多糖是由10个以上单糖通过糖苷键连接而成的多聚物，在植物、动物、微生物和藻类中大量存在，它不仅是生物体重要的营养物质，也在生物体的生命活动中发挥重要的作用，与蛋白质、脂质、核苷酸并称为生物体中重要的四种生物大分子。多糖按照来源大致可以分为五类：植物多糖、动物多糖、藻类地衣多糖、细菌类多糖。现代科学研究表明，多糖具有免疫调节、抗病毒、防衰老、***、降血脂等多种活性，特别是植物多糖，因来源广、毒副作用小、疗效持久而备受关注。一些植物多糖如淀粉、纤维素、果胶等，早已作为食品或食品添加剂走进了人们的日常生活中。自然界中比较丰富的均一性多糖是淀粉和糖原、纤维素。它们都是由葡萄糖组成。贵州多糖
多糖是一类天然高分子化合物，它是由醛糖或酮糖通过苷键连接在一起的多聚物，在高等植物、藻类、菌类及动物体内均有存在，是自然界含量丰富的生物聚合物。
按其来源，多糖可分为动物多糖、植物多糖、微生物多糖以及人工生物合成多糖等，具有多种生物功能，是构成动植物和微生物的细胞外结构物质(如纤维素和几丁质)、能量物质(如淀粉和糖原)；
同时，作为生命过程中起作用的分子如遗传物质、酶、抗体、膜蛋白和脂类，多糖是其不可缺少的组成部分，多糖还可与蛋白质、脂类形成的糖蛋白、脂多糖，在细胞的识别、分泌以及在蛋白质的加工和转移等方面起着不可忽视的作用。 辽宁植物多糖哪家好银耳多糖等抗氧化物质，被证实能减缓衰老。但保持年轻，更为关键的是保持良好的生活习惯和心态。
植物多糖保护皮肤的应用
商业化妆品成分中含有大量植物多糖，如纤维素、淀粉、果胶和粘多糖，它们作为水凝胶、乳化剂、成膜剂和保湿剂，发挥着皮肤保护的作用；
纤维素是一种来自植物细胞壁的多糖，具有高吸水能力，可以通过化学键、氢键或离子相互作用形成稳定的水凝胶，作为乳化剂、成膜剂、保湿剂和抗结块剂应用于化妆品中；
天然植物来源的淀粉，因其具有较好的吸附性能和吸湿性能，可以作为深度清洁面膜、面霜和洗面奶的添加成分；
果胶存在于植物的细胞壁中，主要从柑橘类水果和苹果渣中提取得到。在化妆品中添加果胶，可以提高化妆品水分含量。此外，果胶还能作为良好的稳定剂，防止乳液相互分离成油相和水相；
菊粉存在于植物的根茎中，是护肤配方中的一种抑菌成分。菊粉可以通过抑制皮肤有害微生物的生长发挥其护肤作用，此外，菊粉也是一种保湿剂，有助于保持皮肤水分。
银耳多糖在食品中的应用开发：银耳多糖作为一种生物活性大分子物质，在食品中应用开发较为普遍，可以用作食品强化剂、抗凝剂、乳化剂、增稠剂等。如利用银耳多糖良好复水性开发的方便银耳红枣羹，方便银耳奶粉、方便银耳豆奶粉和方便银耳燕麦片等即溶的冲调产品；利用银耳多糖增稠性和乳化性开发的银耳挂面、银耳饼干、银耳酸奶及银耳果冻等产品。这些产品都是以银耳多糖作为原料加入产品中，经过特殊的工艺和加工方式制成的具有一定保健功能的作用。植物多糖可以通过增大巨噬细胞体积来提高机体免疫力。
银耳作为大自然对人类的馈赠也有其独有的生存方式，银耳属中温性，在适湿的条件下菌丝才能定植，生长旺盛。因其内部含有银耳多糖，有"菌中之冠"的美称。
银耳多糖(Tremellam)是一种植物酸性杂多糖，其主链是由α-(1→3)糖苷键连接的甘露聚糖，支链由葡萄糖醛酸和木糖等组成。银耳多糖（Tremella Fucifamis Berte）是银耳子实体和细胞发酵孢子的主要活性成分，其分子量达到100-130万。
银耳多糖被认为是一种植物源类物质，具有特殊的生物活性，可作为免疫增强剂，有效改善机体免疫功能。其主要医学功效包括提高免疫力、***、降血脂、抗辐射、保护胃黏膜等。银耳多糖可以被添加到保健品、化妆品和医药用品当中。 石斛活性多糖能清理3大自由基，提高抗氧化酶活性、抑制脂质过氧化，起到保护生物膜和延缓衰老的作用。北京多糖单价
就分子量而论，有从0.5万个分子组成的到超过106个的多糖。贵州多糖
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