芦荟中防晒的主要成分为蒽醌类物质(芦荟苷),蒽醌类物质由于存在较长的共轭体系,在紫外区域会出现较强的紫外吸收峰,能够吸收320-380nm范围内的紫外线。其防晒机制在于:芦荟蒽醌类物质在紫外线的激发下...
发酵食品是指人们利用有益微生物发酵而成的一类具有独特风味的食品。想要制成美味的发酵食品,可少不了酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、曲霉、毛霉这些有益微生物小伙伴。我们常吃的发酵食品主要有谷物发酵、豆类发酵、...
发酵技术具有悠久的历史,在我国,传统发酵食品的历史可以追溯到约9000年前。当前,以工业发酵进行大规模的物质加工与转化的先进制造技术广泛应用于生产,包括生物基化学品、生物基材料、生物燃料等产品的生产,...
提取物,是以动物性或植物性原料提取得到的液态或固态的天然活性成分。目前,由于固态活性成分纯度更高且提取工艺繁琐,因此同一活性成分固态要比液态成本更高,市售为常见的是液态植物活性成分。对于液...
复合多糖是由多种多糖按照一定比例(如香菇、茯苓、银耳等多糖)组成的复合物,就称为复合多糖。 多糖成分可以从各种常见食材中摄取,例如香菇、银耳、大豆、枸杞等等,但直接食用食物的多糖效率极低,如...
氨基酸表面活性剂(AAS)是一类疏水基与一种或多种氨基酸组合而成的表面活性剂。其中,氨基酸可以是合成的,也可以来自于蛋白质水解液或类似的可再生资源。表面活性剂是全球每天都在大量消耗的相当有代表性的化学...
在过去的十年中,多肽在医学与生物技术中的广泛应用,医学多肽研究也开展地如火如荼。例如,雅培的多肽药物Lupron对前列腺ai有很好的调节治理作用,2011年全球销售额超过23亿美元。此外,赛诺菲的La...
多糖的种类就比较多了,它主要是指一些很多单糖聚集在一起形成的一种糖分。多糖的分布也是特别多的,像我们日常生活中吃的一些含有膳食纤维、淀粉中都含有很多的多糖,还有一些植物中的果胶,里面也有一部分多糖...
氨基酸为无色晶体,熔点超过200℃,比一般有机化合物的熔点高很多。α-氨基酸有酸、甜、苦、鲜4种不同味感。谷氨酸单钠和甘氨酸是用量比较大的鲜味调味料。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和碱溶液中,不溶或微溶于...
小分子越来越难做,大分子发展很强势,似乎成为了近年来药物研发-市场的重要表现之一,许多公司Boss、科研人员也因此而开始将研发方向对准大分子生物药。但客观上,小分子化学药物的开发方式在诸多方面都与生物...
发酵方式分为固态发酵与液态发酵,相比较来说,液态发酵操作更为复杂,产生的废水较多,但是可使产品品质更加稳定。 传统发酵食品制造和贮存过程工艺复杂,生产周期较长,影响因素多。传统发酵食品为混菌...
食品中任何一种必需氨基酸的量过多或过少,均会引起人体所需氨基酸之间出现新的不平衡,甚至会产生体内负氮平衡,长期下去,可影响到机体的生理机能、导致代谢紊乱、机体抵抗力下降等。例如赖氨酸,具有...