外地的朋友来我这里，每当请他们吃羊肉泡馍，还能勉强接受，但一说吃葫芦头，都会摇头，说口味太重，接受不了。陕西人吃泡馍，不管是手掰还是搅好的馍，大多是不咀嚼的，就是用筷子直接往喉咙里扒。但外地朋友来，吃的时候那个小心翼翼啊，吃两块，咀嚼几下才敢下咽，看着累啊。棒棒肉，应该是西安土著吃法，其实就是卤肥肠，吃起来的口感也还是不错。我很少吃，上一次吃还是因为成都的朋友过来，西安本地的同学带我们去粉巷的春发生吃的。棒棒肉切好了，也是干干的，配蘸料，辣子面、切好的大片蒜、一点儿葱花。由猪肉及其肠、肚、心、肝，配精盐、麻油诸调料熏制而成。肉嫩味醇，熏香浓郁。兰州**棒棒肉推荐
梆梆肉是陕西西安地区的传统风味小吃，是由猪肉、内脏熏制而成的一种肉食品。其熏制方法是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等燃料不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食品特殊香味。这样熏制出来的肉食色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。梆梆肉在西安，已有100多年的历史。**早出现在西安东关和南城柏树林一带，经营者出售时身背椭圆形的木箱，手执木鱼状的木梆边敲边喊，沿街叫卖，故而得名：梆梆肉。这个东东名气不大却独具特色，貌似平常美味却是不一般，而且****重点的是——离开了西安，恐怕你就再难吃到了。兰州**棒棒肉推荐西安的zi深老餮，大家都知道梆梆肉，很多外来的人可能听着梆梆肉还有些陌生。
梆梆肉是陕西省西安地区传统风味小吃。是由猪大肠熏制而成的一种肉食品。熏是烹调方法的一种，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食物特殊香味。西安乃是文化极厚重的城市，此地人用猪大肠煮饼，不直说，而是名曰"葫芦头泡馍"，反之关于这"梆梆肉"的称谓则直白明了，它源自早年贩卖此物时店家挑担提篮、敲梆子沿街叫卖的情景。既说"梆梆肉"，怎么先提这葫芦头泡馍呢?看客莫急，须知原来这但凡有"梆梆肉"贩卖的店家，定是同时经营葫芦头泡馍的...奇怪吗?其实一点不稀奇，原来这"梆梆肉"与葫芦头泡馍一样，也是用猪大肠为原料、熏炙而成的，两者乃是一脉相承的美味。
制作方法：利用木硝、茶叶、锯末、柏枝、谷草等燃料不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食品特殊香味。因贩者多背椭圆形木箱，执木鱼状梆子，敲击吆喝过市而得名。由猪肉及其肠、肚、心、肝，配精盐、麻油诸调料熏制而成。肉嫩味醇，熏香浓郁。说起这“梆梆肉”，估计好多人压根儿没听说过，就算是陕西本地人也未必就是吃过的，可你千万别小瞧了它，这个东东名气不大却极具特色，貌似平常却十分好吃，而且****重点的就是——离开了陕西，恐怕您就再难寻觅它的踪迹了。漂洗的过程需多道，末了还要用食碱祛腻油。
这么好吃的梆梆肉，到底是如何制作出来的呢，西安久香园小吃培训的师傅给你说道说道。首先就是要选好食材。 1、梆梆肉制作主料：猪肉及其肠、肚、心、肝。2、梆梆肉制作辅料 ：精盐、麻油诸调料。 3、梆梆肉制作方法步骤 ：利用木硝、茶叶、锯末、柏枝、谷草等燃料不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食品特殊香味 。当然，做梆梆肉细节也是很重要的，肉怎么卤制，大肠，猪肝，耳朵，肘子，那些先捞那些后捞，也是有讲究的，必定这些食材的密度是不一样的，所以卤制的时间长短也不一样。 梆梆肉一般是搭配陕西的葫芦头泡馍，粉汤羊血等一起做生意的，好吃的葫芦头店一定少不了梆梆肉这个美味的小吃。 西安梆梆肉距今已有100多年的历史。系采用锯末熟熏而成。榆林棒棒肉加盟
利用木硝、茶叶、锯末、柏枝、谷草等燃料不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食品特殊香味。兰州**棒棒肉推荐
第二种美食有着一个非常具有诗意的名字，扶风一口香，从她名字的字面意思来理解，大概就是随着风的吹动，即便我们在很远的地方，也能够闻到它的香味，可想而知，这道美食到底是有多香了。估计很多人在听到这道美食名字的时候，仿佛就已经闻到了它的香味，而这道美食的主要做法是利用高汤和面条精心制作而成，但是它的配方就比较神秘了，一般人是不会得到他的配方的，因此这道美食只能去到当地，并且还是只有在一些特殊的饭店内，才能够吃到地地道道的扶风一口香，有机会的话，还真想去当地品尝一下这道美食，它到底是不是如传闻中的那样，很远就能够闻见这道美食的香味。兰州**棒棒肉推荐
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