产自温暖产区的白葡萄酒经常会带有一些热带水果的阳光愉悦的味道。常见的热带水果有菠萝、香蕉、芒果、荔枝、番石榴、木瓜、百香果。而在凉爽产区的白葡萄酒,则往往会带有柑橘或梨子的味道。常见包括覆盆子、樱桃、草莓、石榴、醋栗、杏、苹果、柠檬、梨、核桃、无花果、黑桑葚、黑李子等气味。例如年轻的黑比诺一般散发着覆盆子的气味。
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乳酒流行于蒙古和一些少数民族,是民族酒又称为“马奶酒”;以鲜牛奶为原料,发酵蒸馏,具有乳香与酒香并存的特点。
中国酒圈是一个非常庞大的行业,涉及到了各种类型的酒类,以及各种不同的制作方法和产区。在这个行业中,有很多特别的名词和术语,对于新手来说可能会有些困惑。下面是一些中国酒圈常用的专业名词的讲解:
白酒是一种中国传统的高度酒,主要由高粱、小麦、玉米、水等原料经过发酵、蒸馏和陈酿等工艺制成。根据酿造方法和产地的不同,白酒分为多个类别,如五粮液、茅台、洋河、剑南春等。 酒类加盟选择什么品牌?欢迎认准美酒岛连锁。
按商业经营分类中国酒通常采用商业经营的分类方法,将酒分为下列五类:(1)白酒。白酒是以谷物为原料的蒸馏酒,因酒度较高而又被称为“烧酒”。其特点是无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富。(2)黄酒。黄酒是中国生产的传统酒类,是以糯米、大米(一般是粳米)、黍米等为原料的酿造酒,因其酒液颜色黄亮而得名。其特点是醇厚幽香,味感谐和,越陈越香,营养丰富。(3)果酒。果酒是以水果、果汁等为原料的酿造酒,大都以果实名称命名,如葡萄酒、山楂酒、苹果酒、荔枝酒等。其特点是色泽娇艳,果香浓郁,酒香醇美,营养丰富。(4)药酒。药酒是以成品酒(以白酒居多)为原料加入各种中草药材浸泡而成的一种配制酒。药酒是一种具有较高滋补、营养和药用价值的酒精饮料。(5)啤酒。啤酒是以大麦、啤酒花等为原料的酿造酒。其特点是具有明显的麦芽和酒花清香,味道纯净爽口营养价值较高,促进食欲,帮助消化。 酒类加盟详情,联系美酒岛连锁咨询。甘孜藏族自治州代理酒类
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果酒(李子酒、葡萄酒)水果自身糖分由酵母菌发酵而成,具有水果风味的酒。由于水果表皮会有一些野|生的酵母,所以不需额外添加。(但加入一些活性酵母会减少些时间)
啤酒主要以小麦芽、大麦芽为主要原料;加入啤酒花,经过液态发酵酿制而成。具有独特的苦味与香气。
“要”酒(配制酒)又称混成酒,混合的酒品浸泡法:将原料浸没在成品酒中陈酿,而制成配制酒蒸馏法:将原料放入在成品酒中进行蒸馏,而制成配制酒精炼法:将原料提炼成香精加在成品酒中,而制成配制酒 眉山连锁酒类