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另一个崇尚煲仔饭的地方是东莞。由于特产的腊味正是烹制煲仔饭的好材料，板鸭腊肠腊肉，简直就是为煲仔饭而生的，配合当地的丝苗米真是珠联璧合。不过，东莞专卖煲仔饭的好象不多，虽然店门口也有不少摆开一溜灶头煮煲仔，但多数同时经营其它，比如原盅蒸饭，所用材料差不多，只是容器不同。东莞与广州的煲仔饭略有不同，比如腊鸭杂，有鸭肠鸭珍之类，还习惯加橄角咸梅之类的东西，味道更特别一点，比起来广州的略显普通。深圳以前专卖煲仔饭的似乎没有，倒是潮州煲仔粥如雨后春笋。其实做为宵夜，煲仔饭更为适合，有菜有饭还可以喝点啤酒。我曾在中式快餐厅里吃过一二回煲仔饭，不敢恭维，那种地方似乎样样东西都有，又样样不精。后来偶然到港式茶餐厅吃过一碗粥，比想象得要地道，相比经常吃的潮式剩饭煮粥，那米花均匀得简直成了精品。再来一客腊味煲仔饭试试，相当的清爽，材料实在，火候有分寸。从此对“港式”开始有了好感。没有固定餐牌，价格奇高；准不按他的套路来吃饭，不准吃剩；西青区质量煲仔饭食品加盟欢迎来电

“一生只为做好一煲饭，传承传统烹饪技艺”——秉承着如此理念的“民记”是广州*名传统煲仔饭餐厅，几代民记人潜心钻研，匠心烹煮。将民记特制的酱油淋在米饭上，酱汁顺着米饭层层渗透，让在瓦煲余温下再次加热的锅巴更脆更香，一整煲都带有儿时般浓浓炭火香与家的气息。“我们家几代人都是做煲仔饭的，传承古法，坚持使用土砂锅为容器、明火烹饪手法，所以饭味香糯、锅巴焦脆。”广州“张记煲仔饭”老板张先生向记者介绍，做一碗好吃的煲仔饭的“秘诀”，要从食材的严选、烹饪方式、时间管理、火候把控每个细节都不放过，细至一粒米，只为呈现出每一份煲仔饭原汁原味。据统计，在超记老店，单是一天便可以卖出超过500锅煲仔饭。当晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出一层金黄的锅巴，在滋滋作响的美妙声音中，服务员端菜上桌。食客搅拌饭菜后，老练地淋上一点点自制的辣椒酱，顿时赋予米饭更为丰富的风味，尝起来口感层次分明。西青区名优煲仔饭食品加盟欢迎来电所以在老街的煲仔饭制作过程里，瓦煲周围总是圈一圈"铁箍"的形状，便是为了更好的稳固住瓦煲的结构。

“煲仔饭特别考验一家店的功底，好吃的煲仔饭一上桌就能让我食欲大振。”食客方先生表示，他是“超记”“民记”“张记”等煲仔饭餐厅的常客，许多当地食客通过一碗豉汁排骨煲仔饭配上一碗芥菜咸蛋汤的“经典组合”，就能“检验”一家煲仔饭是否地道。冬日里，揭开一锅“煲仔饭”，入眼米粒晶莹、汤汁鲜亮、锅巴金黄，闻之香味扑鼻、食指大动，举箸品尝，舌尖油润回甘，锅巴薄脆，真令人心满意足，欲罢不能也。人生开心事，不过饥饿时的一碗煲仔饭。当热气腾腾的煲仔饭端上桌时，揭开陶锅的盖子，调味酱汁浇在饭上滋滋作响，腊味的脂香和肉香钻进鼻中。每一口米饭都能吃到肉香和酱汁，加上锅底脆香脆香的锅巴，一煲吃完，满足的不仅是胃，还有心。煲仔饭距今已有2000多年历史，Z早是广东的特色美食，米饭色泽金黄，干香脆口，不知道让多少人流口水。

   咖喱鸡煲仔饭选料：白米、青菜、鸡肉、洋葱、青红椒制作过程1.将材料洗干净鸡肉切好，洋葱和青红椒切成棱角状。2.起炒锅放油加热，放进蒜蓉、姜角、洋葱、青红椒略炒然后放进鸡肉，用盐、鸡精、糖。咖喱粉调味，待鸡肉炒成五成熟时用湿生粉勾芡，加入少许椰浆与淡奶放一边备用。3.把泡过的米放进煲仔内加进水后加热，待到米饭收水时放进炒好的咖喱鸡，然后沿煲边淋上少许酱油，盖上煲盖，将火调小煮几分钟后直接关火继续焗十分钟。4.等到焗好后放进青菜即可。黄鳝煲仔饭选料：黄鳝肉、鲜冬菇、红椒丝、葱段、青菜、白米制作过程1.洗好黄鳝切成碌，冬菇切片。2.放进姜丝、盐、鸡精、白糖、生粉、胡椒粉、料酒、麻油调味，适当搅拌后放边备用。3.把泡过的米放进煲仔内加进水后加热，待到米饭收水时将腌制好的黄鳝放进煲仔饭面上，沿煲边淋上少许酱油，盖上煲盖，将火调小煮几分钟后直接关火继续焗十分钟。4.另起炒锅煮熟准备好的青菜，等到焗饭时间足够放进青菜即可。批注：黄鳝属于即刮即食鲜鱼类，这样的做法能保持鳝鱼本身的营养价值，而肉质鲜美嫩滑，还能另鱼的鲜味渗进饭里另煲仔饭更加鲜香美味，田鸡亦属于同一类别，所以做法大同小异。人们便是这样的存在，会为了一道菜口感的些微变化，会为了味道的臻于完美而不惜忍受一些不完美的地方。

   聪菜肉饼煲仔饭选料：无皮五花腩肉、聪菜、白米、青菜。制作过程1.聪菜要经过水泡去掉咸味，时间大约20分钟即可。2.将腩肉和聪菜混在一起剁成肉碎，放入味精、白糖、胡椒粉、生粉调味用盆盛起，顺同一个方向搅拌后落少许麻油和花生油即成聪菜肉饼。3.把泡过的米放进煲仔内加进水后加热，待到米饭收水将制好的肉饼铺在饭上，沿锅边；淋少许油和酱油。盖上煲盖，将火调小待到肉饼熟透后关火，继续焗上十分钟。4.另起炒锅煮熟准备好的青菜，等到焗饭时间足够放进青菜即可。批注：马蹄肉饼煲仔饭、咸鱼肉饼煲仔饭做法大同小异，制成的肉饼要求爽口嫩滑。虾干肉丝煲仔饭选料：虾干、瘦肉、豆腐干、青红椒、葱白、白米、青菜。制作过程1.虾干用温水泡，时间大约15分钟即可，瘦肉切成丝状，豆腐干和青红椒切成条状（与虾干同样大小即可）2.另起锅加油加热将虾干、蒜、瘦肉、豆腐干、青红椒、葱白放进去炒香。然后放豆瓣酱、蚝油、料酒、鸡精、味精、白糖、辣椒油、麻油调味，用湿生粉挂少许欠即可盛起备用。3.把泡过的米放进煲仔内加进水后加热，待到米饭收水，放进炒好的虾干丝用小火煮几分钟，直接关火然后焗十分钟。4.烧水灼好青菜（也可炒）等到焗饭时间足够后放入青菜即可。煲出来的美味，就像是一只可爱的小动物，在温水中不停游曳。和平区怎样选择煲仔饭食品加盟服务至上

煲仔饭，白米饭上面漂浮着碧绿的青菜，黄色的香菜和金灿灿的葱花，米饭粒粒分明，看起来像一个小锅巴。西青区质量煲仔饭食品加盟欢迎来电

好的煲仔饭，尤重米粒，甚至存在着追求米饭口感味道的狂热爱好者存在。所以米饭的选择一直都是大厨们思索地点，广东这里常喜欢油粘米或者是丝苗米，粘度低米粒细长，吸水饱满富有口感，倘若使用圆短的胖米则不能煲出那份粒粒鲜明的质感。 不过即便是同样的油粘米也有新米，陈米之分，如何调制恰当比例做出别致的口感则是每一位美创作者者思索的问题所在。 伴随着食材的富集化，以及运输冷藏技术的进步，煲仔饭的配套选材有了个各种各样的搭配。牛肉的细嫩爽滑，螃蟹的鲜爽刺激，乳鸽的细腻口感等等都给了煲仔饭不一样的滋味，使得本就富有层次口感的煲仔饭有了更多的变化。西青区质量煲仔饭食品加盟欢迎来电