中筋面粉：小麦面粉蛋白质含量在9％_12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼的原料，如派皮等。
全麦面粉：小麦粉中包含其外层的麸皮，用来制作全麦面包和小西饼等使用。
玉米淀粉：又叫玉米粉、粟粉，溶水后通过加热可产生胶凝特性，多数用馅料中。还可在蛋糕的配方中加入可适当份量，降低面粉的筋度等。
黄油：英文名为butter。它是从牛奶中提炼出来的油脂，拥有天然的乳香味，所以，也称做牛油或奶油。黄油中脂肪的含量占了87％左右，而剩下约13％的成分为蛋白质、矿物质、水及乳糖等。 奶油常用来做蛋糕裱花，也可用于面包和夹馅的制作中，是烘焙中常用的原料之一。面包原料厂家报价
如果你有留意烘焙配方的话，就会发现几乎所有的配方都要求其中的，黄油、鸡蛋和牛奶等要静置到室温状态下使用，这一步是必不可少的，很多烘焙产品制造的第1步，都是将黄油和糖搅拌均匀，稍微温暖一点的原料能够使这个步骤，完成得更加顺利，否则，那块像砖头一样硬的冷冰冰的黄油，就会死死地黏住搅拌器，影响搅拌效果，相信不少人都有过类似的经验。跟使用室温原料同样重要的是，要用相同温度的原料，如果我们将热奶油淋到冰巧克力上，可可脂会被分离出来甘纳许看起来就会油油的十分难看。这就是热材料往往要稍微冷却后才能使用的原因。安宁区蛋糕原料产品介绍仔细想想也是，制作饼干的原料无外乎面粉、黄油和糖，不管怎么搭配，味道也不会有太大的变化。
在烘焙原料发酵过程中，糖是面包酵母的营养来源，其他的不足，则是由小麦面粉中，由酵素损伤淀粉将其分解为麦芽糖来补充。糖分被分解产生的二氧化碳，会使面团的容积变大，酒精则会使面团更为顺滑，使膨胀过程更容易进行。 完成制作过程，只要巧妙地利用面团特性中的加工硬化与结构松弛。在烘焙过程里，使面筋中的水分排出，膨胀湿润、糊化健全的淀粉，这个时候面团就会变身成面包，作为支撑的地基框架也会由面筋转变成糊化淀粉。面包制作的全部制作过程，都与面粉的成分相关，其他的如面包生命的香气及风味，则是以面粉成分以及其分解物质为主体。这些就是糖分分解而产生的酒精、酸与酒精结合后产生的酯化合物、糖分结合产生的焦糖、蛋白质分解所产生的氨基酸与糖结合的梅纳反应等等，形成了香气及风味。
有时候，为了赶时间，我们会跳过繁琐的步骤，直接一下子将所有原料搅拌在一起，结果往往导致制作失败，慢慢按照说明步骤，去贯切落实制作过程是很有必要的，例如，用搅拌器将黄油和糖打发均匀后，才能加入像鸡蛋这样较湿的原料，为什么？因为黄油里面的油脂能够裹住空气，达到打发的效果，在打发过程中，糖能够划穿黄油，形成气孔，然后支撑起点心，如果不这样分步完成的话，制作出来的成品就会很稠密，很沉重。新鲜面粉闻起来很清新自然，摸起来很轻，不会结块，新鲜的酵母在110℃到115℃的水温下会起泡，几分钟后会形成泡沫。咖啡豆作为咖啡原料，其中新鲜的咖啡原料闻起来有香味，陈旧的咖啡豆是无味的。
糖在烘焙原料中，可以增加甜味，也可以去除鸡蛋的腥味。在烘烤的过程中，糖可以使蛋糕表面变成褐色，并散发出香味，使出炉的成品颜色更加好看。
细白砂糖：在烘焙中很经常用到的糖类，比一般的砂糖要细，它和面糊搅拌时比较容易溶解均匀，而且能吸附较多的油脂，乳化作用更好。
粗白砂糖：颗粒比较粗，常用来撒在面包或饼干表面增加甜味。
糖粉：是由糖研磨成的粉状物，一般糖分中要加入少量淀粉防止它结块，用于表面装饰或制作较松软的西点。
红糖：含有很浓的糖蜜和蜂蜜的香味，做重口味蛋糕或者饼干就用它。 常用到的液体类原料，牛奶和鸡蛋用量较大，面粉不加水用牛奶和鸡蛋来替换水，一定要懂如何去换算含水量。安宁区蛋糕原料产品介绍
小麦是世界上主要的粮食作物，是烘焙食品的主要原料。面包原料厂家报价
奶油原料是什么？ 奶油是鲜牛奶经过离心分离出来的产品，在烘焙中我们所用到的奶油一般统称为“稀奶油”，也被称为是“鲜奶油”。它的脂肪含量在35%左右。这里要注意稀奶油和淡奶油的区别，稀奶油可以是含糖或者无糖的，而淡奶油一定是无糖的。我们日常所见的生日蛋糕上用来裱花的奶油就是使用淡奶油加糖再经过打发后制成的。关于奶油原料的保存这里多说一句，一定要使用冷藏保存，切忌冷冻，否则解冻后会出现油水分离的现象，大家一定要注意！面包原料厂家报价
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