临安手工冬酿一叶乌蓬黄酒

黄酒什么做？ 依照定义，我们知道，黄酒是以粮食为原料，配合糖化发酵剂酿制而成的，一般酒精含量低于20%。 黄酒酿造，一般以稻米、黍米、粟米、玉米等谷物和水为原料，以小麦、大麦、麸皮等为辅料。原辅材料的种类的不同和品质的优劣，会直接影响到酒的风格和质量。与其它酒类相比，黄酒有着独特的“鲜”的口感。而鲜味的来源，便是这些粮食原料中的氨基酸。 单单依靠粮食，是没有办法酿成酒的。还需要依靠它们的作用： 酒药或称小曲、白药、酒饼，是我国特有的酿酒用的糖化发酵剂。多用于黄酒和小曲白酒的酿制。 酒曲是黄酒酿造的糖化剂，帮助谷物糖化并发酵，赋予了黄酒特有的风味。酒曲通常用麦或米为原料，种类繁多。按照原料分可分为麦曲和米曲。麦曲由小麦制成，多用于黄酒的酿制。不同派别的黄酒通常会采用不同的酒曲酿制，制成不同风味的黄酒。 酒母意为“酿酒之母”。黄酒是一种含酒精的发酵酒，酵母的数与质量对黄酒的酿造至关重要。创造适宜的环境条件来扩大培养酵母菌的过程，被称为酒母的准备。酒母的优劣是决定黄酒酿造中发酵好坏的关键，也与黄酒风味有着重要关系。一叶乌蓬花雕，老酒新味！临安手工冬酿一叶乌蓬黄酒

花雕酒从古时“女儿酒”演变而来。早在宋代，绍兴家家会酿酒。每当一户人家生了女孩，满月那天就选酒数坛，请人刻字彩绘以兆吉祥(通常会雕上各种花卉图案，人物鸟兽，山水亭榭等)，然后泥封窖藏。待女儿长大出阁时，取出窖藏陈酒，请画匠在坛身上用油彩画出“百戏”，如“八仙过海”，“龙凤呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圆的“彩头”，同时以酒款待贺客。 花雕酒是中国黄酒中的奇葩，选用上好糯米、质量麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。临安手工冬酿一叶乌蓬黄酒一叶乌蓬花雕，鉴湖水的精华！

时辰酒之清明酒 绍兴人在清明祭扫祖坟。坟墓多在郊区山上，又临河道， 因此城里人总是全家老小带上酒及各种祭品，带去的酒菜在坟地祭过后就送给“坟亲”亨用，自己回家喝清明酒。有些人家没去墓地祭祀，也在家中摆酒祭奠祖宗，俗称“堂祭”，祭后族人聚饮，这也是“清明酒”。 时辰酒之端午酒 农历五月初五端午节，家家门前要挂菖蒲、艾以避邪， 中午要喝端午酒，并要置备“五黄”，即黄鱼、黄鳝、黄梅、黄瓜和雄黄酒。这时家家户户都打扫灰尘，因为过了端午，盛夏来临。所以喝端午酒，过端午节，实在是一个很好的卫生节日，此风俗流行至今。

花雕酒的起源有两种说法： 　　第一种说法，认为绍兴酒中的加饭酒，称为花雕。是用质量的糯米，上好的酒曲加上江浙的泉水，按古法酿制再窖藏数年而成，品质较一般的绍兴酒更好。由于日后从地窖拿起之时，酒量往往只余**初的三分之一，所以传统上也会混合新酒一起喝。 　　另一种说法，认为这原是中国浙江绍兴的旧俗：以彩色酒坛贮盛好酒，作为送给初生子女的礼物，因酒坛上一般刻有漂亮的彩绘图案为装饰，故称花雕，后来逐渐变成有名中外的一种上等的糯米酒佳酿。送礼要品味，一叶乌蓬花雕！

吃海鲜喝黄酒才是养生之道。 从佐餐角度而言，黄酒有去腥之效，海鲜的鲜腥与黄酒香甜形成自然绝配。其次，酒中含有甜味氨基酸，黄酒可起到增香、增鲜等作用再者，黄酒中含有大量的氨基酸和酯类物质，味觉层次丰富。值得一提的是，海蟹配黄酒，属饮中一绝，即持蟹把酒，美食一绝。绍兴更有酒谚所说，“陈年花雕大闸蟹，滋滋**到半夜”。 从健康角度而言，海鲜中富含大量耐消化的高蛋白，在胃中的滞留时间长，而黄酒中富含功能性低聚糖，能够促进人体有益菌的繁殖，提高消化功能。自然界中只有少数食品中含有天然的功能性低聚糖，绍兴黄酒中的功能性低聚糖是在酿造过程中在微生物酶的作用下产生的，是天然的功能性低聚糖，这是葡萄酒、啤酒无法比拟的。一叶乌蓬花雕，能不忆江南？临安杭州一叶乌蓬坛装

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黄酒什么做？ 依照定义，我们知道，黄酒是以粮食为原料，配合糖化发酵剂酿制而成的，一般酒精含量低于20%。 原 辅 材 料 黄酒酿造，一般以稻米、黍米、粟米、玉米等谷物和水为原料，以小麦、大麦、麸皮等为辅料。原辅材料的种类的不同和品质的优劣，会直接影响到酒的风格和质量。 与其它酒类相比，黄酒有着独特的“鲜”的口感。而鲜味的来源，便是这些粮食原料中的氨基酸。 糖 化 发 酵 剂 单单依靠粮食，是没有办法酿成酒的。还需要依靠它们的作用： 酒药或称小曲、白药、酒饼，是我国特有的酿酒用的糖化发酵剂。多用于黄酒和小曲白酒的酿制。 酒曲是黄酒酿造的糖化剂，帮助谷物糖化并发酵，赋予了黄酒特有的风味。酒曲通常用麦或米为原料，种类繁多。按照原料分可分为麦曲和米曲。麦曲由小麦制成，多用于黄酒的酿制。不同派别的黄酒通常会采用不同的酒曲酿制，制成不同风味的黄酒。 酒母意为“酿酒之母”。黄酒是一种含酒精的发酵酒，酵母的数与质量对黄酒的酿造至关重要。创造适宜的环境条件来扩大培养酵母菌的过程，被称为酒母的准备。酒母的优劣是决定黄酒酿造中发酵好坏的关键，也与黄酒风味有着重要关系。临安手工冬酿一叶乌蓬黄酒

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