辣子拉面多长时间能回本

清朝末年，回族人马保子在兰州城挑担叫卖热锅子面，日日早出晚归，不出几年，他的面赢得了喜吃面食的兰州人的喜爱。1919年，马保子有了自己的店面，并打出了“清汤牛肉面”招牌。马保子的“清汤牛肉面”，汤色清亮、滋味醇厚，拉面柔韧爽滑，一时间食客如云。1925年，马保子儿子马杰三接管经营“清汤牛肉面”，进一步改进口味。据说他每日里用一头小毛驴驮一个大木桶，收来当日的牛肝煮汤，佐以独特的调料，兑入新鲜清亮的牛肉汤中，使得牛肉汤更加浓香四溢，兰州清汤牛肉面也更是名震四方，获得了“闻香下马，知味停车”的美誉。马杰三如此总结兰州清汤牛肉面的要义：汤要清着亮，肉要烂着香，面要细着长。上海加盟陇尚合拉面。辣子拉面多长时间能回本

盛汤师傅是店里热情洋溢相当有表演欲望的人，如果不是他头上的小帽，你会觉得他说不定有拉丁美洲血统。同时他还是整个店里记忆力比较好的那个人，因为他能记得住排在你后面的两百个人分别点的是哪种粗细的面。拿到捞面师傅递过来的碗，盛汤师傅首先从一大锅肉汤中舀出一勺来浇在面上。那是怎样的一锅肉汤呦！它肥腻，浓香，肉块在其中起落沉浮，汤面上浮着厚厚的一层油花。那不只是一锅汤，那分明是一头牛所有的荣誉和骄傲！汤头是如此重要，一个牛肉面吃客会在凌晨两点就在面馆门口等待，以便于自己能在面馆开门的那一瞬间冲进店里吃到清晨的锅浓汤做出的面，那锅汤叫做头锅汤，随后的汤会因为不断加水而变淡，为真正的吃客所不齿。兰州原汤拉面加盟店排行兰州陇尚合拉面推荐加盟！

兰州牛肉面的流变历史虽不漫长,但承载它的,是一个个步履匆匆的身影。时代更迭,人群聚散,总能在从中得到印证。“一碗兰州牛肉面，南人北客共兴叹”（把多宇句），岁月之炉火阴灭，时代巨变之波澜不惊，**终都不着痕迹的投射在食物上，化作我们平凡的一日三餐，每一个仔细品味的人，都会心怀感念，余味无穷。而诗中的千种滋味，万般风情，更是耐人咀品。无论置身繁华闹市，还是深居乡野陋巷，世上的滋味就这样流转于餐桌，交织在冷暖人间。人们对牛肉面的追逐，在古丝绸之路开辟出一条条路径，香气四溢，色彩纷呈，香味流转，气息交融，每一次相逢，都开启了人与美餐的一场艳遇。

“二细”的拉制一般六手成型，面条直径约2.5-3.5mm左右。圆滑，有嚼劲，颇得男士青睐。“细面”是兰州牛肉面中**常见的品种，细面的拉制一般七手成型，面条直径大约在2.5-2mm左右。粗细适中、老幼咸宜，口感筋道爽滑，是深受欢迎的面型。“毛细”兰州牛肉面中更细的品种，又称“一窝丝”。一般要多至八至九手成型。一根面可长达300多米。精致细腻、入口绵软、香味缠绵，为女性和老人钟爱。“韭叶”扁形面条，韭菜叶的形状，宽约4-5mm左右，一般六手成型。温润透明，纤薄而不粘连。口感精滑明丽，为喜爱扁形面条的食客所喜爱。“大宽”面宽约10mm左右，又称“皮带”，一般三手成型。柔韧结实，口感筋劲。面与汤，滋味分明。食面如食肉，大快朵颐。“宽面”面宽约8mm左右。一般要四至五手成型。碗中面条根根分明，筋道有弹性，富有嚼劲，有浓郁豪侠气。“荞麦棱”三棱形面条，形似荞麦果实，故称为荞麦棱，一般五至六手成型，面型立体独特，口感奇妙。兰州品牌拉面加盟方式！

兰州牛肉面的面条，全程纯手工。所谓“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，一疙瘩普通的面剂子在拉面师傅手中极富变化，大宽、小宽、韭叶、细面、二细、毛细、二柱子、荞麦棱……多达十几种。不同形状的拉面合着不同的脾性和年龄，大宽粗犷生猛，二细稳重有力，韭叶儿纤薄秀丽，毛细温柔细腻。所谓“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。孔子云：“食不厌精，脍不厌细”，从汤到面，兰州牛肉面把中华面食的仪式感和丰厚蕴藉的含义表达到了更好。至于碗里绵绵不绝的一根面条长能有多长，据说能达366米。真可谓碗大乾坤、面长亘古。兰州陇尚合拉面的排名！兰州原汤拉面加盟店排行

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一团面在拉面师傅手中可拉出大宽、宽、韭叶、二柱子、二细、细、毛细、一窝丝、荞麦棱子等十余中不同形状的面条，如此新鲜的面条，自然比各种机制面条、干面条更美味可口了，熟练的拉面师每分钟可拉出6~7碗面条。中餐讲究色香味形俱全，清爽鲜亮丰富的色彩刺激人的食欲，使人胃口大开。一般来说,兰州清汤牛肉拉面的汤采用牛肉、牛肝、牛骨、牛油及十多种天然香料熬制而成，香味扑鼻、天然香料中的助消化成分更使人食欲大增，尤其是“马家大爷牛肉面”其调料配方独特，汤汁清爽、诸味和谐、牛肉软中带筋、滋味绵长、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧、滑利爽口、香味扑鼻，更是美味无比。堪称兰州牛肉面中的珍品。辣子拉面多长时间能回本

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