普通壳聚糖不溶于水，只能溶解于部分无机酸和有机酸中，很大程度上限制了其应用。水溶性壳聚糖经过特殊工艺加工而成，改善了普通壳聚糖的溶解性能，并保持了壳聚糖的高分子特性，使用更加方便，应用更加广阔。 性状： 外观为白色或淡黄色、无味、有珠光色彩的片状或粉状固体，可直接溶解于水。 产品应用： 1、用于制备创伤、烧伤敷料，止血效果较好。 2、可制成胶囊保健品，方便食用，并可溶解吸收，充分发挥壳聚糖的保健功能。 3、壳聚糖盐酸盐可用作亲水药品和天然营养型化妆品等吸收促进剂。 4、壳聚糖盐酸盐保持了壳聚糖的品质。具有良好的成膜性和抑菌性，可用于食品、果蔬等的添加剂、保鲜剂。 5、壳聚糖盐酸盐具有强阳离子性，可用于污水处理，食品厂蛋白质的沉降回收，用于造纸能提高纸浆利用率及纸品强度。甲壳素被用于水和废水净化，作为食品添加剂应用到和药品中起到增稠作用稳定食品和药品状态。广东壳聚糖交易价格
聚糖呈现双螺旋结构特征，螺距为0.515 nm，6个糖残基组成一个螺旋平面。甲壳素和壳聚糖的氨基、羟基、N-乙酰氨基形成的氢键，形成了甲壳素和壳聚糖大分子的二级结构。壳聚糖的氨基葡萄糖残基的椅式结构中有2种分子内氢键，一种壳聚糖分子间氢键是C3-OH与相邻的另一条壳聚糖分子链上的糖苷基形成的，另一种分子间氢键是氨基葡萄糖残基的C3-OH与相邻壳聚糖呋喃环上的氧原子形成的。甲壳素和壳聚糖的C3-OH、C2-NH2、C6-OH等官能团均可形成分子内和分子间氢键。广东壳聚糖交易价格同一壳聚糖溶液，在相同水解时间下，水解产物的相对分子质量的倒数和温度呈正比关系。
甲壳素分布： （1）节肢动物主要是甲壳纲，如虾、蟹等，含甲壳素高达58%~85%；其次是昆虫纲（如蝗、蝶、蚊、蝇、蚕等蛹壳等含甲壳素20%~60%）、多足纲（如马陆、蜈蚣等）、蛛形纲（如蜘蛛、蝎、蜱、螨等，甲壳素含量达4%~22%); （2）软体动物 主要包括双神经纲（如石鳖）、腹足纲（如鲍、蜗牛）、掘足纲（如角贝）、瓣鳃纲（如牡砺）、头足纲（如乌贼、鹦鹉）等，甲壳素含量达3%~26%; （3）环节动物 包括原环虫纲（如角窝虫）、毛足纲（如沙蚕、蚯蚓）和蛭纲（如蚂蝗）三纲，有的含甲壳素极少，而有的则高达20%~38%; （4）原生动物 简称原虫，是单细胞动物，包括鞭毛虫纲（如锥体虫）、肉足虫纲（如变形虫）、孢子虫纲（如疟原虫）、纤毛虫纲（如草履虫）等，含甲壳素较少；
甲壳质(C8H13O5N)n，又称甲壳素、几丁质，英文名Chitin。1811年法国学者布拉克诺(Braconno)发现，1823年由欧吉尔(Odier)从甲壳动物外壳中提取。 淡米黄色至白色，溶于浓盐酸/磷酸/乙酸,不溶于碱及其它有机溶剂,也不溶于水。甲壳质的脱乙酰基衍生物(Chitosan derivatives)壳聚糖（chitosan）不溶于水，可溶于部分稀酸。 甲壳素应用范围很广，在工业上可做布料、衣物、染料、纸张和水处理等。在农业上可做杀虫剂、植物抗病毒剂。渔业上做养鱼饲料。化妆品美容剂、毛发保护、保湿剂等。医疗用品上可做隐形眼镜、人工皮肤、缝合线、人工透析膜和人工血管等。壳聚糖分子中的-NH2，基团在酸性环境中会被质子化形成 NH3+离子，从而在酸性条件下会溶解。
溶解后的壳聚糖呈凝胶状态，具有较强的吸附能力。壳聚糖中含有羟基、氨基等极性基团，吸湿性很强，甲壳素的吸湿率可达400%-500%，是纤维素的两倍多，壳聚糖的吸湿性比甲壳素更强，可以用作化妆品的保湿剂。壳聚糖游离氨基的邻位为羟基，有螯合二价金属离子的作用，壳聚糖可以螯合重金属离子，作为体内重金属离子的排泄剂，是高性能的金属离子捕集剂。壳聚糖在水中长期放置会发生水解，葡萄糖环开环。壳聚糖因为具有游离氨基可以被开发作为抗原、抗体、酶等生理活性物质的固定化载体。壳聚糖由于物理、化学及生物性能良好，对有机溶剂稳定性极好，方便进行二次加工，所以壳聚糖在食品、造纸、印染、环境保护、纺织、水处理、医疗、重金属回收等方面应用前景广阔。国家药典（四部）中规定，壳聚糖用于药用辅料，崩解剂，增稠剂等。上海壳聚糖剂量
壳聚糖溶液的表面能先随着溶度参数增大而减小，然后迅速上升。广东壳聚糖交易价格
国家药典（四部）中规定，壳聚糖用于药用辅料，崩解剂，增稠剂等。用壳聚糖作为用药载体可以稳定药品中的成分，促进药品吸收，延缓或控制药品的溶解速度，帮助药品达到抗酸、抗溃疡的作用，并可防止药品对胃的刺激。壳聚糖可用于制备微球，制成的微球黏附性好，比较适于口、鼻、胃肠等黏膜给药；壳聚糖微球表面富有多糖链，能被特异性细胞或组织所识别，可靶向投递药品至病灶部位贮存、释放；壳聚糖微球表面可接功能基团，以吸附或包裹的方式灵活负载不同药品。壳聚糖载药微球药品释放与壳聚糖分子量有关，一般药品的释放速率随壳聚糖的分子量增大而减小，且壳聚糖浓度越高，药品从壳聚糖中扩散进入生物介质的速率越低。广东壳聚糖交易价格
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