不同的蛋糕类别须以不同的方式搅拌，简述于下。⑴泡沫类蛋糕A.海绵蛋糕全蛋+糖打发-加入面粉拌搅-加入奶油、奶水拌匀-入模型进炉烘烤B.天使蛋糕蛋白打至湿性发泡-加糖拌打至硬挺-加面粉拌搅-加入奶油、奶水拌匀-入模型进炉烘烤⑵面糊类蛋糕A.糖油拌合法油脂+糖打松-分次入蛋拌匀-加入面粉与其他液体材料-...

制作面包时的发酵过程，攸关面包制作时的成败，是学习面包制作的重要环节。⑴直接发酵法--其过程为:秤重-搅拌-基本发酵(约两小时)-分割整型-发酵(40~60分钟)-烘烤使用此种发酵法，不但可节省时间，减少损耗，且可使成品具有的麦香味。⑵中种发酵法--其过程为:60%~85%面粉+55%~60%水+酵...

吐司面包属于碳水化合物吗？量是多少呢？吐司面包是我们日常生活之中经常吃的一种面点，吐司面包里边自然有碳水化合物，面包的种类不一样，带有的碳水化合物化合物的成分也是不一样的。一般的吐司面包带有的碳水化合物是很大的。因此常常吃面包也是造成长胖的一个关键的原因。碳水化合物要防止摄取过多，要重视饮食均衡。碳...

吐司面包的做法：1.1.加入面粉，鸡蛋，白糖，酵母粉，盐，牛奶 2.2.用筷子搅成面团 3.3.再把面团放在面板上揉，揉一会儿初步形成面筋后，放入室温软化的黄油。 4.4.加入黄油后继续揉出一个手膜就可以拿去发酵了，发酵时间大约一个小时左右 5.5.当面团发到两倍大时，用手指按下去不反弹，视为发好了...

制作西点，配方中材料的用量均须以烘焙百分比加以计算，其与实际百分比的差别在于:烘焙百分比，则以配方中面粉的量为100%，配方中其它各原料的百分比是相对于面粉的多少而定的，且总百分比总量超过100%;而实际百分比则是将配方中所有材料的总和定为100%，用以了解各材料所占的分量;其计算公式为:材料的实际...

现在，有很多人早晨为了上班，匆匆忙忙的什么都没带，就拿两片吐司在路上吃就算了。其实我们的早餐可以更营养一些。可以再两篇吐司之间加上一些蔬菜和肉类，不仅营养均衡，味道还挺不错。大家一定没有听过关于吐司的故事，那么我们就来看看吐司是怎么来的吧。吐司也叫烤面包片，是英文toast的音译，由法国人Grard...

超简单吐司面包早餐的烹饪技巧：在我们的日常生活中，相信很多人都知道吐司面包是一款非常不错的早餐美味。忙碌的早晨花几分钟给自己做个美味又营养的早餐，如果你早上来不及吃早饭，用吐司面包夹着一些可口的食材做成三明治，那口感肯定是非常不错的。其实相对于育儿辅食来说，用吐司做成的肉食早餐美味也同样诱人哦。可以...

食品中的香气有:果香、肉香、焙烤香、乳香、清香和甜香等。1.香味形成的途径--食品中的香气有的是食物本身含有的，有的是通过生物或化学的途径或降解成气味物质而产生的。形成的途径大体分为生物合成、直接酶的作用、间接酶的作用以及高温分解作用。(1)生物合成--是指食品中的香气，由天然原料在生长成熟过程中天...

现代食品要具有四大功能:营养功能，嗜好功能，生理功能，文化功能。自古以来食品就发挥着重要的文化功能。实际上人类社会中，食品与经济、文化、宗教都有着密切的关系。大到国家交往，小到朋友聚会、生日纪念，都少不了食品的参与。生日蛋糕、中秋月饼都反映了不同的文化内涵。此外，弘扬本国饮食文化不仅可以满足人民...

1955年日本经济恢复初期，当时日本的经济安定本部就作了一个粮食生产计划。在制定计划时，许多**学者作了这样一个有趣的分析:纵观世界各民族的主食，可分为食米粥民族和食面包民族，而发展中国家都属于前者，发达国家都属于后者。食米粥民族的日本要通过高速经济成长赶上吃面包的先进国家，就要看日本的饮食生活以多...

火腿蔬菜三明治材料：方包、生菜、鸡蛋、火腿、千岛沙拉酱或番茄酱、西红柿。做法：1、将鸡蛋打撒，锅中倒入适量油烧5-6分熟，将鸡蛋倒入，平铺在锅底，转中小火，将锅轻微晃动，使鸡蛋不粘锅底，等鸡蛋底熟了，将鸡蛋翻一下，煎熟，关火，装盘备用；2、生菜，西红柿洗好，西红柿横切；3、拿一片面包片，涂上沙拉酱，...

搅拌面糊的制作：搅拌好的面糊拥有轻盈、细致、松软的质地。此时，要马上烘烤，否则搅拌好的面糊会松垮掉。步骤:1.在一个大碗里打发蛋黄和糖，直到表面如丝带般光滑;而混合物的颜色会变淡、增厚且比先前胀大两倍。如果从表面上拉起一长条往下垂，此一长条可持续4~5秒之久。2.把蛋白搅打成软性发泡，再挖两大匙到蛋...