垫江生日老酒

    收藏的老酒无论多少都要有地方存放。数量太少时(几十瓶)不考虑专门存放地点，几百瓶以上就要考虑存放地点的问题。1、适当通风。储藏室起码有一个窗户，在开关门时能有微风徐徐通过。平时只开窗户时有空气可以对流。完全不通风的地方藏品包装容易发霉变质。也不能将藏酒置于全开放式暴露空间，任凭风刮。2、适当干燥。干燥是一切收藏品储藏的基本条件，但是对于老酒，要适度干燥。一般储藏室的湿度控制在60-70%比较好。过湿了容易返潮霉变，太干了会加速酒液的挥发，不利于老酒保存。3、避光。老酒储藏要避免阳光直射和强光返照。是微弱光线，眼睛能看见物品为原则。完全黑暗也不好，因为老酒越存越香的原理至今仍有未解之谜，也许酒液中的一些活性成分要靠一定的光线完成酵合作用。故避光要适当，强光会使酒标褪色发黄。4、温度适当。老酒储藏室的温度在正常室温或者偏低即可，有条件的地方将室温控制在5°-25度之间就很好。温度过低不利于酒液中的微生物生存繁殖，温度过高会加剧酒液的挥发。5、因地制宜一般老酒收藏爱好者个人居多，个人收藏者有条件建立专业恒温恒湿储藏室的居少数，大部分收藏者还要依靠自身条件因地制宜的做好收藏。收藏老酒是因为老酒具有升值价值，好酒名酒经过存放多年，酒的品质也会升高。垫江生日老酒

    藏得越久的酒，乙醇分子和水分子结合得越紧密，口感更加柔和醇厚，但是乙醇会挥发又会转化，度数降低口感又会变得单薄，所以说如何平衡这个点，什么时候饮用才是重要的。除此之外，每种香型的保存时间也是不同的。无论品牌和价格如何，它都必须是纯粮食酒。通常，瓶上都会有成分标明。纯粮食是固体酒的标志。如果是液态酒，则表示酒精酒；如果是固液法白酒，则为粮食酒与酒精酒勾兑品。通常，酒度越高，储存时就越容易发生酯化反应，增加酒中的酯含量，使酒更醇厚，口感更柔和。建议在50度以上。酒度较低时，储存时，酯化反应时间很短。相反，容易发生水解反应，使酒变弱，泛酸。酒体香型共有12种，其中酱香型、浓香型、清香型、米香型是四大基础香型，其他的多为衍生类或者增香类。酱香型和浓香型更适合长期保存。 梁平区窖藏原浆老酒醉罗汉窖藏高粱白酒，经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。

    原浆酒是指将粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成的一种酒，完全不勾不兑的原始酒液。原浆酒本身具有的口味**、酒质优良、营养丰富、健康时尚的特性，根本特点就不是新工艺白酒所能勾兑、调对出来的。并且原浆酒区别与新工艺白酒的特点是不伤身，对人体刺激小，从健康的角度上看饮用者在原浆酒中还能摄取到很多的营养成分。基酒从字面上理解就是基础酒，是瓶装白酒的主要用酒。基酒是瓶装白酒的骨干，这是混合和调制的主要工作。不同品质，不同口味和不同风格的酒需要使用不同的基础酒来互相勾兑。选择基酒后，您还应该使用香味酒和调味酒进行微调，以使酒饱满和谐。新酒就是指经发酵、刚蒸馏出的白酒，一般辛辣感比较强烈，不醇和也不绵柔，并且含有某些硫化物质，以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游离氨等杂味物质。新酒，酒味暴烈，香味小，邪杂味大，有辣味，易上头比较容易醉。老酒，相对于新酒概念而衍生的名词，有一句话可以形容新酒和老酒：“姜还是老的辣，酒还是陈的香”。老酒经过一段储存期后，辛辣感会明显减少，口味变得醇和、柔顺、香气风味都得以改善。

    酒存放多长时间才能称为老酒？五年？十年？还是二十年呢？喝老酒，存新酒。懂酒的人都知道，老酒比新酒好喝，且都愿意喝老酒。老酒这个词顾名思义就是在年份上有**的酒，而且不仅*是年份长，酒质也要好，才能算是好的老酒。一、什么是老酒什么是陈年老酒？主要是指新中国成立以后，传统工艺生产的白酒一般要经过5年以上的存放，甚至十几年几十年的存放才可以称之为陈年老酒。现在大部分酒厂追求利润和规模，工艺和酿造环境都不再是以前的传统工艺和自然环境发酵。即使秉承了传统工艺，酿酒需要的水，粮食，空气，已经和以前大不一样。所以，一瓶陈年老酒就是一瓶不可复制且可以饮用体验的液体艺术品。二、白酒为什么越陈越香？酒的香气，来源于酯类物质。乙醇放久了后，会变成乙酸；乙酸又会与乙醇发生反应，产生——乙酸乙酯。这种物质带有水果般的香气，令口感变得更丰满醇和。这种反应被称为“酯化反应”。藏得越久的酒，乙醇分子和水分子结合得越紧密，口感更加柔和醇厚，但是乙醇会挥发又会转化，度数降低口感又会变得单薄，所以说如何平衡这个点，什么时候饮用才是重要的。除此之外，每种香型的保存时间也是不同的。醉罗汉主推窖藏高粱白酒，并着力发展以窖藏高粱酒为基础的个性化定制酒。

    白酒山洞贮藏。由于特殊的地理位置，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。洞藏老酒不受温度、湿度、光照的影响，使白酒的老熟进程加快。洞内温度、湿度相对恒定，受季节和气候的影响比较小，在这样的条件下，经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻，使酒体变得柔顺、醇和，香味协调，出现陈酒的独特风味，起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物质又能较好地保存，并且乙醇损耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之间的缔合，进行的各种物理化学反应能够自然平缓进行，原酒经过长时间贮存后，酒体更加细腻、丰满、温润、醇厚。洞藏酒对于原酒的保存和后天的老熟、生香具有独特作用。白酒在历经多年山洞储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香，价值也会越来越高。**们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金，用此方法贮藏的白酒清澈、醇香，是一种理想的绿色饮品，有益于人们的身体健康。这大体就是洞藏老酒的好处和其他白酒的区别。中国白酒发展历经千年，不同香型的白酒在时间的洗礼下呈现出不同的韵味。綦江区商务定制老酒

一瓶老酒，其实是品牌成长的见证者，是一个年代的缩影，这才是收藏老酒的乐趣所在。垫江生日老酒

    关于老酒，首先就要明确老酒的定义。什么才是**的老酒？据资料考究：**的老酒是指通过传统工艺、纯粮酿造的瓶装白酒，并经过十几年甚至几十年的储存。老酒分两类，一类是未包装的散酒，一类是有品牌的瓶装酒。前者多是未勾未调的原浆基酒，只是酒体经过多年储存，虽已是老酒，但相较于后者缺少了许多时代的印痕，后者的瓶型、工艺、酒标等无不具有鲜明的时代特色。一瓶老酒，其实是品牌成长的见证者，是一个年代的缩影，这才是收藏老酒的乐趣所在。真正的老酒应该指瓶装品牌酒，散酒应定义为老基酒。但多少年的才算老酒？业内对此颇有争议，有专指1996年以前的，有说要生产10年以上。究其根本在于96年以后酒精酒大行其道，而任何白酒存放超过10年都会有老熟。两种时间划分本质都是以质量变化来划定年份，但又矫枉过正缺乏针对性。选择1996年，只是认为在此之前多为纯粮酒，但在此之后各品牌也有纯粮系列的酒。至于10年划分，又过于一刀切。因为不同香型的白酒在储存中发生明显质量变化的节点并不相同，其实白酒众香型储存5年后都已经会有质的变化。因此老酒收藏应选择品牌纯粮固态发酵系列，生产日期为5年以前的白酒。所以赶紧回家翻翻，看看屋里有没有老酒。垫江生日老酒