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中餐讲究是、“百菜百味”,而火锅的精华在于“百菜一味”,除了火锅讲究的“本味”、“真味”,还追求其高境界一至味,也就是对菜品的味进...
酱油酱油分为生抽和老抽,生抽因颜色比较淡,一般用来调味,炒菜或者做凉菜的时候用得多;老抽一般用来给食品着色用,比如做红烧等需要上色...
这种酸辣味是取番茄的自然酸味与红油的辣味组合成的,具有红润油亮的色泽,多用于制作炖、煮、烩、烧类菜肴,或用作面条、水饺的汤料。其常...