辽宁白酒消费者评价

    2001年白酒消费税新政将白酒的计税办法由从价定率调整为从量定额和从价定率相结合，加大了白酒行业的消费税负担，酒品牌议价能力较强，可以将消费税增加的影响转嫁给渠道和消费者，且从量定额的征收对高价酒影响更小，这在一定程度上加速了行业的调整。2、名优白酒供给受微观产能限制白酒尤其是名优白酒供给受微观产能限制，产能限制主要体现在：（1）生产周期的限制：白酒的生产周期相对较长，当然不同香型白酒的生产工艺不相同，也就造成不同香型白酒的生产周期不同，一般情况下酱香酒工艺的基酒生产周期长，生产周期的限制也就会带来名酒的产能限制。（2）好酒出酒率的限制：所谓出酒率就是在特定生产环境下单位粮食所产出的酒精含量50%的白酒产量，通过生产工艺的改进可以提高名酒出酒率，从而增加名酒的供应能力。以贵州茅台的生产工艺为例，茅台酱香型白酒生产周期长达6年。茅台酱香型白酒的生产工艺特点为“三高三长”，“三高”是指茅台酱香型白酒生产工艺是高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏酒；“三长”是指茅台酱香型白酒基酒生产周期长，大曲贮存时间长，茅台酱香型白酒基酒酒龄长。茅台酒大曲贮存时间长达六个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3-4个月。茅台镇酱香型白酒，让您尽享美妙滋味。辽宁白酒消费者评价

    不是像很多人宣传的二三十元钱就能够购买得到的，如果你能购买到要么你的钱是美元，要么就是酒厂是你自己的。（2）翻沙酒:翻沙酒用坤沙酒第9次蒸煮后既第7轮次取酒后即将丢弃的酒糟为母糟，加入适量的麸曲和大曲，但是不加入新粮食。主要是就是为了把传统的酱香白酒酒糟里的残余淀粉和香气香味给取出来，这样酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”也是窖内发酵30天，其生产成本比坤沙低，品质比坤沙稍差但是也具有一些坤沙酒的风格，翻沙酒比较典型的特征就是偏苦，而且焦味特别重，犯沙酒只能作一次，目前翻沙酒很多酒厂都不在做或者说做一小部分，因为出酒量太不稳定如果说是母糟质量好出酒可能好，如果说是母糟质量差而且操作不当可能出的酒还不够成本，所以现在很多厂家根本不做翻沙酒而是直接进入碎沙酒的酿造。（3）碎沙酒：碎沙酒是一种以麸曲为主添加少量酱香大曲增香的酱香白酒，既用粉碎的高粱蒸熟以后加到传统酱香大曲白酒生产以后的酒糟里（以前是烤取量翻沙酒的酒糟了）再发酵酿出的酒称为“碎沙酒”，其生产期间短，出酒率特别高，一般碎沙酒的酿造没有经过严格的高温堆积发酵工艺，更不需要严格的“回沙”工艺，一般烤一次就把粮食中的淀粉快速的榨干了。广西白酒消费者评价这瓶酒，融合了传统与现代的酿造工艺，独具特色。

    我们都知道，酱香型白酒是具有收藏价值的，而且从喝酒的角度来说，存放时间越久的酱酒也会越香醇（当然，如果是酒精勾兑的酒，你存一百年也没用）。然而，虽然酱酒是越存越香，但如果保存不好或储存方式不对的话，不光瓶里面的酒会越来越少，而且酒质也得不到保证，酒的价值将大打折扣。下面我们就来看看应该如何正确的存放酱酒。1、避光、阴凉、通风好一定要存放在避光、阴凉、通风较好的地方，如果被阳光直晒，酒标会变得模糊，酒瓶口的封膜也容易变脆。（划重点！！！通风、通风、通风，所以以后在网上看到那些所谓在山洞里面藏得发霉了长毛了的“洞藏酱酒”千万不要信。）2、保持恒温恒湿好使用专门的储酒柜恒温保存，只有这样才能减少挥发。如果没有储酒柜，存储环境要避免温差变化太快太大，相对湿度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂，环境温度不宜超过30℃。3、将酒瓶密封保存将整个酒瓶进行密封处理，防止漏酒和“跑度”。一般情况下，如果想储存酒，在拿到酒后，就应该立即用生料带将瓶口包裹好，尽可能避免挥发。4、避免震动或搬动在茅台酒的存储过程中，尽量避免经常挪动或移动。让其静静地自然老熟，这样酒的味道将更加芳香。5、瓶口向上立放储存中。

    健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在不能没酒、不能缺酒的时代，在既要激情又要健康的时代，酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。据医学界多年研究的结果表明，酱香型白酒确有、保健肠胃、缓解风湿关节疼的功效。研究人员跟踪观察发现，常年坚持适量饮用酱香型白酒的人，上述症状明显逐年减轻，有的还在不经意间全然康复。酱香型白酒的健康特质显而易见，与当代消费理念相契合，消费群体的有增无减肯定是个趋势，所以市场前景日趋看“涨”。酸度高，有利于健康酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。纯粮酿造，不添加外来物质酱香酒由纯粮酿造，是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。这瓶酒，就像一首优美的诗，让人陶醉其中。

    不妨一试。六、汉酱汉酱也是出自茅台集团，官方对这款酒的介绍是秉承茅台酿造工艺，外形包装美丽，请客送人价格适中，拿得出手。实际口感个人认为和习酒1988相差不大，但更加醇厚一些，香味不算突出，实打实的酱香型白酒。七、華仁酒，产于贵州茅台镇，与国酒茅台共享得天独厚、不可复制的自然生态环境，以当地糯高粱、小麦和纯净甘美的赤水河泉水为原料，秉承茅台镇传统酿酒工艺，端午制曲、重阳下沙、两次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒，历时一年的精心酿造，不添加任何香味物质，从投料生产、品评贮存到出厂经历数年。故有酱香突出、香气幽雅、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香、酒液微黄晶亮的独特风格，是宴请宾朋、商务接待、馈赠亲友之上乘佳品。酿造上品，品味白酒的独特魅力。辽宁白酒消费者评价

酒的魅力在于醇香，生活的美好在于分享。辽宁白酒消费者评价

    润麦必须掌握润麦的水量、水温和时间三项条件，用水量视其所采用的小麦干燥程度而定，按粮水比100:3-8计，时间以不超过7-9小时，若如果考虑小麦的吸水性，则润粮的时间应当缩短，并应减少水量，提高温度，时间控制在2-6小时内，润麦的水温夏天保持在35-45℃左右，冬天以75-85℃左右；步骤三、润麦时要注意翻造堆积，翻造让每粒麦子都均匀地吸收水分，润麦后的标准是表皮收汗，内心带硬，口咬不黏牙，尚有干脆响声；旧稻草带有很浓的曲香，含有丰富香味物质及酵母菌；用来泡水润麦其目的就是使小麦提前接种微生物，在曲内积蓄酶及发酵前体物质，并为发酵提供营养物质，有促进曲块早熟生香的作用；步骤四、制曲拌料：水分控制在36-38%之间，通过降低拌料水分含量使曲坯前期升温放缓，进而减小美拉德反应以达到降低成品曲中的黑曲比例，该方法制得的大曲，黑曲率明显下降，解决了传统酱香型白酒中的焦苦味和霉味；步骤五、在六轮次取酒后再给予一次续粮，具体操作如下：1）、将高粱磨碎蒸熟摊凉至25-35℃，按粮曲比1:1的比例拌上曲粉，再拌入粮曲总量2%的尾酒后堆积发酵22-26小时备用；2）、六轮次酒醅取酒后摊凉至25-32℃，拌上曲粉（50kg/甄），再拌入备用的粮醅。辽宁白酒消费者评价