认识基本的烘焙原料及辅助原料，我们从面粉谈起，首先我们来谈小麦及小麦的 制品—面粉。
一、小麦 全世界的小麦品种繁多，但归纳起来可以分为四类：
1、产地：我国北方小麦，南方小麦，美国小麦，加拿大小麦，澳洲小麦等。
2、表皮颜色：分为红麦，白麦等。
3、播种季节：分为春小麦和冬小麦。春天播种秋天收割的小麦称为春小麦，秋天 播种第二年夏天收割的小麦为冬小麦。
4、角质含量：分为硬质小麦和软质小麦。小麦横截面呈玻璃质状半透明的小麦为 硬质小麦，横截面大部分呈白色粉状的小麦为软质小麦。
当制作蛋糕时，比较好是要使用常温下的鸡蛋。安宁区奶酪原料在线咨询
生日蛋糕上的奶油原料会有很多种，得看蛋糕是从哪个途径购买的。一般生日蛋糕上的奶油可能会是：植物奶油、动物奶油、混合奶油以及奶油霜。植物属性的奶油原料是蛋糕店常用的材料，采用的是用氢化技术对油进行提炼的植物奶油，并辅以各种甜味剂、香料加工而成，口感上清爽香甜，有淡淡的“奶味”，颜色上雪白如花，而且造价非常便宜，因为原料便宜，所以这种也被人叫做“人造奶油”，不建议多吃。淡奶油又成为动物奶油，是从牛奶中萃取加工而成的，所以吃起来会有浓郁的牛奶味，而且食用的时候需要添加糖才会有味道。打发后的奶油原料在常温状态下是很容易融化成液体的，所以需要冷藏保存，拿出来食用也要在较短的时间内吃完。淡奶油味道比较浓郁，并不是所有人都能接受。
七里河区蛋糕原料价格合理淡奶油原料是从牛奶中提炼出来的天然的食品，相对植脂奶油的溶点要低，入口即化，口感香浓。
在烘焙中，烘焙原料是决定产品和质量与口感的重要因素。味道是技术的呈现、原料是技术的基础。现在和大家聊聊原料探索“出镜率”较高的材料之——黄油&起酥油的奥秘。不仅能提高烘焙产品的营养价值增添口感，还能散发出浓郁的奶香气味解锁一个醇正浓厚的口味。在做面包的过程中，不知细心的你有没有注意过，有的面包在烘焙原料配方当中，油脂使用的部分起酥油和黄油是要一起使用的。这是因为他们在面包中所起的作用各不相同。首先在烘焙原料中黄油有自己独特的风味，能够赋予面包独特的口感，那黄油在配方中的量越多，吃的时候面包的口味就会比较厚重。起酥油不会像黄油那样，完全没什么味道的。虽然在风味上不如黄油，但使用起酥油烘烤出来的面包表皮会比松脆，口感比较好。
蛋糕原料中起酥油是由人工提炼植物油后合成的，具有可塑性强、熔点高、起酥效果好等优点，但是含有较多添加剂，主要用于商用烘焙，注重健康的家庭烘焙一般都会避免使用。
人工制成的起酥油
蛋糕原料中也是可以加入猪油的，猪油有着非常特殊的香味，有人喜欢也有人讨厌。它主要用于中式点心，蛋黄酥、老婆饼、桃酥的制作都离不开猪油，因为它有非常好的起酥效果，而且相比黄油价格低廉。不建议购买现成的猪油，自己现榨新鲜又健康，冷藏或冷冻保存还可以放很久。
能够改善面包质地及特性的原料，由多种化学元素组成，对面包性质有调和作用。
我们日常所认为的兰州奶油原料往往涂抹在蛋糕上，进行裱花、填充等作用。这种“奶油”一般我们称为（动物性）淡奶油或者稀奶油。买来的淡奶油呈较浓稠乳白色液体状，经打发可以成为我们裱花用的奶油。
也有一种“植物淡奶油”，一般称植脂奶油，也被称为人造淡奶油原料，这种奶油是用植物油等原料加工而成，植物油氢化之后会产生反式脂肪酸，某种程度上可能会增加疾病的风险。
这种植物淡奶油原料在商品式的甜品蛋糕中被普遍使用，因为这种植脂奶油打发后的稳定性要比我们所说的动物性淡奶油要稳定的多，在裱花等技巧方面有很大助力。我们在日常自己做烘焙的时候当然选择动物性淡奶油原料较好，健康安全。
所以冷藏间的食物储存的时间都比较短，比较好尽快食用。安宁区饮品原料产品介绍
如今，西餐和西点越来越普及，奶油与黄油这两者是很重要的原料。安宁区奶酪原料在线咨询
想学习烘焙就要先了解一下常用的烘焙原料
一，面粉类：分为高级面粉，低筋面粉。
1，高筋面粉蛋白质含量在12.5％至13.5％，色泽偏黄，颗粒较粗不易结块，比较容易产筋性。适合制作面包，披萨等有嚼劲儿的点心。
2，低筋面粉蛋白质含量在8.5％左右，色泽偏白，颗粒脚细，容易结块适合制作蛋糕，饼干等，如没有低筋面粉，可用75克中筋面粉和25克玉米淀粉配制。
二，膨大剂：苏打粉，泡打粉，塔塔粉，酵母
三，其他：玉米淀粉，无糖可可粉，绿茶粉，奶粉，肉桂粉，鱼胶粉，澄粉。
1，玉米淀粉又称鹰粟粉白色粉末，无筋性，可添加在面粉中，降低面粉筋性和少量加入蛋白中，增加蛋白的稳定性。
2，无糖可可粉，含可可脂不含糖。带苦味儿，易结块，使用前需过筛。
3，绿茶粉，用绿茶磨制的粉末，不含糖，微苦，不易于其他粉类混合，做蛋糕前需用开水冲成液态。
4，奶粉，一般使用全脂无糖奶粉。常用在蛋糕，面包，饼干中添加。
5，肉桂粉，味道强烈的辛香料添加在点心里，以增加风味儿。
四，油脂芝士材料：黄油。白油。马苏里拉芝士，奶油，奶酪芝士，动物淡奶油，植物鲜奶油。
五，糖类材料：粗砂糖。细砂糖。糖粉。红糖，麦芽糖。蜂蜜。
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兰州鸿荣维尚烘焙食品有限责任公司是一家食品、初级农产品、烘焙食品加工设备、餐厨用具、食品包装材料的批发零售；烘焙技术咨询服务。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）,为能够树立行业的**，在今后的发展中，公司将更好的致力于烘焙行业的发展，更好的服务于大家和社会。的公司，致力于发展为创新务实、诚实可信的企业。公司自创立以来，投身于烘焙原料，烘焙食品包装，奶油原料，烘焙辅料，是食品、饮料的主力军。兰州鸿荣维尚烘焙致力于把技术上的创新展现成对用户产品上的贴心，为用户带来良好体验。兰州鸿荣维尚烘焙创始人张子罡，始终关注客户，创新科技，竭诚为客户提供良好的服务。
