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在饥肠漉漉的早上谈煲仔饭，对消化系统的刺激无异于一株虚幻的青梅树之于冒火的口腔，望梅止渴，然后更渴。不过，大街上有无数的港式茶餐厅，太阳明晃晃的中午，怀着半个早晨的期许，坐在冷气清凉的玻璃后面吃火热的煲仔饭也是件美事。近几年随着煲仔饭的流行，在山东也盛行起来，尤其是以排骨煲仔饭为主，采用精致小排，配合米饭也就营运而生，再赠送一碗例汤，在山东煲仔饭一般不会以单品经营，在以煲仔饭为主打产品外还配以其他产品和煲仔饭一起经营，而且在山东的煲仔饭与广东、东莞、深圳的煲仔饭都不尽相同，首先在叫法上在山东都是木桶煲仔饭，顾名思义盛器也就是以木桶为主，这也是山东煲仔饭与其他地方不同之处。煲仔饭源自广东广州，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。西青区推荐煲仔饭食品加盟成本价

为了防止油腻，腊味煲仔饭还会搭配一些青菜，例如芥蓝、小青菜、西蓝花等等，提前用热水焯烫一遍，上桌前放入，当作点缀使用。煲仔饭是广东的特色美食，一些老店里面，后厨挂满了腊肠，颇为壮观，一般老店都有自己的腊味生产加工厂，品种也可以有几十种之多，控制好成本，好吃不贵。一份成功好吃的煲仔饭，必须具备三重境界；底下的是一层黄金锅巴，酥脆可口，咬一口滋味悠长、回味无穷，中间的是真空米饭，颗粒分明，浓浓的米香味，没有任何杂质，顶上面的的一层，是腊味和米饭的结合体，浓郁可口，鲜香入味，唇齿留香。煲仔饭可以当做广东美食的Dai Biao，看似简单的食物，其实蕴藏了深厚的饮食文化，很多人一听煲仔饭，认为是把“小孩”放进去，其实都理解错了，没人会干那种蠢事，仔指的是小锅，小砂锅的意思。河东区怎样选择煲仔饭食品加盟欢迎来电倘若吃到尽兴，挖到下面的焦米则更有意蕴，脆脆地带着火燎一般的口感，嚼起来卡啪卡啪的非常爽。

煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到*大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。在饥肠漉漉的早上谈煲仔饭，对消化系统的刺激无异于一株虚幻的青梅树之于冒火的口腔，望梅止渴，然后更渴。不过，大街上有无数的港式茶餐厅，太阳明晃晃的中午，怀着半个早晨的期许，坐在冷气清凉的玻璃后面吃火热的煲仔饭也是件美事。

   2将老鸭,东瓜,薏米和瘦肉放入沸水慢火煲约2小时，加以调味即可。菜干煲猪肺材料：猪肺1个，菜干400克南北杏共15克，姜3片蜜枣3-5颗做法：1.先用清水将猪肺灌到膨胀，使猪肺内的血水随水流出，直至猪肺变白为止，切大件。烧热锅，放入猪肺快炒一会，炒干猪肺内的水，铲起，再用清水洗干，待用。2.菜干用清水浸五分钟，洗干净切短。洗干蜜枣和南北杏。3.洗干净瓦煲，放入适量的清水煲滚，放入姜片、猪肺、菜干、罗汉果和南北杏煲滚后，改为慢火煲两三个小时，下盐调味即可。眉豆花生煲龙骨材料:眉豆200克、花生200克龙骨100克蜜枣2颗生姜2片制作过程1、将花生和眉豆洗净泡发，龙骨洗净斩段；2、锅上火，加水烧沸，下入龙骨焯去血水后洗净；3、将花生眉豆加入龙骨中煲熟，调入盐即可。无花果雪梨煲猪肺原料：猪肺500克；雪梨250克；无花果50克；南北杏10克蜜枣2颗姜2片霸王花煲猪骨材料:霸王花50克猪骨300克蜜枣3颗生姜1片做法:1先把干的霸王花用清水浸泡软,等干花发开后切成6-10厘米长。2把骨头洗干净砍成小件,并飞水沥干。3把各种材料加水一起放进锅中.用猛火煮沸后再转小火煮1-2个小时。4待霸王花煲软后调味即可食用。民以食为天，而食的本质是营养。好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中。

   有些嗜肉的小伙伴全摆上香肠我也没意见。而且也并不是一定要用广式腊肠，四川香肠，或者烤肠，腊肉都是可以的，但记得要切成薄片。步骤8摆好后可以在中间打一个生鸡蛋，再沿着砂锅内壁淋一圈油，盖上锅盖小火再焖5分钟。这个沿着边淋油是为了更好的让底部的米饭煎成锅巴。完美的煲仔饭就是吃到下面会有一层锅巴，脆而不糊，很香很好吃！步骤9焖好后，将调好的拌饭汁均匀的淋在上面即可。这个汁还是比较咸的，淡口的小伙伴可以先淋一半，吃的时候觉得淡了再往里加。步骤10如果是待客，上桌前可以再撒上一些葱花点缀一下，吃的时候拌匀即可。小贴士敲重点！米饭一定要提前浸泡至少2小时，冬天要延长时间。还有浸泡的时间越长，也就越容易熟，所以煮饭的时间也要相对减少，这一份对于食量一般的人来说是2个人的量。但可能会因为实在太好吃了，变成1个人的量也说不准哦~不懂的地方可以留言问我。糙汉子牛展的细致，全都在一碗饭里。河东区怎样选择煲仔饭食品加盟欢迎来电

不常见的味露（或鱼露），在超市和大型批发市场都可以买到.西青区推荐煲仔饭食品加盟成本价

煲仔的做法要用丝苗香米，主要因为这种米质地坚实，细密晶莹，口感好、滋味香浓又容易吸收汁水，多产于泰国。如果没有，一般的大米也可以，不过口感略微逊色一点，而且制作的时候火候和加水量也有所不同。不过制作煲仔饭的时候不宜挑选加瘦的香肠，四六比例的就好。万事俱备，只欠东风：1，取砂锅一口，在锅底薄薄的抹一层油，为的是防止烹饪过程中糊底；2，根据饭量取用大米，淘洗干净之后，滴入少量食用油，混合均匀，浸泡备用，米和水的比例的话大致是1：1.5，如果是粳米，水适量减少，1：1.3左右即可，Z好是泡到米中间的白芯为半透明状，不过如果赶时间的话，多泡一会儿是一会儿；3，在泡米的过程中，可以把香肠切片生姜切丝备用，然后还可以烫个青菜，免得待会儿手忙脚乱；4，将砂锅置于火上，开盖，大火煮开后，立即转小火，盖上盖子焖煮；5，在锅中水分快干，看到米饭表面出现一个个小洞的时候，这是全程Z关键的步骤，一定要动作快！在米饭表面快速的铺好香肠片和姜丝，再打个鸡蛋在砂锅ZY，顺着锅壁倒入两汤匙食用油，如果想吃又香又脆的锅巴，这是一个必不可少的小诀窍。然后重新盖上砂锅盖再小火煮五分钟后关火，切记不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。西青区推荐煲仔饭食品加盟成本价

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