插画：王云逸前一段去一家小饭馆吃饭，饭馆在胡同里，开了二十来年。原本是副食店，生意都让超市抢了后，就改成了饭馆。来吃饭的都是附近街坊，五六十岁的居多，也偶有80后、90后带着媳妇儿、女朋友来吃一口，在老食客眼里，这些人都是邻居家小孩。老板在附近几条胡同混了一辈子，据说曾经是专门管发粮票的，没别的，就是对谁谁家的事儿都熟。我这种没在附近住过的，踏进来好像闯进私人聚会，弄得自己有点尴尬。好在老板终究是买卖人，生客熟客一般对待：您吃什么？菜单给您，点好叫我。随即便走开，跟两位老街坊聊天去了：我记得你爷爷当年……我点好，吃上，这两位酒也喝得差不多了。老板看了眼说，给你们弄个烫饭吧。一位说不吃不吃，我不吃主食；另一位不干了，吃点吃点，你那血糖不高，没事！看都没反对意见，老板端起桌上两个菜去后厨了。如果我不往下写，卖个关子，可能有的读者要疑惑，这烫饭是什么？为什么老板把桌上菜端走了？所谓烫饭，是烩饭的一种，在菜里出现某某烫饭。从来都是桌上的菜吃差不多了，有什么算什么，比较好带点儿菜汤，咸鲜口，有肉更好，什么溜肉片、木须肉都不错。伙计拿下去，扣上米饭一回锅，回锅时候，还得加点水咕嘟。烫饭这个烫。 烫饭，是一种源于南方的传统美食，在北方叫汤饭。齐齐哈尔肥牛烫饭咨询
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鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物;擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。调汤:锅内添足温水(以没过肉为准，锅种不限)，放适量黄酱，俗称"打底"(500克肉、50克酱即可)，用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。放料:把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以，其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4块、葱寸长3~4段、.姜1块切口(不要切断)、蒜4~5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2~3次。火候:作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖。
用大骨熬制汤底，融入到质量大米中，制作美味的烫饭，桥南小姨大骨烫饭搭配多种食材制作出别样的风味，这里的食品闻着很香，吃起来也十分的美好。这里创新出多样的美食，这里的制作配方让这个品牌展现出别样的魅力。桥南小姨大骨烫饭投资店的生意很好，许多创业者成为这个人品牌的粉丝，为这个品牌提供给力的帮扶。桥南小姨大骨烫饭项目介绍：看起来平常的美食味道却与众不同，这是这一品牌富有商机的表现。桥南小姨大骨烫饭好吗？烫饭这一特色美食历史悠久、南北通吃，它是家家户户吃的家常早饭，是大骨牛肉、慢火微熬出来的浓汤佳肴，也是鲜蔬小菜、有营养的健康饮食。小姨烫饭特色吃法，一碗烫饭吃饱喝足，真实惠。紧随快餐食尚，主打单人+双人套餐，快捷就餐。小姨烫饭不用大厨，出餐快速，客人一波接一波。口味大众化，东西南北方的顾客都爱吃，市场广。桥南小姨大骨烫饭好吗？选取颗粒饱满的水乡大米，严格掌控烹煮时间，保证米饭鲜香可口、营养价值高、软糯易入味。桥南小姨自主研发自制高汤，用砂锅将大骨慢熬8小时以上，将营养全部熬出，更香浓更美味。桥南小姨大骨烫饭好吗？添加了多种肉类和鲜蔬，菜色多样，荤素搭配，营养足，一碗烫饭就是一餐饭。外婆烫饭在美团、饿了么外卖平台拥有稳定的销量，在所在城市拥有很高的**度和良好的口碑。
“豆汤饭，是很多老成都的儿时起就有的记忆，当然也包括我。“耙豌豆”软糯的口感，再配上蔬菜的清香，饱满的米粒……想想，口水都快忍不住了。如果，再来些鸡丝助阵。营养丰富，清淡适宜，简单易学……那真是……“完美”！！下次小伙伴们来成都，除了火锅，串串，冒菜之外，记得也去尝尝“豆汤饭”。老成都鸡丝豆汤饭耙豌豆，米饭，大白菜，胡萝卜莴笋头，鸡肉，小葱，盐，胡椒粉1.煮米饭的同时，准备食材。白菜切丝，胡萝卜，莴笋切丁。2.鸡肉煮熟，用手撕成丝。备用。3.锅中热油，先将胡萝卜、莴笋丁，略炒一下。4.将煮好的米饭，盛入砂锅，再放入胡萝卜、莴笋、耙豌豆。5.倒入高汤或则请水，完全淹没食材。开火，使其煮沸。6.煮沸后，调成中火，放入白菜，放入盐，使其再次煮沸。如果期间水分太少，可适当加些汤或水。7.准备好葱花和鸡丝，将豆汤饭盛入碗中。如果，想要一些辛辣味，可适当放些胡椒。8.在豆汤饭上，撒上鸡丝和葱花。一碗美味的“老成都鸡丝豆汤饭”就好啦。晚上多了一碗米饭，保鲜好后等到早上就来做个汤饭。有人对汤饭表示很反感，但我个人对汤饭是好有感情的。儿时妈妈做生意忙，放学回家饿的慌，一碗猪油酱油泡饭就让我满满幸福感了。港式铁板炒饭欢迎您！铁岭外婆烫饭
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・牛头汤饭“牛头汤饭”加入牛肉和牛骨经过长时间的炖煮熬出透明色的汤，味道和雪浓汤类似，口味清淡但汤汁浓郁。牛肉入口即化，让人吃起来欲罢不能。・牛骨汤饭牛骨汤饭作为大邱一带的乡土料理为人所熟知，大部分店铺的汤都带有辣味。据说过去不同于传统汤饭，牛骨汤饭是将汤和米饭分开端上桌，因此韩语菜名直译过来是“分装汤饭”的意思。＜内脏系列汤饭＞・米肠汤饭将大米或粉条灌入猪肠子里蒸熟的韩式香肠“米肠”添上汤熬出的就是“米肠汤饭”。大多数米肠汤饭除了米肠外还加入了猪内脏一起煮。如果觉得汤不够咸，客人可以根据自己的喜好加入调好的酱料、虾酱或苏子粉调味。・牛血汤饭不同于中国人喜欢吃鸭血和猪血，韩国人吃的更多的是牛血。牛血颜色偏黑，包括许多韩国女性都难以接受加入牛血的料理。但牛血富含铁和蛋白质，营养价值极高。用勺子将牛血戳成小块后拌着米饭吃即可。・内脏汤饭“内脏汤饭”是将猪各个部位的内脏放在一起熬制而成的汤饭。汤内不但加入了猪小肠或是猪皱胃，还加入了猪肚和带有脆骨或骨头的猪皮，吃起来比较有口感。齐齐哈尔肥牛烫饭咨询
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