蛋糕饼干
焙烤类产品由于其中含有高成分的面粉、奶油、以及蔗糖，很难证明其产品能够减少热量，然而赤藓糖醇的应用可以轻松的解决这个难题。
①对于蛋糕类产品，添加赤藓糖醇可以至少减少30%的热量，并且使用后不会带来负面的影响。
②在重糖重油类蛋糕和松糕中，用赤藓糖醇和麦芽糖醇完全取代蔗糖，可以生产出具有良好口感的低糖无糖类产品，同样有良好的货架期。
③和蔗糖类产品比较，使用赤藓糖醇的产品可以延长货架期。赤藓糖醇不仅可以***焙烤产品的微生物增长，而且可以良好的保持产品的新鲜度和柔软性。这是由赤藓糖醇本身所具有的保水性所带来的。在饼干中添加10%的赤藓糖醇，可以成功的改善此类产品的稳定性和货架期。 以赤藓糖醇为原料合成一些稀有产物，如以赤藓糖醉作为底 物生产稀有的L-赤藓糖。临辰医药赤藓糖醇作用
牙膏是发挥赤藓糖醇有效防龋特性的良好载体，特别是针对儿童牙膏，用赤藓糖醇比起使用氟对儿童更具有安全性，所以由赤薛糖醇制成的**洁齿用晶对保护儿童的口腔健康有积极作用。
2 2矫味剂、赋形剂
赤薛糖醇结晶产品硬度高、分子量小、速溶性好，是一种良好的骨架原料:其溶解热比较大，会给口腔带来清凉舒适感，可兼作凉爽剂。同时，利用赤藓糖醇有良好的甜度及较高的溶解热、较好的成形性、无毒副作用等特性，与药品、保健品中的.功能性物质在无水条件下起拌和压片，可掩盖功能性物质的苦味、涩味等不良味道，是医药、保健品行业良好的矫味剂与赋形剂"。 浙江食用赤藓糖醇赤藓糖醇有良好的甜度及较高的溶解热、较好的成形性、无毒副作用等特性。
赤藓糖醇可以促进乙醇分子和水分子的溶液结合，酒精类饮料可减少气味和酒精的感官刺激，可有效提高白酒和葡萄酒的质量。赤藓糖醇还可以明显改善植物提取物、胶原
蛋白、肽类等物质的不良异味。因此，目前已有 部分胶原蛋白类的产品配方中添加赤藓糖醇改善、口感。 [4]
焙烤食品
蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料，对于形成焙烤食品特有的组织结构、口感和风味具有相当重要的作用，是生产***焙烤制品所不可缺少的原料。特别是糖在焙烤食品的生产中,除了能增加甜味、上色、提高保藏性以外，对面团的流变学性质、工艺及产品品质带来很大的影响，糖的适量添加是保证正常的生产工艺及良好的产品品质十分重要的条件。
2.2赤藓糖醇作为片剂辅料
直压工艺是制备片剂的推荐方法,但是直压工艺对原辅物料的要求较高。一般情况下,原辅物料采用喷雾干燥才能具备直压工艺所要求的吸湿性、流动性、致密性等特性,而且原辅物料混合物在喷雾干燥过程中不允许发生化学反应。乳糖、聚乙烯吡咯烷酮、聚乙烯聚吡咯烷酮、纤维素/硫酸钙、微晶纤维素/二氧化硅、崩解剂等是常用的直压赋形剂。60~80目的赤藓糖醇结晶颗粒堆积密度约为50g/ 100mL,休止角约为45° ,流动性约为120s/100mL ,赤藓糖醇不含活跃基团,化学稳定性好,这些参数符合直压工艺对辅料的特性要求。 零热量：赤藓糖醇是***一款零热量糖醇。
以淀粉为原料的化学合成法是将淀粉用高碘酸法生成双醛淀粉再经氧化裂解生成赤藓糖醇和其他衍生物响。化学合成法生产赤藓糖醇的工艺存在流程长、成
本高、污染严重、条件要求高、产品安全性差等不足无法与发酵法比拟。
2.2微生物发酵法生产赤藓糖醇
发酵法是以淀粉水解葡萄糖为原料经耐高渗酵母菌株发酵产生赤藓糖醇及少量的核糖醇、丙三醇等副产物经分离、提取、精制获得高纯度的赤藓糖醇产品其得率大约50%。与化学合成法相比具有条件温和、易于控制、环境污染少、产品安全、原料来源丰富、成本低等优点，更易于实现规模生产。 赤藓糖醇可以作为一种健康的包衣原料应用于制药工业。浙江进口赤藓糖醇
外 观：白色光亮粉末或晶体，易于粉碎，具有较好的成形性，水溶液为无色不黏稠的液体。临辰医药赤藓糖醇作用
2赤藓糖醇在医药行业的应用
2.1赤藓糖醇作为包衣原料
包衣是改善药片理化特性**重要的手段之一。良好的的包衣能够提高药片的稳定性,赋予药片良好的外观,使药片易于吞咽并且有效掩盖药片的不良气味。包衣可粗分为两大类:薄膜包衣和糖衣。但是,长期以来只有蔗糖才能用于制作糖衣,能够替代蔗糖的糖衣材料屈指可数。
Ohmori以玻璃珠和赤藓糖醇溶液(含阿拉伯树胶、滑石)为材料,采用连续喷雾方法制备薄层(thin layer)包衣,实验结果证明,赤藓糖醇可以作为优良的薄层包衣原料(见图1) ,包衣溶液组成: w (赤藓糖醇) =21.6% , w (阿拉伯树胶)=3.6%，w(滑石)=10.8%，w(水)=64. 0%;模拟片芯:直径6. 5mm玻璃珠。 临辰医药赤藓糖醇作用
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