果蔬汁饮料质量问题
(4)罐壁腐蚀
大部分果蔬汁饮料属于酸性食品,对马口铁罐的内壁都有一定的腐蚀作用,及果蔬汁饮料中的酸性成分和罐内壁的镀锡层发生化学反应。铁罐内壁的腐蚀程度与果蔬汁饮料的PH、不同种类酸、硝酸根离子、罐内氧残留量等都有很大关系,所以对果蔬汁饮料采用涂料罐,防止其花色素退色,提高罐内真空度,以延缓氧化还原反应进行。同时,还可降低果蔬汁饮料贮藏的温度
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(1)风味变化
贮藏期间风味变化是很微妙的,主要是一系列化学反应而引起的,如氧化作用、有机酸等都会改变果蔬汁饮料应具有的风味,其中包括苦味前体物的形成、芳香成分的破坏等。
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1 配方分析:通过微观谱图对样品进行成分分析,还原样品基本配方。
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3 未知物分析:杂质溯源/副产物分析;全成分分析、实现仿制生产;工业诊断
4 食品安全检测:提供国标、行标等常规的产品检测;可针对客户需求设计检测方案;常检常规理化、营养成分、微生物等有限量物质检测等
橙、柑、桔汁及其饮料中果汁含量的测定
方法适用范围
本方法适用于判定橙、柑、桔浓缩汁和果汁,以及果汁含量不低于2. 5%的橙、柑、桔汁饮料。
术语和定义
下列术语和定义适用于本方法。
浓缩汁、果汁及其饮料 concentrated juice, fruit juice and its beverage
定义同GB 10789。
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SN/T 3729.1-2013 出口食品及饮料中常见水果品种的鉴定方法 第1部分:草莓成分检测 PCR法
SN/T 3729.2-2013 出口食品及饮料中常见水果品种的鉴定方法 第2部分:杏成分检测 实时荧光PCR法
SN/T 1984-2007 进出口可乐饮料中有机磷、有机氯农药残留量检测方法 气相色谱法
微谱,中国大型研究型检测机构,专注于实验室技术服务项目。微谱创立于2008年,孵化于国家重点科研校,总部位于上海,拥有各类专业人员近1500人,服务网络遍布全国。
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