要想把每一个面包制作好，对于原料知识，操作工艺知识的认识和理解是必不可少的，现在起，有关面包的系统理论知识 我们通常把用小麦研磨出来的粉叫做面粉，在面包制作上使用面粉，大家都习以为常、觉得是理所当然。但其他的谷物粉类，如：米粉、大豆粉、玉米粉就不能用来制作面包么？其实也是可以的，只是做出来的面包没有办法像小麦面粉制作的面包那么蓬松柔软；看世界各地，用面粉以外的谷物制作出类似面包的成品，像苏俄、德国经常食用的裸麦面包、墨西哥的皮塔饼等等，像这样虽然称为面包，但配方中完全没有面粉的种类，做出来的成品质地也是较硬实的。有时你做出的作品，步骤和配方完全没问题，却没达到理想效果，可能是你在原料的选择上有失误。面粉原料信赖推荐
烘焙原料以及烘焙辅料是决定烘焙品质的关键，认识并合理使用原料以及辅料，是你的产品定位的关键.原辅料品种太多。烘焙原料多种多样，有很基本的面粉、鸡蛋和糖。也有调味增稠的调味剂和增稠剂，但是要是想要香浓的味道和香味。乳制品是必不可少的配料之一了。在所有的乳制品当中，牛奶是很基础的一种，它直接来自奶牛，是自然成形的，不不要很多的处理就可以饮用，然而，因为营养成分的需求不同，可以应用在烘焙的牛奶种类也有许多种。七里河区蛋糕原料哪家好奶茶店在经营中要是因为原料保存不当而导致产品的变质对奶茶店来说是致命的。
鸡蛋 烘焙中很常见的原料之一。具有丰富的营养价值，鸡蛋中的蛋白质在烘焙制品中起到凝固的作用，打发后经烘焙而定型，对蛋糕体积的增长起到重要的作用，蛋黄中含有高脂肪，对油脂含量较低的产品，在烘焙中可将它视为油酥的一种。此外鸡蛋还有增加产品质地及口感、改善产品外表色泽、有助于成品具有较好的膨大作用等特点。 粉类 因蛋白质含量的不同，粉的种类及用途也有所不同。 ※高筋面粉：蛋白质含量11%—13%左右，面包的主要原料，又叫“面包面粉”，所产生的面筋，使得面包更具口感与嚼劲，一般防粘用的手粉也多为高筋面粉。取适量高粉，用手捏成一团，手一张开即会松散，那就是高粉了。中筋面粉：蛋白质含量9%—12%左右，多用来制作馒头、花卷、包子等中式面点。 ※低筋面粉：蛋白质含量7%—9%左右，筋度较低，多用来做蛋糕、小西点等，但容易吸收空气中的湿气而结粒，使用前必须先过筛。判断低粉的方法，取适量低粉，捏于手中时会成团，不易松散。
几乎所有的面包原料都添加油脂。吐司面包是5%，奶油卷是15%，布里欧修是60%，配方用量各不相同，但油脂的用量会大幅影响面包的特性及风味。
那么也应该也有不使用油脂的面包吧？比如法国的长棍面包，法式恰巴塔面包，裸麦面包。这些面包几乎都是使用水，酵母，水，盐烘焙而成。法国面包是可以咀嚼出特殊香味的面包，表皮脆硬，气泡孔洞不均匀，具有光泽。面包较佳食用寿命只有出炉烘焙完成后的四个小时。几乎所有的面团，都是将除油脂之外的全部原料一起搅拌，至某个程度整合成团后才会加入油脂，使面团和油脂充分融合。如此一来可以缩短搅拌时间，还能更加强化面筋组织的结合。 热爱烘焙的朋友们，应该将这些健康的、天然的辅助原料利用起来，做出味道更佳的美食！
奶油原料是什么？ 奶油是鲜牛奶经过离心分离出来的产品，在烘焙中我们所用到的奶油一般统称为“稀奶油”，也被称为是“鲜奶油”。它的脂肪含量在35%左右。这里要注意稀奶油和淡奶油的区别，稀奶油可以是含糖或者无糖的，而淡奶油一定是无糖的。我们日常所见的生日蛋糕上用来裱花的奶油就是使用淡奶油加糖再经过打发后制成的。关于奶油原料的保存这里多说一句，一定要使用冷藏保存，切忌冷冻，否则解冻后会出现油水分离的现象，大家一定要注意！在奶茶店经营中对原料很重视，原料关系到奶茶的品质，好的原料才能制作出好奶茶。甘肃奶油原料点击了解更多
烘焙基础原料，面粉，黄油，奶酪，芝士，奶油这几种材料是我们在烘焙中经常会用到的。面粉原料信赖推荐
对于奶油蛋糕来说，奶油的挑选至关重要。一般来讲，蛋糕中使用的奶油首要分为两种，一种是天然的奶油，另一种是人造的奶油，事实上两种奶油原料在质量上存在着有很大的不同。以往的概念里，一说到植物的往往给人以天然、健康的印象，一说到动物的，会容易想到的是油腻、肥壮。但是，在奶油挑选上却正好相反，从牛奶里提取的奶油才是天然的奶油，而植物油脂氢化组成的是人造物。近年来，由于人造奶油呈固态能做出更多花样造型，价格又低于天然动物奶油，而且保质期长已存储，受到人们的宽泛欢迎，但是它的口感风味和营养价值却远比不上天然奶油。然奶油是从新鲜牛奶中提炼出来的乳脂制成的，拥有天然的奶香味，而人造奶油是将植物油部分氢化之后，加入其他添加剂制成的。和天然奶油相比，不仅价格便宜，而且没有天然奶油特有的天然奶香味。 面粉原料信赖推荐
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