鸡蛋是点心很常用到的原料之一。它在西点制作中有非常重要的作用，可以提升产品的营养价值、增加香味、乳化结构、增加金黄的色泽、具有凝结作用、作为膨大剂使产品增加体积等等。一个中等大小的鸡蛋约重60克，其中蛋壳10克左右，蛋黄20克左右，蛋白30克左右。在作为烘焙原料使用中常会将蛋白和蛋黄分开处理，或只用其中的蛋白或蛋黄部分。高筋面粉：小麦面粉蛋白质含量在12．5％以上的。是制作面包，披萨的主要原料之一。低筋面粉：小麦面粉蛋白质含量在7％_9％之间，为制作蛋糕和饼干的主要原料之一。 烘焙基础原料，面粉，黄油，奶酪，芝士，奶油这几种材料是我们在烘焙中经常会用到的。安宁区奶酪原料推荐
烘焙原料以及烘焙辅料是决定烘焙品质的关键，认识并合理使用原料以及辅料，是你的产品定位的关键.原辅料品种太多。烘焙原料多种多样，有很基本的面粉、鸡蛋和糖。也有调味增稠的调味剂和增稠剂，但是要是想要香浓的味道和香味。乳制品是必不可少的配料之一了。在所有的乳制品当中，牛奶是很基础的一种，它直接来自奶牛，是自然成形的，不不要很多的处理就可以饮用，然而，因为营养成分的需求不同，可以应用在烘焙的牛奶种类也有许多种。西固区蛋糕原料价格合理烘焙的粉类原料，建议找个塑料箱装起来，特别是塑料密封袋封装的原料，容易粘灰发腻，取时手会比较难过。
“即使你想要减少钠的摄入量，也不应该从烘焙产品这里下手”，往两打饼干里加半茶匙盐，并不会令你的日摄入量超标，然而，去掉这半茶匙盐的话，饼干的风味将会**不同盐在烘焙原料中的作用并不在于增添咸味而是避免烘焙产品味道过于单一，过于甜腻，此外，盐还能够突显出香草香精、杏仁柠檬和糖等的味道
白砂糖在原料配方里的作用不仅*是增加甜味，它还为产品的颜色、质地、温润度，以及透气性奠定了基础，有时候，我们为了健康会将配方里的糖换掉又或者，我们喜欢龙舌兰或者枫糖浆就用这些东西替代糖，但是这些甜味剂替代品用到配方里的时候，并不会跟白糖一样和其他原料发生化学作用，所以建议原料配方里的糖还是不要轻易换掉。
塔塔粉：一种酸性的白色粉末，用来降低蛋白的碱性或者煮化糖浆的时候用，在打发原料蛋白的时候添加，塔塔粉可以增加蛋白的韧性，使打好的蛋白更加稳定。也可以用柠檬汁或者白醋代替。
鱼胶粉：也叫吉利丁粉。从动物的骨骼中提炼出来的蛋白质胶质，常用于冷冻西点、慕斯蛋糕类的胶冻，需要用4-5倍的冷水浸泡溪水软化之后才能用。
鱼胶片：也叫吉利丁片。是动物胶经过脱色去味之后制作成片状的一种东西。鱼胶片作为烘焙原料，用的时候也要在冷水浸泡软化。
在奶茶店经营中对原料很重视，原料关系到奶茶的品质，好的原料才能制作出好奶茶。
全脂奶粉，它是全脂牛奶脱去水分制成的粉末。奶粉的主要作用是提香，增加西点的香味与口感。奶粉使用非常方便，所以很多时候直接使用它，而不使用牛奶，尤其是制作面包的时候。在烘焙的时候，是相对禁止将原料配方里的奶粉直接换成等量牛奶使用的，它们拥有完全不同的质地。正确的换算是：全脂奶粉和水以1比9的比例混合，就可以还原成全脂牛奶。除了奶粉，烘焙原料里，很多时候会使用到牛奶。该用什么牛奶？一般的全脂纯鲜牛奶即可。当然，你愿意使用诸如加钙、加锌之类的营养强化牛奶，也是完全可以的。对于烘焙初学者而言，除了对烘焙基础工具必败外，对于烘焙基础原料也是必不可少的 。兰州原料的用途和特点
烘焙原料是非常重要滴。要了解每一种原料的特性，才能更好地驾驭它们。安宁区奶酪原料推荐
油脂类
无盐黄油：制作西点的主要原料，用牛奶提炼成。
猪油：属于酥油的一种，烘焙面包、各种派的时候可以用它。
添加剂：增加口感，但是不要添加过多。自己制作尽量不加，但是外面蛋糕店买的蛋糕是一定会加的。
即发干酵母：由新鲜的酵母脱水而成，呈颗粒状，用来做馒头，披萨，面包。帮助发酵。酵母的量一定要合适，否则发酵得不够或者过份都会影响成品的口感。
泡打粉：彭大剂的一种，作用是让面粉膨大，让蛋糕面包更有弹性。
小苏打粉：也是一种膨大剂，和泡打粉的作用相似。因为小苏打粉是呈碱性的，所以在烘焙西点的时候常常用来和酸性材料混合产生气泡，并减少其他材料的酸味。
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