牛奶是烘焙中用到很多的液体原料，它常用来取代水，即具有营养价值又可以提高蛋糕或西点品质，其功用有：
1. 调整面糊浓度。
2. 增加蛋糕内的水分，让组织更细致。
3. 牛奶中的乳糖可增加外表色泽、口感及香味。可以用奶粉、浓缩牛奶冲兑而不影响效果，全脂、低脂、脱脂牛奶都可以。
淡奶（Evaporated Milk）
又叫作花奶、奶水、蒸发奶。牛奶蒸发浓缩，不加糖，装罐消菌后即为淡奶。它的乳糖含量较一般牛奶为高，奶香味也较浓，可以给予西点特殊的风味。 小麦是世界上主要的粮食作物，是烘焙食品的主要原料。城关区黄油原料推荐
面粉在面包原料中的功用 1、面粉作为烘焙质料，是烘焙产品的骨架，一起也是制造面包的主体资料。面粉是构成面包的安排结构。它的蛋白质经加水并搅拌后构成面筋，起了支撑面包安排的骨架效果；另外，面粉中的淀粉吸水膨胀，并在恰当温度下糊化、固定成型。 2、供给酵母发酵所需的能量，当配方中糖含量较少或不加糖时，则其发酵所需求的能量便由面粉供给。即面粉中的少量决裂淀粉再淀粉酶的效果下，先行逐步降解，终究得到葡萄糖而被酵母吸收。西固区咖啡原料哪家好 高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在十二点五％以上的。是制作面包的主要原料之一。
奶茶店的原料存在的问题并不是很大，它还是有一定的安全系数的，但在奶茶原料的储存上面还是要注意很多问题的，比如原料的生产日期是多久，还要注意原料的潮湿度，比如常温下有哪些原料适合，而哪些是需要在冷藏下保存的。所以对奶茶的原料来说储存的环境是非常重要的，通常这些原料适宜保存保鲜柜里，一些袋装或桶装的原料要随时封存，避免受潮变质。奶茶店的奶茶原料要便于取用，有时候奶茶店的销量好，那么就要及时补充原料储藏，如果要是找不到一些原料，就会影响奶茶店的生意，不能让客户干等着，因此便于取用也是奶茶原料保存的一个要素。还有一点也需要注意，就是在寄存原料的时候，为便于取用，一定也要做好记录，并进行归类放置，做好标签。这样就可以在紧急的情况下也可以快速的找到所需要的原料。
有时候，为了赶时间，我们会跳过繁琐的步骤，直接一下子将所有原料搅拌在一起，结果往往导致制作失败，慢慢按照说明步骤，去贯切落实制作过程是很有必要的，例如，用搅拌器将黄油和糖打发均匀后，才能加入像鸡蛋这样较湿的原料，为什么？因为黄油里面的油脂能够裹住空气，达到打发的效果，在打发过程中，糖能够划穿黄油，形成气孔，然后支撑起点心，如果不这样分步完成的话，制作出来的成品就会很稠密，很沉重。新鲜面粉闻起来很清新自然，摸起来很轻，不会结块，新鲜的酵母在110℃到115℃的水温下会起泡，几分钟后会形成泡沫。糖，油，奶粉，盐，酵母等原料只要添加量不大，就不用太刻意计算含水和吸水量。
全脂奶粉，它是全脂牛奶脱去水分制成的粉末。奶粉的主要作用是提香，增加西点的香味与口感。奶粉使用非常方便，所以很多时候直接使用它，而不使用牛奶，尤其是制作面包的时候。在烘焙的时候，是相对禁止将原料配方里的奶粉直接换成等量牛奶使用的，它们拥有完全不同的质地。正确的换算是：全脂奶粉和水以1比9的比例混合，就可以还原成全脂牛奶。除了奶粉，烘焙原料里，很多时候会使用到牛奶。该用什么牛奶？一般的全脂纯鲜牛奶即可。当然，你愿意使用诸如加钙、加锌之类的营养强化牛奶，也是完全可以的。盐的作为烘焙原料一个作用是提味！它可以更好的激发砂糖的甜味和面包本身的味道。黄油原料价格合理
鸡蛋是烘焙中很常见的原料之一。具有丰富的营养价值。城关区黄油原料推荐
烘焙原料以及烘焙辅料是决定烘焙品质的关键，认识并合理使用原料以及辅料，是你的产品定位的关键.原辅料品种太多。烘焙原料多种多样，有很基本的面粉、鸡蛋和糖。也有调味增稠的调味剂和增稠剂，但是要是想要香浓的味道和香味。乳制品是必不可少的配料之一了。在所有的乳制品当中，牛奶是很基础的一种，它直接来自奶牛，是自然成形的，不不要很多的处理就可以饮用，然而，因为营养成分的需求不同，可以应用在烘焙的牛奶种类也有许多种。城关区黄油原料推荐
兰州六合食品有限公司成立于2015-12-08，是一家生产型的公司。公司自成立以来，以质量为发展，让匠心弥散在每个细节，公司旗下[ "蛋糕面包烘焙", "食品添加剂", "咖啡,奶油", "食品原料" ]深受客户的喜爱。公司秉持诚信为本的经营理念，在食品、饮料深耕多年，以技术为先导，以自主产品为**，发挥人才优势，打造食品、饮料质量品牌。在社会各界的鼎力支持下，经过公司所有人员的努力，公司自2015-12-08成立以来，年营业额达到100-200万元。
