忻州五台山哪家山西老陈醋有哪些

管涔山属高寒地区，这里生产的粮食有莜麦、豌豆和土豆，且盛产沙棘，年平均温度只有6℃，宁武的民俗中，特别追求绿色食品，至今仍使用水动力的石磨磨面，而汾河源的水清洌甘甜，是可以生饮的。在隋朝，隋炀帝专门至此修建汾阳宫。酿醋如酒，必得好水才出得好醋。在过去漫长的岁月里，山西人民饮用与浇灌，均依赖汾河。山西老陈醋的用水皆取自地下，水脉源自于天龙山。天龙山原名方山，属吕梁山脉分支，海拔1700米，位于太原市西南36千米，天龙山屏峰黛立，松柏成阴，溪泉鸣涧，山中多砂页岩，森林覆盖率达70%，水质良好，是酿造山西醋的质量用水。据说在清初顺治年间，介休出了一位“醋仙”，名叫王来福，他在清徐城关开办了一个醋坊。忻州五台山哪家山西老陈醋有哪些

五台山灵峰老醋坊手工醋的酿造技艺历经 蒸、酵、熏、淋、陈、 五个主要步骤，十多道手工生产工序;经过繁杂的生产工艺之后，酿好的醋口感 绵、香、醇、厚、甘，风味突出，不仅是美味的调味品，亦是日常养生之珍品。

五台县台怀镇哪里有卖山西老陈醋是什么山西水土较硬，醋可以起到软化的作用。

 熏醅技术

  源于山西五台山，熏香味是山西食醋的典型风味：熏醅是五台食醋的独特技艺，可使五台山老陈醋的酯香、熏香、陈香有机复合;同时熏醅也可获得山西老陈醋的满意色泽，与其它名优食醋相比，不需外加调色剂。

 综上所述，五台山老陈醋的典型风味特征为：色泽棕红，有光泽，体态均一，较浓稠;有本品特有的醋香、酯香、熏香、陈香相互衬托、浓郁、协调、细腻;食而绵酸，醇厚柔和，酸甜适度，微鲜，口味绵长，色泽红棕，酸中带甜，回味无穷。具有山西老陈醋“香、酸、绵、长”的独特风格。

据说有一年，有个钦差大臣路过清徐，县太爷请他吃山西的刀削面，用的恰是王来福做的陈醋来调味。钦差连连夸好，于是县太爷就赠送给钦差十篓王来福做的老陈醋，请他笑纳。钦差回京后，皇上见钦差任务完成圆满就赐宴与他，钦差忙拿出王来福做的那五篓老陈醋献予皇上。散了御宴，皇上还在书房里连夸好醋，于是钦差就把这五篓醋的来龙去脉奏明。皇上听了很是高兴，顺手用毛笔写下：“山西老陈醋”五个大字，并命王来福进京，专为宫膳坊做醋。王来福来到金銮殿，跪着向皇上说明：“醋绝有三个原因——水质、原料和工艺，山西的水**适合做陈醋，比较好回清徐专为皇上做醋。”接着，皇上就封王来福当了做醋的官——九品宫膳作师，赐旗杆一根，高悬“山西老陈醋”御笔大旗。打这以后，山西老陈醋在中国和外国可就出了名了。代代相传，传世名醋。

 五台山手工醋坊是五台山一直保留到现在，为寺庙的师父和居士们提供醋的作坊，所以要求醋的原料特别高，五台山老醋坊传承了山西传统酿醋的手工工艺，并在此基础上加入了各种名贵药材，特别是灵芝、红花、罗汉果等等名贵药材，这样酿出来的醋不仅能作为调味品，同时也是非常健康的食品，长期服用可以对身体起到很大的好处和作用。

 五台山手工醋有三年陈酿芝味美醋、  五年陈酿芝味纯醋、 八年陈酿藜麦醋等五个品种可供选择 而山西人对醋的眷恋可以追溯到春秋战国时期。五台县台怀镇哪里有卖山西老陈醋是什么

色香醇浓酸 世代永香传！忻州五台山哪家山西老陈醋有哪些

给大家讲个和醋有关的故事：老陈醋的由来，缘来如此提起老陈醋，先讲一个山西名人傅山。

明末清初的思想家、医学家、画家和书法家。擅长诗文、戏剧，兼工书法、绘画，精通医学，是一位具有多方面建树的文化人。

傅山与来福醋坊的老板王来福因醋相识。

一个嗜醋，一个以醋为生，相同的志趣使得二人一见如故，成为挚交。

一次，王来福因关节炎疼痛难忍，请傅山医治。傅山以醋开方。

王来福按法制作敷用，果然有所好转。

一日他按方子，照常把醋蒸在炉子上，正准备上药时。因伙计来叫，临时急事匆匆出去，等处理完回来发现蒸醋几近烧焦。

一闻，火熏的醋醅却有一股诱人的清香。灵机一动，试着用它来淋醋。

出乎意料！色泽黑紫，清香诱人，味道比陈年的白醋更加鲜美。

后来，王来福就大胆地改陈年白醋为熏醋，一时名声大振，顾客盈门。

人们问他：你家的醋这么好吃，叫什么名字？

王来福说： “酒是老的好，醋是陈的香，我的醋既老又陈，就叫老陈醋吧。”从此，老陈醋这个名字就流传了下来。

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