做法三葫芦头泡馍之所以脍炙人口与它精细的烹制工艺和多种调料的合理使用是分不开的。其烹制工艺主要有处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。肠肚要经过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂、再捋、煮、晾等十几道工序，才能达到去污、去腥、去腻的要求。食材准备猪大肠、猪肚、精盐、醋、花椒、八角、桂皮、草果、馍。制作步骤1．处理肠、肚葫芦头取30千克猪大肠，24千克猪肚各用精盐（240克）、醋（300克）分别用手搓揉20分钟，除去油腻和腥味。烹制成的肚、肠绵烂、肥嫩鲜美。郑州美味葫芦头泡馍招商
饮食是一种文化，这种底蕴来自于千百年来人们对生活的理解。自古“八百里秦川，三千万老陕”，地下埋的龙凤太多，天地都格外护佑这片黄土，风调雨顺自不必说。于是人们不愁填不饱肚子，于是有了各种各样的吃法，于是有了文化。言归正传。在西安的大街小巷，不出百步，就会闪出红的蓝的一角招牌，现出白的蓝的一垒大碗，飘过香的辣的一股味道，这就是泡馍了。羊肉泡馍大名鼎鼎，有名中外，但与它同门，有很古渊源的葫芦头泡馍就没有这样的声誉了。这事说起来贾平凹脱不了干系，有人说葫芦头泡馍，关贾平凹什么事？ 商洛***葫芦头泡馍猪大肠油脂较厚，形像葫芦，便有了「葫芦头」这个名字。
熬汤是将猪骨洗净、砸断，配肥母鸡下汤锅烧开，撇去浮沫，放入调料包，直熬成乳白色。泡馍是由进食者将馍掰成箸头大小块放入碗内，然后由厨师将切成坡刀形的肠肚泡三、四次，使热汤渗透馍块，然后再加少量熟油、调料水、味精、香菜、蒜苗、油泼辣子，***浇适量沸汤即成。进食时，佐以糖蒜、泡菜，更是清爽利口，使人食欲大增。如今，葫芦头泡馍已由单一的品种发展到海参葫芦头、鱿鱼葫芦头、鸡片葫芦头、大肉葫芦头四种。而且又新研制出了砂锅葫芦头、火锅葫芦头，形成了一套葫芦头系列品种。难怪，西安人夸奖葫芦头的美味说："提起葫芦头，嘴角涎水流"。
吃时将饦饦馍掰成碎馍块，放入大碗中（一般每碗200克），然后将熟大肠、熟肚子各切成三片八分长的坡刀片；熟猪肉切成两片一寸半长、二分厚的肉片；鸡肉切成两片一寸半长、四分宽的片。然后，把它们整齐的排放在掰好的馍上，用锅内滚开的汤汁反复浇3-4次，使碗内的馍块浸透汤汁。然后放入料酒、调料水、味精、香菜末、蒜苗丝，淋上熟猪油（15克），再浇入适量的滚汤汁即可食用。其特点是：馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。吃时配以泡菜更是爽口。必须由顾客掰成如黄豆大小的馍块，以便浸汁入喳。
陕西因地理位置的特殊和历史的悠久被称为三秦大地，因而从古至今流传下来的美食也都烙上了文化的印记。相当有**的陕西美食除了宫廷宴席常见的珍馐佳肴之外，还有数不尽主宰民间食堂的美味膳食，在中华上下五千年、方圆960万平方公里陕西泡馍****。绝味泡馍和药王孙思邈的宝葫芦，牛羊肉泡馍暂且不表，下面专说一碗令老饕们沉迷于陕西浓郁地方特色的名小吃——葫芦头泡馍。为了寻味真源，笔者走到了西咸新区秦汉新城双照半佰旺市场3号的一家名为秦汉新城董谨华高汤葫芦头泡馍店。将猪骨砸断，配五花肉、柴鸡下汤锅烧开，同熬几个小时至乳白色的浓汤，之后不能再加水。甘肃正规葫芦头泡馍招商
以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。郑州美味葫芦头泡馍招商
葫芦头的吃法，和羊肉泡馍类似，也是将馍掰成小块泡入汤中，但又有不同，葫芦头泡馍掰的馍块更大一些。葫芦头泡馍，馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。有行家认为，葫芦头不在于肉，在于汤。一碗葫芦头下肚，再把碗底的汤也一并喝下，那感觉，真是嘹咋咧！西安有句话叫做，“中午一碗葫芦头，下午上班爽歪歪”，可以见得葫芦头简直就是西安人生活中的一部分。对于平常吃饭来说，一碗葫芦头配上馍，定能饱餐一顿。但如果是跟朋友一起喝喝小酒聊聊天，除了葫芦头，一定还少不了点一盘梆梆肉啊！郑州美味葫芦头泡馍招商
秦汉新城董谨华高汤葫芦头泡馍店在同行业领域中，一直处在一个不断锐意进取，不断制造创新的市场高度，多年以来致力于发展富有创新价值理念的产品标准，在陕西省咸阳市等地区的食品、饮料中始终保持良好的商业口碑，成绩让我们喜悦，但不会让我们止步，残酷的市场磨炼了我们坚强不屈的意志，和谐温馨的工作环境，富有营养的公司土壤滋养着我们不断开拓创新，勇于进取的无限潜力，董谨华高汤葫芦头携手大家一起走向共同辉煌的未来，回首过去，我们不会因为取得了一点点成绩而沾沾自喜，相反的是面对竞争越来越激烈的市场氛围，我们更要明确自己的不足，做好迎接新挑战的准备，要不畏困难，激流勇进，以一个更崭新的精神面貌迎接大家，共同走向辉煌回来！
