适合在大白菜的集中产地采用。适时把经过晾晒、整修好的菜棵运入窖内，码成1．5m高、1--2棵菜宽的条形垛。菜垛之间保留一定的距离，以便通风和操作。管理人员可以通过开关天窗或气孔通风换气。还可以增设风机，采用强制通风的手段排除过量的呼吸热和内源乙烯。贮藏期间应经常翻倒菜棵，及时***黄帮、烂叶或病棵。窖藏大白菜大致可以分成3个不同的时期，应分别进行调控管理。①前期：从入贮到大雪或冬至，即11--12月。此时外界气温和窖内温度都较高，菜棵的新陈代谢比较旺盛，应通过大量通风以及勤倒菜等措施来降温散热。②中期：从冬至到立春，即12月下旬--翌年2月上旬。此期的气温比较低，窖内菜棵的呼吸强度也变弱，应通过关闭通风孔道或适当控制通风量等措施作好防冻工作。每次倒菜相隔的时间也可相应延长一些。③后期：立春后，即2月中旬以后，外界气温逐渐变暖。随着菜棵的逐渐衰老，其抗热和抗病能力也逐渐减弱，管理工作应以防热、防腐为主。窖内宜保持适度的低温和高湿。如调控得当，一般可以贮藏到第二年的3、4月再上市。4．2冷库贮藏采用冷库贮藏可以更有效地控制贮藏环境，但同时也提高了贮藏成本。冷库贮藏为了提高利用效率多采取装筐、码垛的方法。一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以保证营养成分不被丢失，烹饪大白菜时也是这样。陇南大白菜种子
炒到肉丝微微发白，盛出备用。3、用炒猪肉的底油，继续炒切好的白菜帮子，炒到菜帮子塌架。4、加入菜叶部分，与菜帮子一起翻炒。5、炒白菜的时候就可以加入盐和生抽，帮助白菜更快的炒软，还可以加入一点点清水，这样能加***菜本身出水。6、白菜炒到彻底软烂，倒入滑炒过的肉丝，再加入少许糖提鲜。7、肉丝和白菜炒均匀，淋上少许水淀粉，把汤汁勾到微微浓稠，之后就可以关火出锅了。火腿蒸白菜这道菜叫做【火腿蒸白菜】，用到的主要食材是新鲜的大白菜和鲜美的金华火腿，做这道菜的烹饪方法是“蒸”，所以无需用到一滴油，而火腿本身是有咸味的，所以也不用额外加盐调味，只需要在菜肴出锅后加入少许蒸鱼豉油提鲜，就足够鲜美好吃了。【食材准备】：大白菜5片、金华火腿50克、生姜1块、香葱1根、蒸鱼豉油1勺【制作步骤】：1、大白菜叶子5-6片，清洗干净后将菜叶和菜帮分开，菜叶手撕成小片，菜帮用刀片成薄片。2、把菜帮码在盘底，再盖上菜叶，***把切成小片的火腿铺在菜叶上，再码上少许姜丝，这样就可以上锅蒸制了。3、冷水上锅，上汽后蒸15分钟，关火后，不要着急打开锅盖，再焖2-3分钟，上桌前再淋上一勺蒸鱼豉油，撒上一把小葱花就很完美了。吵大白菜价格食用白菜比较好是现炒现吃，而且要煮熟炒透。
入库应分批进行，以免库温骤然升高而影响贮藏质量。筐、垛之间要预留空隙，以便于查看，每隔20d(天)左右倒菜1次。此法通过机械输送冷空气来调控库温，可长期贮藏、陆续上市，直到第二年的5、6月。其优点是贮藏效果佳，操作简便。4．3沟藏沟藏又称埋藏，也是一种简便易行的贮藏方式。应注意做到以下几点：埋藏沟要预先挖好、充分晾晒使之干燥。整修好的菜棵根朝下直立码放到埋藏沟内，每层菜棵之间用干草或菜叶隔开，入贮以后随着外界气温的降低而分次覆土保温；每次覆土的厚度应以覆土层不致冻透为度，到翌年初春地温回升以后即应结束贮藏。4．4强制通风脱除乙烯法贮藏该法通过在普通的半地下式棚窖等贮藏设施的基础上增加强制通风系统来实现。通风系统由风机、风道、风道风口、活动地板和出风口等组成。入贮的菜棵要交叉码成“井”字形，每棵菜之间都能通风；码放时要求各处的缝隙都要均匀一致，从而构成全窖的均压状态。开启风机以后，空气就会进入风道和匀风空间，并均匀分布到活动地板的下面，然后再通过码放在活动地板上面的每棵菜的间隙，把呼吸热和乙烯等污浊的气体通过出风口排出窖外。其特点在于只需启动风机就能调控管理、从而摆脱了繁重而又费时的倒菜劳作。
2009年，经甘肃省兰州市榆中县工商局注册颁证，榆中茂源土豆产销专业合作社在榆中县和平镇正式成立，这也是围绕甘肃特色农产品、彩色马铃薯新品系——黑美人土豆而成立的甘肃第壹家农民专业合作社，系**法人主体，专业从事繁育、销售黑土豆、红土豆（黑美人、陇上黑皇后，红美人）及陇薯种薯和商品薯。
榆中茂源系甘肃省“省级示范合作社”称号。2018年6月，被农业农村部、guojia发改委、财政部等认定为农民guojia级合作社示范合作社。
其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用。
甘肃榆中茂源土豆产销专业合作社项目概况
黑美人土豆、红美人土豆、彩薯类系列及陇薯系列系彩色马铃薯新品种。黑土豆薯皮黑色，薯肉深紫色，因其含有独特的花青素成份，口感筋道，有别于普通马铃薯的独特味道，具有广阔的市场前景和经济价值。围绕这一新兴特色产业，甘肃榆中黑美人土豆专业合作社致力于通过黑美人土豆产业发展带动农民增加收入，先后在山西、宁夏、青海、内蒙、新疆等地发展种植，取得了较好的社会效益和经济效益。 不宜用铜制器皿烹制或盛放。陇南大白菜种子
白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。陇南大白菜种子
材料：大白菜以2000克為例（根据多少自行调节）！胡萝卜，苹果梨各一个！辣椒面一碗！糯米粉半碗！盐适量！鱼露一到两汤匙！虾酱自行斟酌（我是没放，受不了那个味）！姜一块！蒜头一个！注：至于韭菜鱼肠鱿鱼可于密封发酵三天后放气时加入，不喜可忽略！〖大白菜处理〗白菜洗净晾干后切半(我容器小只能撕开)，均匀撒盐发酵几小时，不用密封，然后轻揉控出多余水份后备用！〖辣酱製作〗把糯米粉用冷水化开后再煮开（防止结块），然后加入胡萝卜苹果梨，辣椒面（什么辣白菜**辣椒粉？我就买的散装的一样味），盐三四茶匙，鱼露（虾酱我是不放的），糖你自己喜欢我也没放搅拌均匀后放凉再召入姜蒜末搅拌后密封发酵一两天！然后把辣酱均匀捈抹白菜叶瓣夹层后密封三天（一定要封好会涨气很厉害，不封好汁溢一屋子可别找我负责噢），再放气（如果放缸的就开下盖再盖回）！一周后即可享用美味的辣白菜了！可直接吃，也可煮腊肉，烹鱼，非常好吃开胃。几天就吃完了，现正等天气再做缸大的，缸已备好！陇南大白菜种子
榆中茂源土豆产销专业合作社是一家有着雄厚实力背景、信誉可靠、励精图治、展望未来、有梦想有目标，有组织有体系的公司，坚持于带领员工在未来的道路上大放光明，携手共画蓝图，在甘肃省兰州市等地区的农业行业中积累了大批忠诚的客户粉丝源，也收获了良好的用户口碑，为公司的发展奠定的良好的行业基础，也希望未来公司能成为*****，努力为行业领域的发展奉献出自己的一份力量，我们相信精益求精的工作态度和不断的完善创新理念以及自强不息，斗志昂扬的的企业精神将**茂源黑土豆供应和您一起携手步入辉煌，共创佳绩，一直以来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，员工精诚努力，协同奋取，以品质、服务来赢得市场，我们一直在路上！
