3赤藓糖醇的应用
3.1赤藓糖醇在食品工业中的应用
赤藓糖醇经过急性、亚急性、慢性毒性试验等动物试验以及人体试验确认安全无毒、食用安全性较好,允许添加量较高不易引起腹泻或胃肠等不适感。1990年日本食品法规批准赤藓糖醇可直接作为食品配料;1997年通过美国食品与药品管理局( FDA)批准获美国FDA安全食品配料( GRAS )认证和允许在标签.上标注“有益于牙齿健康”;1999年世界粮农组织( FAO )和世界卫生组织( WHO )联合组成的食品添加剂****会( JECFA )批准赤藓糖醇作为食用甜味剂无需规定ADI值 在化学工业中还可作为中间体合成化学原料用于制造合成树脂、聚脂、聚醚多羟基化合物、表面活性剂等。国产赤藓糖醇粒径
③奶油：奶油是传统的“脂肪加糖”，成份包括蔗糖，使用了奶油作为添加物的蛋糕和夹心饼干，包含着很高的热量，并且可以带来典型的脂肪型柔软口感，大部分消费者都非常喜欢，然而这种特色是减少热能型产品所不能接受的，“高脂肪高热量”让许多人望而却步。添加接近产品60%份量、粒度精细的赤藓糖醇会给产品带来更多好处：降低了部分热量是肯定的，而且可以带来清凉的口感，淡化了脂肪柔软型的口感，使产品具有清凉提神等吸引人的优点；和常规的蔗糖脂肪类型焙烤产品相比，使用赤藓糖醇的产品保存期更长。陕西赤藓糖醇粉末溶解热高：赤藓糖醇溶解于水中时具有吸热效果，溶解热只有97.4KJ/KG。
幸修锋等认为，在益生元低聚异友芽糖(IMO) 保健泡腾片制备过程中，赤藓糖醇与三氣蔗糖复配使用后在甜度和甜味上均有协同增效的作用，能使口感明显改善，并能掩盖强力甜味剂以及泡腾片成分中- -些潜在的不良特性，减少收敛性、刺激性，并且还带有
凉爽的口感。成都维立有限公司运用赤藓糖醇医疗和保健功效，研究开发赤薛糖醇泡腾片，用于糖尿病人营养补充和辅助***，同时*****和抗脂肪肝，该科技成果已申请专利。
另外赤藓糖醉还可作为四硝基赤薛醇的合成前体，用于气喘病、心绞痛的***。
4赤藓糖醇在全球相关
应用法规
日本:批准赤藓糖醇直接作为食品配料。
美国:赤藓糖醇获得FDA于1997年批准了
GRAS认证。WHO/FAO:WHO/FAO食品添加剂**联合会批准赤藓糖醇作为食用甜味剂，并对其毒性进行***评估,对其ADI不做规定。
澳大利亚新西兰:批准赤藓糖醇作为食品配料。
欧盟:批准对赤藓糖醇ADI值不做规定,可作为食品添加剂,但不能无限制的用于所有食品。
加拿大:允许赤藓糖醇作为食品甜味剂使用。
中国:批准赤藓糖醇作为食品添加剂应用食品中。
目前,日本、美国、澳大利亚、新西兰、中国台湾、新加坡、韩国、俄罗斯、以色列、南非、欧盟、加拿大及中国等30多个国家和地区,均允许赤藓糖醇用于食品中。 甜度低：赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清凉味，口味**，没有后苦感。
蛋糕饼干
焙烤类产品由于其中含有高成分的面粉、奶油、以及蔗糖，很难证明其产品能够减少热量，然而赤藓糖醇的应用可以轻松的解决这个难题。
①对于蛋糕类产品，添加赤藓糖醇可以至少减少30%的热量，并且使用后不会带来负面的影响。
②在重糖重油类蛋糕和松糕中，用赤藓糖醇和麦芽糖醇完全取代蔗糖，可以生产出具有良好口感的低糖无糖类产品，同样有良好的货架期。
③和蔗糖类产品比较，使用赤藓糖醇的产品可以延长货架期。赤藓糖醇不仅可以***焙烤产品的微生物增长，而且可以良好的保持产品的新鲜度和柔软性。这是由赤藓糖醇本身所具有的保水性所带来的。在饼干中添加10%的赤藓糖醇，可以成功的改善此类产品的稳定性和货架期。 赤藓糖醇的平均血糖指数和平均胰岛素指数都比木糖醇低。食品级赤藓糖醇USP
赤藓糖醇是所有糖醇当中***的用发酵法生产，发酵法更接近天然的转化和提取。国产赤藓糖醇粒径
10月13日,欧盟发布**会实施条例(EU)2015/1832,修订了(EC)No1333/2008号食品添加剂法规附录2,批准赤藓糖醇(Erythritol)作为风味增强剂用于低热量或无添加糖调味饮料。2003年欧盟食品科技**会(SCF)认为,赤藓糖醇用于食品是安全的。然而出于低龄消费者可能会过量摄取赤藓糖醇导致腹泻的风险,欧盟未批准其用于饮料。之后欧盟食品安全局于2015年2月12日发布意见指出,按照1.6%的添加水平将赤藓糖醇用于非酒精饮料不会产生腹泻风险。该法规自发布后第20天起生效。欧盟批准赤藓糖醇用于低热量或无糖调味饮料<正>10月13日,欧盟发布**会实施条例(EU)2015/1832,修订了(EC)No1333/2008号食品添加剂法规附录2,批准赤藓糖醇(Erythritol)作为风味增强剂用于低热量或无添加糖调味饮料。国产赤藓糖醇粒径
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