放冰箱或阴凉处放置7-10天，泡好后，每天晚上临睡前吃10粒。

五台山朝台客电子商务有限公司主要致力于五台山及山西质量特产的线上零售与批发，所销售品牌涵盖五台山及山西各大特产品牌。

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