南开区智能化煲仔饭食品加盟价格表格

煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，园酱钟爱腊肉饭，浓墨重彩的腊味合集，卧上一颗黄白分明的蛋，青翠的几颗菜心，淋上黑亮的酱油，颜色上瞬间抓胃。怎么吃煲仔饭也是有讲究的，厨师做了90分的煲仔饭，食客一个破坏就只有60分了。首先要注意倒入酱油的时候可别顺着煲边倒，这样会沿着煲顺进煲底，破坏了锅巴脆度，影响了一锅精华。中心倒入少许就可以了。 其次仔饭来了不应该马上打开盖子就吃。而是应该焗约1分钟再开吃。因为饭焗过后，饭会比较清爽，而且锅巴添了一点水气不会黏着锅底，更好吃到。做煲仔饭的话，比较好选用福建的孩子，比较好生养，口感比较好，倘若是三四岁刚出头的话则味道更Q弹。南开区智能化煲仔饭食品加盟价格表格

   有些嗜肉的小伙伴全摆上香肠我也没意见。而且也并不是一定要用广式腊肠，四川香肠，或者烤肠，腊肉都是可以的，但记得要切成薄片。步骤8摆好后可以在中间打一个生鸡蛋，再沿着砂锅内壁淋一圈油，盖上锅盖小火再焖5分钟。这个沿着边淋油是为了更好的让底部的米饭煎成锅巴。完美的煲仔饭就是吃到下面会有一层锅巴，脆而不糊，很香很好吃！步骤9焖好后，将调好的拌饭汁均匀的淋在上面即可。这个汁还是比较咸的，淡口的小伙伴可以先淋一半，吃的时候觉得淡了再往里加。步骤10如果是待客，上桌前可以再撒上一些葱花点缀一下，吃的时候拌匀即可。小贴士敲重点！米饭一定要提前浸泡至少2小时，冬天要延长时间。还有浸泡的时间越长，也就越容易熟，所以煮饭的时间也要相对减少，这一份对于食量一般的人来说是2个人的量。但可能会因为实在太好吃了，变成1个人的量也说不准哦~不懂的地方可以留言问我。河西区名优煲仔饭食品加盟好选择成天对排队的客人推荐隔壁店铺，食客里十有八个都被他实实在在地骂过，就连美食博主郭杰瑞过去都被骂一通。

其次就是各种加料了，经典口味比如豉汁排骨、腊味、滑鸡、牛肉、黄鳝、田鸡、咸鱼花肉等等，还可双拼多拼。加料提前腌制调味，煮饭过程中加好，讲究的是饭菜同煲同熟。材料准备齐全，那就要看厨子的手艺和火候把握了。煲仔饭的加料种类堪称琳琅满目，丰富多彩，再加上广府人很是讲究不节不食，各种食材和配料搭配更是五花八门。工序上米提前浸泡，注意米和水的配比；煲底抹油先煮米；米冒大泡时候加料，沿着煲壁淋下香油酱油等；盖煲减火焖煮，肉料八成熟左右可加青菜，盖煲焗熟即可，或者另行白灼放入；出锅淋调汁增香提味则煲仔饭成。说起来没啥难的，这米分新米陈米，这水应该是多是少？煲内肉料各有不同，分别火力应该如何掌握？熟成时减火催熟应该怎么调整火候和位置？调汁怎么配制？就连青菜怎么能做到鲜翠欲滴而不是好像被火烤过一样黄黄的也大有讲究。

好的煲仔饭，尤重米粒，甚至存在着追求米饭口感味道的狂热爱好者存在。所以米饭的选择一直都是大厨们思索地点，广东这里常喜欢油粘米或者是丝苗米，粘度低米粒细长，吸水饱满富有口感，倘若使用圆短的胖米则不能煲出那份粒粒鲜明的质感。 不过即便是同样的油粘米也有新米，陈米之分，如何调制恰当比例做出别致的口感则是每一位美创作者者思索的问题所在。 伴随着食材的富集化，以及运输冷藏技术的进步，煲仔饭的配套选材有了个各种各样的搭配。牛肉的细嫩爽滑，螃蟹的鲜爽刺激，乳鸽的细腻口感等等都给了煲仔饭不一样的滋味，使得本就富有层次口感的煲仔饭有了更多的变化。煲仔饭中存在一个病毒。

   煲仔饭的制作以米饭制作与菜宴制作相结合具备饭菜具备的特色与独特的口味，所以深受现代都市广大人群的喜爱。煲仔饭的制作并没有固定的模式，可以根据个人的爱好选用不同的米、肉类和调料做出不同口味的煲仔饭品种，广式煲仔饭味道多为清淡，所用调料简单常见，特别是菜宴部分的制作多选用肉类，可以分为两个部分。一种是不需要腌制的肉类如：腊味、叉烧、烧鸭，另一种是需要腌制或是要经过烹饪加工的品种如：鸡肉、牛肉、猪肉、鱼类等生料食品，而调料方面更是常见列如：酱油、蚝油、花生油、盐、鸡精、生粉、白糖、沙茶酱、咖喱粉等各种不同的调料。煲仔饭的制作流程千篇一律，主要可分为两部分。一是煲饭前的各种准备主要是制作菜宴，第二是煲饭的过程直接整个做好整个煲仔饭。一：煲饭前的准备工作1．将准备煲饭用的米提前泡好（提前一天更好，时间紧的话至少也要泡1小时以上）2．菜宴的制作把选用的材料经过刀工处理好，然后腌制或是烹调过后放一边侯用。二．煲饭过程直接出品1.砂锅里先抹一层油，煲好的米放进去加进适量的水（一般比例为1﹕）用大火烧开。2.当锅里开始冒大泡泡的时候用筷子顺一个方向慢慢搅动看到米开始收水时，沿着锅仔边淋少许的油或酱油。煲仔饭源自广东广州，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。宝坻区怎样选择煲仔饭食品加盟服务至上

煲仔饭的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。南开区智能化煲仔饭食品加盟价格表格

   聪菜肉饼煲仔饭选料：无皮五花腩肉、聪菜、白米、青菜。制作过程1.聪菜要经过水泡去掉咸味，时间大约20分钟即可。2.将腩肉和聪菜混在一起剁成肉碎，放入味精、白糖、胡椒粉、生粉调味用盆盛起，顺同一个方向搅拌后落少许麻油和花生油即成聪菜肉饼。3.把泡过的米放进煲仔内加进水后加热，待到米饭收水将制好的肉饼铺在饭上，沿锅边；淋少许油和酱油。盖上煲盖，将火调小待到肉饼熟透后关火，继续焗上十分钟。4.另起炒锅煮熟准备好的青菜，等到焗饭时间足够放进青菜即可。批注：马蹄肉饼煲仔饭、咸鱼肉饼煲仔饭做法大同小异，制成的肉饼要求爽口嫩滑。虾干肉丝煲仔饭选料：虾干、瘦肉、豆腐干、青红椒、葱白、白米、青菜。制作过程1.虾干用温水泡，时间大约15分钟即可，瘦肉切成丝状，豆腐干和青红椒切成条状（与虾干同样大小即可）2.另起锅加油加热将虾干、蒜、瘦肉、豆腐干、青红椒、葱白放进去炒香。然后放豆瓣酱、蚝油、料酒、鸡精、味精、白糖、辣椒油、麻油调味，用湿生粉挂少许欠即可盛起备用。3.把泡过的米放进煲仔内加进水后加热，待到米饭收水，放进炒好的虾干丝用小火煮几分钟，直接关火然后焗十分钟。4.烧水灼好青菜（也可炒）等到焗饭时间足够后放入青菜即可。南开区智能化煲仔饭食品加盟价格表格