选料:红肠选择优质猪肉作为原料肉馅(也可使用牛肉、兔肉或其它肉类),肠衣选用猪、牛、羊肠均可。加淀粉和多种调味料,经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。红肠肉馅的配方及制作技术如下:原料配...
"梆梆肉"的制作,除了以猪大肠为主料,还要有猪头肉、猪肚、猪心、猪肺、猪肝、猪尾等,配以精盐、麻油等诸多调料共同熏制,其肉嫩味醇、熏香浓郁,不曲不卷、平整亮鲜,色泽焦黄、不发乌黑,入口细嫩光滑而筋道,...
到了冬天又到了吃各种腊味的时候了,尤其是各种口味的香肠。有四川的麻辣香肠,广式的甜味香肠,但是小编独爱董谨华高汤葫芦头店里董谨华先生自己做的红肠,在原材料的基础上,经过自己多次研究改良与升华了肥肠,以...
“董谨华高汤葫芦头”创于2008年,至今十年有余。其培训优势:葫芦头泡馍是具有高端,特有的时尚装修风格,而且在高端的餐厅行列里面,因为总部的人都是接受过专业的餐饮流程的培训和有管理的,为了提高整个连锁...
看看这碗葫芦头,普通的肥肠能有1两多,处理的非常干净,没有怪味。炖煮葫芦头的汤每天要熬制4个小时,差不多每天用来熬汤的骨头都有100斤,生意火爆。馍块洁白晶亮、软绵滑韧,肉嫩汤鲜,肥而不腻,醇香扑鼻。...
水煮肥肠材料:肥肠,大白菜(喜欢吃什么放什么),葱,姜,蒜适量,花椒一小把,豆瓣,酱油,料酒,盐,鸡精,辣椒面,花椒面做法:⒈肥肠切小段,用酱油和淀粉,料酒码一会2,锅里到油,油热后,放入豆瓣煸炒,炒...
葫芦头泡馍的馍,不像牛羊肉泡馍的馍必须要小小的块儿才可以,它的馍掰成指头大小就可以了,并且是自己掰的。所以大家如果去饭店吃的时候,服务员如果给你端上来一个大空碗,里面放两个馍,你不要吃惊,那是让你自己...
葫芦头煮馍 其实,葫芦头煮馍里面并没有葫芦,所谓的葫芦头是猪大肠和猪小肠连接处的那一段肥肠,据说是因为肥肠煮好后其形状像葫芦,所以叫做葫芦头。还有一个说法是当年孙思邈给了长安城一个卖猪肠的店...
吃货的头号不是虚叫的,来到葫芦头店真的少不了的招牌菜一定是"温拌肥肠"。做过陕菜大厨的老板讲起这道菜如数家珍:他说自己店里用的大肠都是精选的花肠与肠头,选定的食材要用醋、苞谷面、淀粉和在一...
葫芦头的吃法,和羊肉泡馍类似,也是将馍掰成小块泡入汤中,但又有不同,葫芦头泡馍掰的馍块更大一些。葫芦头泡馍,馍块洁白晶亮、软绵滑韧,肉嫩汤鲜,肥而不腻,醇香扑鼻。有行家认为,葫芦头不在于肉,在于汤。一...
说起葫芦头,老西安会这样赞美它,“提起葫芦头,嘴角涎水流。”可见人们对它的喜爱。葫芦头主材是猪大肠,木耳、黄花、蒜苗、粉丝、糖蒜、陕西的油泼辣子等。“董谨华高汤葫芦头”创于2008年,至今十年有余。葫...
董谨华高汤葫芦头餐饮加盟优势:1、手把手教技术,还教经营及管理模式。2、所学的项目1人学费可2人一起学习,并且都能上手操作。不限学习时间,学会为止。3、签署正规合同,三年售后。三年之内所学产品可...