L－肉碱牞易吸潮，稳定性较好牞可在pH3～6的溶液中放置1年以上，能耐200℃以上的高温牞具有较好的溶水性和吸水性。膳食中L－肉碱主要来源于动物牞植物中的含量很少：丰富来源的有瘦肉、肝、心、酵母、鸡肉、兔肉、牛奶和乳清等；良好来源的有鳄梨、酪蛋白和麦芽等。禁食、素食、剧烈运动、肥胖、怀孕、男性不育、吃未强化肉碱的配方食品的婴儿等人群容易缺乏肉碱。膳食中赖氨酸、维生素及铁含量低也导致肉碱的缺乏。许多病人如心脏病、血脂升高症、肾病、肝硬化、营养不良、甲状腺功能低下以及某些肌肉和神经性疾病等，其肉碱水平普遍低下。左旋肉碱的补充主要依靠外源性补充，而且补充肉碱的重要性不亚于补充维生素和矿物元素。左旋肉碱是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，对人体无害副作用，适合人们配合做有氧运动减脂。湖北左旋肉碱调试
补充左旋肉碱可以促进细胞内**酸脱氢酶的活性，从而促进葡萄糖的氧化利用，有利于延缓运动时的疲劳发生。运动时乳酸产生过多会增加血液和组织液的酸性，降低ATP的生成，导致疲劳发生，补充左旋肉碱可以减少过多乳酸，提高运动能力，促进运动性疲劳的恢复。氨是蛋白质降解的产物，也是运动性疲劳的识别标志，即使较低的氨含量也会有较大的毒性。研究发现左旋肉碱有抗氨毒性的保护作用，能够促进尿素循环，使氨降解为尿素，从而解除氨的毒性。青海左旋肉碱源头直供经各国安全性试验，证明左旋肉碱是安全的。
左旋肉碱作为一种新型的营养强化剂，尤其是作为婴儿配方食品、运动员食品以及减重健美食品的添加剂，目前在功能性食品中已经得到较为普遍的应用。作为商品的左旋肉碱主要是其盐酸盐、酒石酸盐和柠檬酸镁盐。左旋肉碱在婴儿利用脂肪为能量来源的代谢过程中起到重要的作用，由于婴儿体内左旋肉碱的生物合成能力较弱，不能满足其正常代谢的需要，因此必须摄取外源性的左旋肉碱以保证体内的脂肪处于比较好的氧化状态并提供足够的能量维持婴儿正常的体温。此外，左旋肉碱对婴幼儿生长发育、改善代谢平衡等方面也有一定的促进作用。因此有必要对婴幼儿食品进行左旋肉碱的强化，尤其是以大豆为基础的婴幼儿配方食品，因为大豆中左旋肉碱的含量很低。我国对婴儿配方食品的左旋肉碱限量为70～90mg/kg，目前我国已有左旋肉碱强化的婴儿配方奶粉上市。
左旋肉碱由于能够促进脂肪酸穿过线粒体膜进行氧化供能，因此在运动时可以促进身体内脂肪的燃烧来提供能量，同时左旋肉碱还可以促进支链氨基酸的氧化利用，可以改变线粒体内呼吸酶的活性，从而可以提高机体有氧氧化供能的能力。 因此运动员适当服用左旋肉碱能够提高运动中的能量生成，提高机体的耐力水平，从而提高运动成绩，尤其适合于耐力性运动项目。 早在1982年，参加西班牙世界杯足球赛的意大利队就使用左旋肉碱作为营养补剂，而在该届赛事中，意大利队球员的体能非常充沛，加之完美的技术发挥，意大利人**终赢得了比赛。从此以后左旋肉碱开始在体育界被普遍使用。左旋肉碱颗粒比盐大些，入口即化，有一点腥味、酸甜，口感好，吃过后运动比平时出汗多几倍。
“实际上，左旋肉碱只是一种运载工具，好比是运送脂肪的车。而至于到底消耗多少脂肪，并不取决于左旋肉碱。”王兴国表示，单独吃左旋肉碱不起减重作用。只有当人体处于运动量大且体内的左旋肉碱不能满足需要时，补充左旋肉碱才能加快脂肪消耗。所以要借助左旋肉碱减重，要配合足够的有氧运动和适当的饮食。左旋肉碱发挥作用是在服用后一到六小时，因此，可以在服用一小时后配合有氧运动。“至于网上诸如‘左旋肉碱可以使肥肉转化为瘦肉’‘左旋肉碱适合懒人减重’‘左旋肉碱消耗多余脂肪’等说法，纯属无稽之谈，完全不符合基本的生理学和生物化学常识。”肝肾功能较弱的人在服用左旋肉碱之后，可能会出现不良反应。服用超量左旋肉碱可能会出现腹泻的情况。南京左旋肉碱价目表
左旋肉碱酒石酸盐 用于医药保健品、食品添加剂等。湖北左旋肉碱调试
在吃左旋肉碱类产品时，下面这4件事大家需要注意： 1、需要配合运动。如果有人跟你说，吃了左旋肉碱，躺着都能瘦，那你千万别信，因为要想让左旋肉碱真正发挥作用，那么配合运动是必须的。左旋肉碱的主要作用是运送脂肪到线粒体，并不是能够直接减重的产品，所以说要配合适当的运动和合理的饮食才可以。 2、吃的时间要注意。左旋肉碱可以随时吃吗？当然不是！左旋肉碱发挥作用，一般在服用后1~6个小时。所以建议在运动前一个小时服用，再配合1~2个小时中等强度的有氧训练才会对减重有一定的帮助。 3、尽量不要长期吃。一般来说在服用左旋肉碱一个月后，需要停用一星期，避免长期服用。因为长期服用左旋肉碱可能会增加身体的负担。而且一般不建议在临睡前服用左旋肉碱，以免影响睡眠。 4、按照说明吃，不要过量。虽然目前常见的左旋肉碱产品大部分属于保健食品，但是大家也依然要按照说明服用，因为即使是保健食品，服用过量也是影响身体健康的。湖北左旋肉碱调试
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