陕西比较有名的小吃里面，泡馍肯定算是其中之一葫芦头泡馍一直名列陕西的**泡馍之一，可见陕西人民对其有多么的喜爱，而要制作一碗地道的葫芦头泡馍却不是那么容易的事情，从配料到熬汤到煮馍，无一不是老陕人民生活智慧的结晶，其味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调，才能做出一碗美味的葫芦头泡馍。而要学到地道的葫芦头泡馍技术更不容易.“董谨华高汤葫芦头”创于2008年，至今十年有余。葫芦头作为陕西特色小吃，源于北宋，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名“葫芦头”。董谨华先生在原材料的基础上，经过自己多次研究改良与升华了肥肠，以“红肠”为一绝，结合传统美食及加工而成现在的“董谨华高汤葫芦头泡馍”。馍块洁白晶亮，红肠绵软滑韧，真的是肉嫩汤鲜，肥而不腻，吃时再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘补品！ 葫芦头还有另外一种吃法，那就是炒胡芦头。咸阳炒葫芦头招商
高汤葫芦头泡馍是陕西西安传统的汉族传统小吃。它以其浓郁醇厚的汤，嫩嫩的肉，肥而不油腻而闻名。烹饪过程细致，并采用各种调整。重要的是处理肠，汤和三种方法。在这个过程中，泡馍必须通过十几个过程来达到去污去油腻的要求，并使葫芦头泡馍美味可口。葫芦头泡馍即与猪的大肠和小肠相邻的肥肠，在烹饪后像葫芦头一样缩短，因此得名。葫芦头水泡馍肥肠和切碎的馍加上其他辅料和调味料和沸腾的肉烫制成。糯米粉，汤嫩嫩，味道浓郁。咸阳炒葫芦头推荐然后由厨师将切成坡刀形的肠肚泡三、四次，使热汤渗透馍块。
熬汤是将猪骨洗净、砸断，配肥母鸡下汤锅烧开，撇去浮沫，放入调料包，直熬成乳白色。泡馍是由进食者将馍掰成箸头大小块放入碗内，然后由厨师将切成坡刀形的肠肚泡三、四次，使热汤渗透馍块，然后再加少量熟油、调料水、味精、香菜、蒜苗、油泼辣子，***浇适量沸汤即成。进食时，佐以糖蒜、泡菜，更是清爽利口，使人食欲大增。如今，葫芦头泡馍已由单一的品种发展到海参葫芦头、鱿鱼葫芦头、鸡片葫芦头、大肉葫芦头四种。**近又新研制出了砂锅葫芦头、火锅葫芦头，形成了一套葫芦头系列品种。难怪，西安人夸奖葫芦头的美味说："提起葫芦头，嘴角涎水流"。加盟葫芦头泡馍就找“董谨华”高汤葫芦头泡馍店。
葫芦头小炒烹饪步骤：步骤1，头天晚上鸡架和排骨熬好骨头汤或者鸡汤都可以。步骤2，肥肠头洗干净，用玉米面洗次，清油洗第二次，翻两面洗好。步骤3，半发的面烙饼，两面都上花就行了。步骤4，烙好的饼掰小块，黄豆大小吧，要掰的均匀哦，**费事就他了，不过自己掰的饼子比切出来的好吃，可以一人发一碗自己去掰.步骤5，掰好的饼子，满满一小盆。步骤6，集体照:干红椒切段，姜切丝，葱，香菜切碎，白菜切丝，青菜中间分一下，豆腐切片，黄花切段，木耳撕一下，粉丝温水泡软，肥肠切段。步骤7，热锅凉油，先下姜丝和干红椒炒一下。步骤8，加白菜和青菜炒一会。步骤9，再来肥肠炒一会，可以少放点盐，让菜入个味。步骤10，黄花木耳炒炒炒。步骤11，加骨头汤和豆腐煮开。步骤12，汤滚了少煮一下就可以放掰好的饼了，搅搅匀，饼子会慢慢的把汤都吸收了。步骤13，煮一会就可以**丝了。步骤14，汤干了顺锅边加一点醋进去，不喜欢酸味也可以不加。步骤15，出锅前加葱花香菜碎。这样一碗美味的炒葫芦头就做好了，请享用吧！ 其质量的原料其人亲自严格把关漂洗，操作，烹调佐料配合恰到好处。
说起葫芦头，老西安会这样赞美它，“提起葫芦头，嘴角涎水流。”可见人们对它的喜爱。葫芦头主材是猪大肠，木耳、黄花、蒜苗、粉丝、糖蒜、陕西的油泼辣子等。“董谨华高汤葫芦头”创于2008年，至今十年有余。葫芦头作为陕西特色小吃，源于北宋，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名“葫芦头”。董谨华先生在原材料的基础上，经过自己多次研究改良与升华了肥肠，以“红肠”为一绝，结合传统美食及加工而成现在的“董谨华高汤葫芦头泡馍”。馍块洁白晶亮，红肠绵软滑韧，真的是肉嫩汤鲜，肥而不腻，吃时再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘补品！口感香浓，回味无穷，增进食欲。味醇汤浓，鲜香可口，馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。吃时配以大蒜、泡菜更是爽口，也可根据个人喜好加入油泼辣子或辣椒酱。葫芦头源于北宋街市食品中的“煎白肠”。咸阳炒葫芦头招商
而是猪大肠，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此才叫做葫芦头。咸阳炒葫芦头招商
产品介绍葫芦头是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。**重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的葫芦头。小炒葫芦头是在葫芦头泡馍的基础上炒制而成。利润分析按我们当地价位一碗18元来算：每天平均卖100碗，每碗成本6元×100=600元，100×18=1800元-600元成本=1200元每天×一个月30天=36000，一年12个月=432000元。。备注：房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。成功的经营选址是重中之重，在选址上是不可疏忽大意的，好的选址经营生意一定火爆，即使租金高些，也会化解在日常经营之中，反而比低租金的选址划算的多。 咸阳炒葫芦头招商
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