对牛肉面来说,比较重要的不是牛肉,不是面...
兰州的辣椒辣度比较低,主要特点是香,一勺...
首先是挑选新鲜的高筋面粉。当地人偏爱使用...
从揉面到捞面盛出,比较考验后厨的默契。后...
牛肉面在从地方特色变为大众快餐的过程中,...
只有兰州这样骨骼精奇的城市,才能塑造出这...
荒漠戈壁,雪山高原,瘦骨嶙峋的黄土坡,温...
牛肉面在从地方特色变为大众快餐的过程中,...
“辣子多些”已经成为当地人吃牛肉面时的一...
吊汤:将浸泡牛肉的血水和牛肝...
首先将拉面剂放容器里,加少量水融化备用。...
和面(选用高筋面)拉面油:选...