臭（溴）粉：学名碳酸氢铵.化学膨大剂的其中一种，加强时才产生气体，产物是氨气，由于氨气在水中的溶解度较大（1-600），如果用在水蒸产品里，会有氨臭味，一般用在油炸品中，做桃酥等酥性点心，适当加些可以使桃酥表面形成自然开裂的纹路。吉士粉：又称蛋粉、卡士达粉，是一种食品香料粉，呈淡黄色粉末状，具有浓郁的奶香味和果香味，易溶化，是由疏松剂，稳定剂，食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。把吉士粉和水混合，即成卡仕达酱。吉士粉原在西餐中主要用于制作蛋糕和布丁，后来通过中国香港厨师引进，才用于中餐，适用于软、香、滑的冷热甜点中（蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞）。 兰州黄油添加剂***的选择
其实蛋糕的主要原料是面粉、鸡蛋和糖。如果没有各种添加剂，这三种配料也可以做出蛋糕的。只是蛋糕不够膨松，比较结实。而且口味也比较单一。
如果没有发泡剂和乳化剂，*是鸡蛋，也是可以发泡和乳化的，只是发泡速度慢，时间长，制成的蛋糕体积小；如果没有膨松剂，成品不会太松软细腻；如果没有防腐剂，蛋糕就很容易腐烂变质，缩短保质期。就消费者而言，大家见惯了形状好看、松软又美味的蛋糕，还会买口味单一、色泽不诱人的食品吗？而对于商家来说，使用多种有不同功效的食品添加剂可以**节约成本（每千克添加剂与等量的鸡蛋、糖的价格相差太大），还可延长食品的货架期。物美成本低贮存时间长，何乐而不为？
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啫喱粉
啫喱粉它是制作啫喱（果冻）的必用原料之一，也用于制作布丁（pudding）和慕司(mousse)等西点。
啫喱粉的啫喱是英文 jelly 的译音，啫喱粉则是制作果冻的一种粉状原料，又称果冻粉。啫喱粉不仅*是制作果冻的主料。利用它良好的稳定性能，煮成啫喱水， 加入果占内还可以作生日蛋糕的装饰，抹在弧形的蛋糕上面非常的美观。
液体
液体的选择
蛋糕所用液体大都是全脂牛奶（鲜奶），但也可使用淡炼乳、脱脂牛奶或脱脂奶粉加水，如要增加特殊风味也可用果汁或果酱作为液体的配料。
蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。添加蛋糕油的注意事项蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块；面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会使空气拌入太多，反而不能够稳定气泡，导致破裂，**终造成成品体积下陷，组织变成棉花状。威风蛋糕它是利用蛋清来起发的，蛋清是偏碱性，PH值达到，而蛋清在偏酸的环境下也就是PH值在—，起发后才能添加大量的其它配料下去。戚风蛋糕正是将蛋清蛋黄分开搅拌，蛋清搅拌起发后需要拌入蛋黄部份的面糊下去，如果没有添加塔塔粉的蛋清虽然能打发，但是要加入蛋黄面糊下去则会下陷，不能成型。所以可以利用塔塔粉的这一特性来达到比较好效果。
泡打粉：又叫快速发酵粉，香甜泡打粉，由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，虽然有苏打粉的成本，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡酸碱度，所以本身是中性的，是一种化学蓬松剂，原理同小苏打，购买时要注意是无铝，适量使用，不能过多与苏打粉，不能任意替换。
塔塔粉：化学名为酒石酸钾，是制作戚风蛋糕必不可少的原料之一，戚风是利用蛋清来起发的，蛋清偏碱性，PH值一般为7.6，而蛋清在偏酸的环境下PH值为4.6-4.8时才能形成膨松稳定的泡沫，起发后才可以添加大量其它配料，蛋清搅拌起发后添加塔塔粉，形成一种酸性环境，在拌入蛋黄部分的面糊，添加量点全蛋的0.6%-1.5% 与全蛋清部分的砂糖一起拌入。功能：①中和蛋白的碱性②帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久③使产品柔软
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绝大多数食品中的添加剂都是人造添加剂或者化工产品。本文并非指责食品添加剂，合法适量添加的食品添加剂并不会构成非常大的危害。只不过，在科学仍未完全明晰食品添加剂之前，不多吃总是比较好的。不多吃不等于不吃。包装食品并非不能吃。在日常中，消费者也应该经常更换食品种类，不应该长期大量食用一种食物。比如有的人特别喜欢喝碳酸饮料，甚至有致死案例。食物那么多，你不想去吃吃看么？综上所述。我对普通消费者的建议是，尽量吃新鲜的食物。尽量少食用食品添加剂，还可以躲避非法食品添加剂。但是食品添加剂并非魔鬼，适当食用包装食品并没有多大坏处，漂亮的食物吃起来也开心。经常更换所吃的食品，每一种都可以尝试一下。不要固定在某一种。而那些标明不含任何添加剂的包装食品，多数并不真实。 兰州黄油添加剂***的选择
兰州鸿荣维尚烘焙食品有限责任公司创办于2016/8/24 0:00:00，是一家生产型的公司。经过多年不断的历练探索和创新发展，公司是一家有限责任公司（自然）企业，以诚信务实的创业精神、质量高效的管理团队、精悍的职工队伍，努力为广大用户提供***的产品。公司始终坚持客户需求***的原则，致力于提供高质量的烘焙原料|烘焙食品包装|奶油原料|烘焙辅料。兰州鸿荣维尚烘焙将以真诚的服务、创新的理念、***的产品，为彼此赢得全新的未来！
