如果您到了新疆，偶尔也会听到“抓饭、烤肉、面旗子，馋得人直流哈啦子（口水）”，提起新疆的汤饭，您或许吃过乌鲁木齐市“王胡子扁豆面旗子饭”无论冬夏，总是宾客迎门，男女老幼个个吃得热火朝天。提到扁豆面旗子汤饭，回族人中还流传着这样一段传说：在很久以前，新媳妇过门后的第二天都要为丈夫的一家老小做饭，婆婆为了考查新媳妇是否贤慧有持家能力，有的会说一些刁钻的饭菜名，让儿媳妇去做，一是为了检验她是否聪明，二是考验她的厨艺如何，如果好得话，新媳妇就会得到公婆的夸奖这不，有位新媳妇过后的第二天清晨，向公婆问安后，婆婆让她去做“黑麻糊抱金砖，新媳妇领命后，顿时愁不展，这是什么饭呀？我怎么从来没听过，她在厨房转啊转，转到了磨房里，一位老长工见她急得团团转，禁不住问她，少奶奶，你在找什么东西吗？急成这样，新媳妇着急的说：“哪儿啊！婆婆让我做一种饭“黑麻糊抱金砖”，我不知道是什么饭，能不着急吗？”长工听了哈哈大笑，这么简单的饭都不知道啊，我告诉你吧，就是“扁豆面旗子”见新媳妇还在发楞，长工接着说：“黑麻糊就是扁豆，金砖就是面旗子，抱就是烩的”意思这是我们这儿家家都吃的贫民饭啊，新媳妇一听，羞红了脸。今有烫饭美食来袭，你避无可避！沈阳烫饭咨询
其实这种饭在半个世纪以前，是穷苦人家经常吃的一种汤饭，在当时缺粮少食，人们就拿一小把面揉和擀成薄薄的面皮，撒点盐，再放一些葱花和扁豆，煮熟后就汤面吃，它是一种家庭的主食，也叫“贫民饭”。如今在快节奏的生活中，有的主妇偶尔买些机制碎面，回家后随手做来，但总觉得味道不够**。怎么办呢？来我们焉耆县的扁豆面旗子专营店品尝吧！经过我的多次打探，它其中的秘决是这样的—***步：用温水浸泡扁豆四小时左右，第二步：炖富含骨髓多的牛骨汤，第三步：炒臊子（羊肉丁、土豆丁、西红柿丁、葱花，加入盐，花椒）炒香后盛出，第四步：加盐和硬面、擀薄、加菱形小块，第五步：开水锅中加牛骨汤，入面稍煮，洒些软扁豆，放入炒好的臊子，调些胡椒粉，出锅时飘些香菜花，这款汤饭中的扁豆含有多种维生素和矿物质，能健脾开胃，加之胡椒味稍浓，怪不得人们吃了以后大汗淋漓、回味无穷呢！还真应验了我们焉耆人的哪句民谣：“勤大嫂，勤得好，擀下的面一张纸，切下的饭雀舌头下到锅里团团转，王变吃，王变看一吃一个不言传”瞧！哪锅汤红、料鲜的汤饭里是不是有群小白肚肚鱼游来游去，还在顺着您的口水直游啊？“不到长城你非好汉哪，没吃扁豆面旗子汤饭你真遗憾”。白山鱼丸烫饭加盟店欢迎全国各地的朋友到就近加盟店考察品尝。
在中国人的心中，烫饭，是一种带有童年回忆的食物。小时候，家里人一定给你做过这么一碗。简单程度仅次于下面条和饺子的简餐，从做法上来说，可简可繁，简单点就把各种菜混合一起，加少许汤汁或白水，混合煮开锅后加米饭焖透，搅拌均匀即可食用。每家每户烫饭的内容也是不同的。好比老白小时候，家里做烫饭一定是基于前每天妈妈做了冬瓜丸子汤。一大碗浓浓的丸子汤煮热，倒入米饭，小火那么一煨，米饭吸收了十足的肉汁，冬瓜也变得软烂无比，临出锅撒上白胡椒粉，热乎乎的一碗，作为早饭。吃完去上学，再冷的天气也能走出一身汗。小厨对烫饭的味道，没有一个固定的印象。从小生长在双职工家庭，吃烫饭的机会更多，前每天家里炒了菜，后每天父母下班就直接把剩菜做成烫饭。豆角、油菜甚至是排骨，都有可能出现在第二天的烫饭里。温暖又有情怀说起烫饭，还属武汉和北京**常见。北京**有名的就是冬天那碗羊肉萝卜烫饭，不过现在专门吃烫饭的人可是少之又少。武汉烫饭，虽然是困难时期人们为了解决温饱的产物，但和北京、上海等地区的泡饭又有一点不同，武汉人在做法上仍然有一些对生活的“不将就”。1、首先烫饭对于米饭与水的比例，颇有讲究。必须依食量、胃口。
***次全手工做鱼丸。说实话，味道还好，鲜美没的说但离想象中的QQ弹弹的口感还有些许距离据我家老头分析说“你一定偷懒，没有“玩命摔打那100下”老话怎么说的？“no佩恩,no给恩”，***适用你这号懒人！我承认，我不但没有玩命摔打一百下雄心万丈准备全手工diy的剁鱼肉工程也半道上改用料理机了都说手工剁的馅比机器搅的口感好因为绞肉机已经将肉中的纤维破坏掉道理很简单，你想啊，肉糜会有嚼头吗？有句比较经典的话说：不能让牙齿有**的美食是不完美的！好在自己家做的鱼丸真材实料、***放心，聊作安慰吧，嘿嘿~~【主料】草鱼一条（三斤左右）、猪肉馅3两【配料】葱末、姜末、鸡蛋一个、淀粉3、4勺【调料】盐一勺、白胡椒粉2勺、味精一勺【做法】1、草鱼一条，剔骨。（关于如何剔骨，戳这里有详细做法：我家妈妈爱吃的【私家炝锅鱼】12图解蝴蝶鱼片的片法）2、剔除鱼皮。3、切片。4、和葱姜一起，剁碎。5、将鱼肉细细剁成鱼蓉（后来我嫌麻烦，偷懒直接用料理机打的），纳入盆中，分次加水，加水、搅拌，再加水，再搅。如此大概3、4次，搅至鱼肉蓉呈稀浆状。6、调入一勺盐、两勺白胡椒粉、一个鸡蛋、3——4勺红薯淀粉、再来一些猪肉馅。7、使劲儿搅拌，记得朝一个方向。外婆烫饭，满足你挑剔的味蕾。
说的就是这点开水。肉片、蔬菜连着菜汤里的鲜味、咸味，稍微咕嘟一会儿，就都进到米饭里。盛出来，饭软、肉香，热热乎乎，正好刚才喝点酒，胃里有点翻腾，一碗下去蛮舒服。现在这天，外头挺冷，吃上一碗，走回家去身上的热乎气儿还没散。说白了，烫饭就是打扫剩菜的一种方式。北京类似的吃法，还有点菜的时候，特别嘱咐炒菜汤宽点儿，吃差不多了，要一碗白面，往菜里一扣，这叫炒菜面。过去许多喜寿事，都用炒菜面收尾，不仅打扫桌上菜，还取面条长久的意思。接前面话头儿，不论烫饭、炒菜面，比较好有肉，拿西芹百合、素炒荷兰豆什么的做，也就没意思了。我对烫饭不是太爱，倒不是不好吃，总觉得桌上这盘菜，你也扒拉我也夹，烫出来有点别扭。其实也是多余，从这盘菜上来，各自筷子飞舞，早就口涎互换得不亦乐乎了。来一碗外婆烫饭，填满你的胃。七台河特色烫饭
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“麻汤饭，和（huo）小蒜；老婆吃了打老汉”！这是一句流传于陕北黄土高原的民间俗语，其本意就是赞誉一种流行在陕北广大地区的普通特色小吃——麻汤饭。麻汤，就是麻子熬制的汤。过去，陕北农村人的食用植物油，都是用一种被称作“麻子”的种籽，经过压榨熬制之后提取的。提取完麻子油之后，剩余的汤渣经过滤之后就叫“麻汤”。精打细算的陕北人舍不得把麻汤倒掉，于是就给其中加入小米、土豆、蔬菜、面条等，做成混合粥来食用，所以称其为“麻汤饭“。小蒜,是生长在黄土高原的一种野生植物，叶子形状如韭菜，略显细小；根茎形状酷似蒜头，但是极小，其味似葱似蒜，味道冲鼻，故被人们称为“小蒜”，多生长为初春和初秋两季。陕北人在每年的阴历二、八月，从野外挖来小蒜，洗净切碎后，拌入鲜辣椒丁、胡萝卜丁、食盐等腌制后，作为佐料来食用。小蒜特别适合拌面吃，其味道浓烈醇香，刺激食欲，所以很受陕北人的喜好。陕北有一句赞誉小蒜的俗语：“二八月的小蒜，香死老汉”！足见小蒜在陕北人心目中的地位。麻汤饭是聪明的陕北人信手捻拈来的美食，小蒜则是大自然赐予的精品点缀。二者结合在一起，味道互补、天然浑成，相得益彰，吃起来满口浓香，余味无穷。沈阳烫饭咨询
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