在正常情况下，氨基酸进入血液中与其输出速度几乎相等，所以正常人血液中氨基酸含量相当恒定。如以氨基氮计，每百毫升血浆中含量为4～6毫克，每百毫升血球中含量为6.5～9.6毫克。饱餐蛋白质后，大量氨基酸被吸收，血中氨基酸水平暂时升高，经过6～7小时后，含量又恢复正常。说明体内氨基酸代谢处于动态平衡，以血液氨基酸为其平衡枢纽，肝脏是血液氨基酸的重要调节器。因此，食物蛋白质经消化分解为氨基酸后被人体所吸收，抗体利用这些氨基酸再合成自身的蛋白质。人体对蛋白质的需要实际上是对氨基酸的需要。特种氨基酸来源于天然发酵。中国香港生物氨基酸哪里好
组成蛋白质的大部分氨基酸是以埃姆登-迈耶霍夫（Embden－Meyerhof）途径与柠檬酸循环的中间物为碳链骨架生物合成的。例外的是芳香族氨基酸、组氨酸，前者的生物合成与磷酸戊糖的中间物赤藓糖-4-磷酸有关，后者是由ATP与磷酸核糖焦磷酸合成的。微生物和植物能在体内合成所有的氨基酸，动物有一部分氨基酸不能在体内合成（必需氨基酸）。必需氨基酸一般由碳水化合物代谢的中间物，经多步反应（6步以上）而进行生物合成的，非必需氨基酸的合成所需的酶约14种，而必需氨基酸的合成则需要更多的，约有60种酶参与。生物合成的氨基酸除作为蛋白质的合成原料外，还用于生物碱、木质素等的合成。另一方面，氨基酸在生物体内由于氨基转移或氧化等生成酮酸而被分解，或由于脱羧转变成胺后被分解。 中国香港活性氨基酸单价氨基酸，是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物。
众所周知，随着年龄的增长，皮肤中的氨基酸含量也会随之发生变化，而皮肤中游离的D-氨基酸与L-氨基酸的变化情况却不同，这表明D-氨基酸和L-氨基酸在生理过程中存在着不同的作用。D-天冬氨酸是真皮中D-氨基酸中含量比较高的，且D-天冬氨酸可以减轻双氧水诱导皮肤成纤维细胞的氧化损伤作用，提高细胞存活率，而L-天冬氨酸则没有此效果。层粘连蛋白332位于基底膜表皮一侧，起到固定蛋白的作用，具有促进基底膜修复的功能。D-丙氨酸在表皮正常表皮角质形成细胞和HaCaT细胞株中均可促进层粘连蛋白332的增加，且D-丙氨酸的作用是L-丙氨酸的4~5倍。表明D-丙氨酸可能通过修复和保护基底膜来参与皮肤的代谢活动。此外D-甲硫氨酸可促进胶原蛋白的生成，以及减弱UV对成纤维细胞的损伤。而D-谷氨酸可作为N-甲基-D-天冬氨酸型离子通道拮抗剂，通过阻碍屏障损伤时Ca2+的不正常流向，细胞膜内外电位差处于稳定状态，还可以促进人体表皮角质形成细胞间脂质的生成，从而达到修复皮肤屏障的作用。所以适量补充D-氨基酸，有可能成为一种塑造健康美丽肌肤的新方法。
氨基酸是蛋白质的基本结构，蛋白质是生命必不可少的，地球上绝大部分生命都有非常复杂的蛋白质。人体从头发到肌肉到帮助消化的酶，这些全都是蛋白质组成的，人的身体离了蛋白质不行，而且身体里蛋白质种类非常庞大，成千上万种不同的蛋白质。这么多蛋白质结构各不相同、功能也各不相同，不过它们都有基本结构，这个有点类似于搭积木，积木可以搭出来不同的形状，但其实标准的积木块就那么几种。蛋白质也是一样，这些标准“积木块”就是氨基酸，人体里或地球生命对蛋白质来讲只需要至多不超过22种氨基酸，就可以搭出我们生命复杂的各种各样形态蛋白质，所以说氨基酸是蛋白质的基本结构，也是生命的一个基础的条件。L-氨基酸（左旋）和 D-氨基酸（右旋）之间的差异。
所有肽和多肽都是这将近20种α-蛋白氨基酸（proteinogenicα-aminoacid）的聚合产物。所有20种α-氨基酸都包含一个羧酸官能团（—COOH）和一个氨基官能团（—NH2），且二者连接在同一个四面体α-碳原子上。氨基酸彼此的区别在于α碳上连接的不同R基团（除了甘氨酸，R基团是氢）。R基团在结构、尺寸和电荷（酸、碱度）上可能有所不同。这些差异也决定了氨基酸在水中的溶解度。氨基酸具有手性（除了甘氨酸），其本质是在α碳上连结有4种不同的取代基，因而具有光学活性。氨基酸有两种可能的构型；两者互为彼此不可重叠的镜像，尽管事实上L-立体异构体的数量明显更多。某些氨基酸（苯基丙氨酸、酪氨酸和色氨酸）中存在的R基为芳基，导致在280nm处有紫外吸收。氨基酸中的酸性α-COOH和碱性的α-NH2能够电离，两种立体异构体不管哪种，都能构建电离平衡——氨基酸至少含有两个弱酸性基团；然而，与质子化的氨基相比，羧基的酸性要强得多。pH为7.4时，羧基被去质子化，而氨基则被质子化。带有不可电离的R基团的氨基酸在该pH值时为电中性，并形成两性离子。不同氨基酸的排列组合，可以生成无数不同的蛋白质。中国香港生物氨基酸哪里好
氨基酸在低浓度时是营养剂，但在高浓度时却是抑制剂。中国香港生物氨基酸哪里好
从化学的角度来讲，含有氨基（—NH2）和羧基（—COOH）的化合物都叫氨基酸。组成蛋白质的天然氨基酸都是L-氨基酸，具有手性碳原子（同一个碳原子连接的4个基团均不相同，甘氨酸除外，它没有手性碳）的氨基酸，均存在镜像异构体，就像我们的左右手一样。这样的空间异构体，一种叫L-氨基酸，另一种是D-氨基酸。在平面结构中，羧基在上，R基在下，氨基在右侧的称为D型，在左侧的称为L型。D型氨基酸不参与组成蛋白质，在原核生物的细胞壁中参与肽聚糖的形成（如D-Glu和D-Ala参与形成四肽侧链）。中国香港生物氨基酸哪里好
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