酿造葡萄酒的过程中还有一个步骤——混合(Blending)。在某些产区,由于气候特性和品种个性,酿酒师往往会采用多个品种进行混酿来弥补品种的缺陷,同时,根据不同年份的天气变化,酿酒师还会相...
在20℃的时候,酒液中所含的二氧化碳的压力低于,市面上的大多数葡萄酒都属于这种类型,它们在倒入杯中时一般不会出现气泡或只出现少量气泡;二氧化碳压力大于或等于,将这类葡萄酒倒入杯中后便会有大...
在日常生活中,我们便可以有意识地留意身边的气味,并尝试识别它们。在逛超市的时候,或者是在家里烹饪时,又或是用餐的时候,都可以停下来闻一闻、想一想当中的气味是怎么样的,并在脑海里将它们分门别类。另一个成...
在品酒时,葡萄酒里面的芳香化合物也会经历这样的“旅程”,嗅觉感受器捕获到这些芳香化合物之后,大脑会在我们的经验“数据库”中检索,识别出其中的香气和风味。同时,如果我们感受到的是一种新的香气...
瓶中的葡萄酒就如沉睡的美人,而醒酒往往能让葡萄酒的灵气焕发。在葡萄酒与清新的空气接触,充分呼吸之时,葡萄酒中的单宁会逐渐氧化,其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来,口感也会变得更加醇厚和柔...
另一个成本稍高的选择是购买酒鼻子(LeNezduVin)套装。酒鼻子素有“葡萄酒香气的标本”之称,通常是将葡萄酒中常见的各种香气以液体的形式收集到瓶中,比如柠檬、西柚等果香,玫瑰、紫罗兰等...
布鲁塞尔国际葡萄酒大赛在1994年举办,至今已经有近30年的历史。与其他大赛不同的是,布鲁塞尔国际葡萄酒大赛以巡回的形式举办。2006年大赛在比利时以外的地区举办并取得了成功,自此之后大赛...
国际葡萄酒挑战赛创办于1984年,至今已走过近40个年头,它被认为是世界上很严格、很公正以及很有影响力的年度葡萄酒竞赛之一。该比赛会按照类型、产区、酒精度和含糖量对参赛葡萄酒进行分组,确保...
在日常生活中,我们便可以有意识地留意身边的气味,并尝试识别它们。在逛超市的时候,或者是在家里烹饪时,又或是用餐的时候,都可以停下来闻一闻、想一想当中的气味是怎么样的,并在脑海里将它们分门别类。另一个成...
葡萄酒的颜色来源。葡萄酒的颜色主要来自果皮,而不同葡萄品种的颜色深浅和果皮厚薄程度不一,因此成酒的颜色也有差异。另外,酿造工艺和陈年等因素都会影响酒液的颜色。在红葡萄酒的酿造过程中,其颜色...
正是老世界的酒一般是高酸和高单宁,所以刚刚接触的人发现不好入口,因为舌头还不怎么灵活,还不知道怎么来感受更多的香气带来的乐趣!为什么会是这种口感,那是因为他们的餐食习惯,他们喜欢吃肉,比如牛排配高酸的...
布鲁塞尔国际葡萄酒大赛在1994年举办,至今已经有近30年的历史。与其他大赛不同的是,布鲁塞尔国际葡萄酒大赛以巡回的形式举办。2006年大赛在比利时以外的地区举办并取得了成功,自此之后大赛...