植物多糖是普遍存在自然植物界中，由许多相同或不同的单糖以α-或β-糖苷键所组成的一类大分子化合物。多糖是一类重要的信息分子，在有机体中参与多种生命活动。
植物多糖，是植物细胞代谢产生的糖类。普遍存在于自然界植物体中，包括淀粉、纤维素、多聚糖、果胶等。相比葡萄糖、果糖这类单糖，植物多糖的组成更复杂，它是由几百个到几万个单糖分子组成的天然高分子聚合糖。
植物多糖以淀粉、纤维素和果胶为主，这些物质进入人体后，需要先经过相关生物酶的催化作用水解为各种单糖，通过肠黏膜吸收。 多糖在自然界分布极广，亦很重要。海南天然多糖欢迎选购
超声辅助提取法是一种经济高效的多糖提取方法，其利用超声波的机械振动产生并传递能量，使媒质的结构发生改变，促使多糖组分溶入溶剂，此外，超声波还会产生许多次级效应，也能加速多糖组分在溶剂中的扩散与释放。与传统的溶剂提取法相比，超声波辅助提取操作简单，且可获得更多的水溶性多糖。但此法可能会引起多糖的结构发生改变甚至降解，从而影响多糖的生物活性。
微波辅助提取法的原理是利用微波辐射于通过植物组织在电磁场中吸收电磁能而转化为热能，大量热能的积聚引起组织内压力急剧升高，导致细胞壁和细胞膜破裂，胞外溶剂进入细胞溶解多糖类物质。微波能深入植物组织内部，且加热效率高，升温迅速而均匀。因此，与其他方法相比，就节能、高效、操作便捷几个方面来看，微波辅助提取法确实是一种优良的提取方法。然而不可忽视的问题是，微波辅助提取和超声波辅助提取确实有助于提高多糖组分的得率，节约提取时间，但有时会导致多糖发生降解，并使提取物复杂化，不易分离提纯。因此，这两种方法在工业化大生产上就受到限制；生产人员和科研工作者可以根据生产或者实验的需要综合考虑，合理选用。 西藏国产多糖推荐根据多糖的原料来源，可将其分为五大类：植物多糖、动物多糖、食用菌多糖、微生物类多糖及海洋生物多糖。
银耳多糖含有较多的均一性多糖（约占总多糖的70-75%），这类多糖具有增加溶液黏度及乳化稳定作用，因此应用于饮料、乳制品及冷饮食品等加工中，不但能赋予食品良好的加工特性，同时亦能减少合成类添加剂的使用，提高食品的营养价值。银耳多糖组成成分具有多样性，不仅单体多样，形成多聚体后的构型和构象同样多样：多种多糖混合一起，使其生物活性也多样。现代研究充分证实了银耳多糖具有多种医疗保健功能，包括免疫调节、抗肿瘤作用；***、降血脂作用；防治心血管疾病；抗溃疡作用；抗凝血，促进创伤愈合作用。
银耳多糖独特的大分子结构，使其可以在胃黏膜表面形成一层保护膜，保护溃疡组织，加速溃疡愈合。一项研究表明，银耳多糖可以有效修复冰醋酸引起的胃溃疡，效果优于空白组。同时，一项人体测试表明，银耳多糖对于轻度胃溃疡患者有明显的改善效果。 研究还表明，银耳多糖作为益生元，可以起到改变肠道微生物多样性的功效，可以通过调整关键菌群间的丰度比例起到抑制肠道有害微生物生长、促进部分有益菌的增殖并维持肠道菌群平衡，保持肠道健康。另外，大量的研究报道银耳多糖具有****，防辐射等多种活性功效。由此可见，开发银耳多糖功性食品具有积极的意义。β型葡聚糖（β-Glucan）比较常见有β-1，3D、β-1，4D、β-1，6D三种构型。
金针菇多糖、银耳多糖等可明显降低机体心肌组织的脂褐素的含量，增加脑和肝脏组织的SOD酶活力，从而起到延缓机体衰老的作用。某些多糖具有降低机体乳酸脱氢酶活性的作用，可使肝糖原含量明显增加而提高机体的运动能力，并使机体在运动后各项指标迅速恢复正常，因而具有抗疲劳作用。
动物实验显示，黄芪多糖、人参多糖、当归多糖、柴胡多糖、灵芝多糖、枸杞多糖、黄精多糖、虫草多糖、芦荟多糖、黄蘑多糖、螺旋藻多糖、红毛五加多糖、云芝多糖、木耳多糖能保护小鼠免受辐射损伤。其实，不论是植物、动物或微生物来源的多糖，都具有一定的抗辐射作用，其机理一般是认为多糖通过强化造血系统和活化吞噬细胞的作用来提高机体对辐射的耐受性。 多糖的结构单位是单糖，多糖相对分子质量从几万到几千万，结构单位之间以苷键相连接。广东国产多糖品牌
葡聚糖（Dextran、Glucan）是指以葡萄糖为单糖组成的同多糖，葡萄糖单元之间以糖苷键连接。海南天然多糖欢迎选购
对许多植物多糖的组成成分进行研究发现，植物多糖的相对分子质量从几万到百万以上，主要成分为葡萄糖、果糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、鼠李糖、岩藻糖、甘露糖、糖醛酸等。植物多糖的主要组成存在差异，分别由几种不同种类的单糖，以一定的比例聚合而成。
多糖类是构成生命的四大基本物质之一，对人体生命活动的正常进行起着至关重要的作用，可作为天然的免疫调节剂。现今植物多糖研究日益受到关注，国际科学界甚至提出21世纪是多糖的世纪；科学实验研究显示，许多植物多糖具有生物活性，具有包括免疫调节、***、降血脂、抗辐射、抗病毒、等保健作用。所以植物多糖早已被运用到医学界、餐饮界等大众生活领域中。 海南天然多糖欢迎选购
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