梆梆肉是陕西省西安地区传统风味小吃。是由猪大肠熏制而成的一种肉食品。熏是烹调方法的一种，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食物特殊香味。西安乃是文化极厚重的城市，此地人用猪大肠煮饼，不直说，而是名曰"葫芦头泡馍"，反之关于这"梆梆肉"的称谓则直白明了，它源自早年贩卖此物时店家挑担提篮、敲梆子沿街叫卖的情景。既说"梆梆肉"，怎么先提这葫芦头泡馍呢?看客莫急，须知原来这但凡有"梆梆肉"贩卖的店家，定是同时经营葫芦头泡馍的...奇怪吗?其实一点不稀奇，原来这"梆梆肉"与葫芦头泡馍一样，也是用猪大肠为原料、熏炙而成的，两者乃是一脉相承的美味。卖梆梆肉的人一般出售时，为了吸引人的注意，会随身背椭圆形的木箱，手执木鱼状的木梆边敲边喊，沿街叫卖。青海质量棒棒肉
胡辣汤的生命也就在陕西和河南，这个仿佛来自异域的美食遭受太多外地人的白眼不重要，对于西安人来说，一碗胡辣汤给我们的安慰仿佛失恋之后一个温暖的拥抱，没有谁能比食物对我们更忠诚了，胡辣汤+干饼+冰峰，即使在凌晨3点的西安我们依旧能在大麦市街上找到灵魂的慰藉，干饼变换成咸蛋黄夹馍或者腊牛肉夹馍都可以，重点是这一碗肉丸胡辣汤要慢慢喝，看见无数外地人的胡辣汤***变成清水，西安人把这叫做败了！一碗汤都喝不好，咋寻女娃？咋寻老汉！老陕对面的热爱是疯狂的在关中大地上，油泼面首当其充，现在的油泼面多少还有点儿配菜了，当年的油泼面真的全靠一勺滚烫的热油和辣面子，油泼面+大蒜+冰峰，这也是三秦人的套餐一碗，尚好的油泼面面条要宽、要劲道辣面子和葱花被热油泼过要香气十足趁热拌起来！等面的功夫剥几颗蒜是规定动作没有蒜？面的味道差一半！在西安，腊汁肉除了夹馍还能拌面油泼面的灵魂之上加上西安人爱的腊汁肉这样一碗面，你能体会到西安美食的精髓所在，肉要卤的恰如其分，面要爽滑劲道弹牙，加上辣椒和醋的增色，一碗十足地道的关中面就问世了！腊汁肉拌面+大蒜+冰峰不要问我为什么有大蒜，可能我们西安男娃女娃都口重吧！青海质量棒棒肉时间长了，大家听到“梆梆”的声音，就知道是梆梆肉来了，所以得名梆梆肉。
美食达人“老妖带你吃西安”推荐“西安3日舌尖游线路”，看看对您有没有帮助。***日：抵达西安的***顿可以选择羊肉泡馍、三鲜煮馍。推荐：羊肉泡馍。庙后街中段老刘家、铁大娃，大皮院的一真楼，四府街老白家，大麦市街景德；三鲜煮馍。大车家巷赵西安，四府街韩记。午饭后前往临潼游览兵马俑、华清池，看完长恨歌，晚上回西安。第二日：早上起来吃胡辣汤，腊牛肉夹馍。推荐：大皮院刘家伊味香胡辣汤，五星街于老大，高新四路韩记，洒金桥老李胡辣汤加上杨天玉腊牛肉夹馍，美得很。然后逛城墙。午饭推荐：湘子庙街吃湘子门小炒，老碗的大馍加陕西家常菜；或大车家巷澄城手撕面、杠子裤带面、户县摆汤面、刘记腊汁肉揪面片，小车家巷里的一碗捞，粉巷的biangbiang面，享受一下陕西的面食。午饭后坐车去省历史博物馆，然后去大唐芙蓉园转转。晚饭在红专南路东口吃肖记热面皮，或到兴善寺东街吃岐风烙面皮，吃完看大雁塔喷泉。第三天：去西羊市西口和大麦市街吃油茶麻花，或去振兴路吃雷记水盆羊肉，电子正街、桃园南路的澄城水盆羊肉也是相当好的。然后去碑林博物馆参观。午饭可以选择葫芦头，再来盘棒棒肉、泡菜，或者去吃粉汤羊血。
梆梆肉是陕西省西安当地传统风味小吃。距今有100多年传承了。**开始是因为卖者背椭圆形木箱，手持木鱼梆子，边敲边叫卖，人们听到敲击“梆梆”声就知道梆梆肉来了，从而得名梆梆肉。当地人都特别喜欢吃香气四溢的梆梆肉。梆梆肉是由肥肠、猪肝、猪心、五花肉、猪头肉等卤制，后用木屑、茶叶、谷草、柏枝等烧出来的浓烟熏制而成。梆梆肉特点是色泽红润、肉嫩味醇、熏香浓郁、越嚼越香。虽然不能吃到**的，但我可以分享给大家一个大众版的梆梆肉做法。虽然比不上**的，但是一样肉嫩味醇，超好吃。漂洗的过程需多道，末了还要用食碱祛腻油。
梆梆肉是陕西西安地区的传统风味小吃，是由猪肉、内脏熏制而成的一种肉食品。其熏制方法是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等燃料不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食品特殊香味。这样熏制出来的肉食色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。梆梆肉在西安，已有100多年的历史。**早出现在西安东关和南城柏树林一带，经营者出售时身背椭圆形的木箱，手执木鱼状的木梆边敲边喊，沿街叫卖，故而得名：梆梆肉。这个东东名气不大却独具特色，貌似平常美味却是不一般，而且****重点的是——离开了西安，恐怕你就再难吃到了。大肠洗的非常干净了，经过熏制后的猪大肠真的没有奇怪的味道。青海质量棒棒肉
说起这“梆梆肉”，估计好多人压根儿没听说过，就算是陕西本地人也未必就是吃过的，可你千万别小瞧了它。青海质量棒棒肉
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净锅入油烧热，投入莴笋丝和黄豆芽炒断生后，起锅装窝盘里垫底。
把牛柳切成短粗条，加味精、鸡精、鸡汁和小炒鲜酱油腌入味，待用。
锅入色拉油烧至四五成热时，把牛肉条倒进去滑熟，捞出来后控油。
锅留少许油烧热，先下姜末、蒜末、细豆瓣酱、自制刀口辣椒等炒香，再掺入鲜汤并调入盐、味精和鸡精烧开，淋入水淀粉勾成米汤芡后，加花椒油和香油搅匀，然后放入牛肉条烧入味，然后起锅装盘，淋上热油并撒芝麻和葱花，即可。 青海质量棒棒肉
秦汉新城董谨华高汤葫芦头泡馍店是一家正餐服务，葫芦头作为陕西特色小吃，源于北宋，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名“葫芦头”。董谨华先生在原材料的基础上，经过自己多次研究改良与升华了肥肠，以“秘方红肠”为一绝，结合传统美食及加工而成现在的“董谨华高汤葫芦头泡馍”。馍块洁白晶亮，红肠绵软滑韧，真的是肉嫩汤鲜，肥而不腻，吃时再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘补品！的公司，是一家拥有51~100人***员工的企业。公司自成立以来，以质量为发展，让匠心弥散在每个细节，公司旗下高汤葫芦头泡馍加盟，葫芦头小炒，温伴葫芦头深受客户的喜爱。公司将不断增强企业重点竞争力，努力学习行业先进知识，遵守行业规范，植根于食品、饮料行业的发展。董谨华高汤葫芦头秉承“客户为尊、服务为荣、创意为先、技术为实”的经营理念，***打造公司的核心竞争力。
